Домашний хлеб

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Это ж сковородку покупать надо, а у хорошей ценник тоже тогось, как крыло от самолета

 

Нафиг все эти антипригарные покрытия.

 

Они все сейчас антипригарные.
Старых советских черных сковородок не осталось, у меня нет во всяком случае.

 

У нас чугун литкомовский. А на антипригар насмотрелся в свое время. Ну нафиг.

 

По моему все покрытия стираются. Брал обычную без покоытия Кукмара с толстого алюминия, несколько лет уже нормально служит.

 

Чугун для моих рук слишком тяжелый. Если это именно чугун, а не сплав облегченный, как старые советские сковородки.

 

Мы у кукмары брали казан на дачу. Тяжелый, сцабака, но хороший.
И как сковородка себя ведет? Не пригорает?

 

Не знаю, в пределах нормы. Если картофель жаришь на масле, и вовремя мешаешь, то нормально. Один раз купили сковороду с тонкого алюминия и с черным покрытием. Покрытие это стерлось быстро и стало пригорать конкретно. А эта кукмара нормально, по крайней мере я на ней несколько лет готовлю уже.

 

Антипригарное покрытие относительно мягкий материал и требует особого обращения, чтобы продлить срок службы. Нельзя елозить по нему металлическими лопатками, ложками, вилками.
Для работы с антипригарными сковородами использовать пластиковые, ещё лучше мягкие силиконовые лопатки.
Нежелательно греть антипригарную посуду до высокой температуры, когда продукты сильно подгорают и припекаются к пластику. Обдирание пригара быстро уменьшает толщину пластика, лучше замочить, после снять мягкой губкой.
При всех предосторожностях антипригарная сковорода имеет ограниченный срок службы, типично 2...3 года при активном использовании на обыкновенной семейной кухне.

 

Хлеб учусь печь почти год. Пеку в духовке. На радость мне духовка для выпечки хлеба оказалась хорошей. Испробовала много разных рецептов. Но большинство из них классика. Отлично получается белый формовой, пшенично-ржаной, освоила бородинский, как на закваске, так и дрожжевой. В магазине хлеб не покупаю, пеку раз в неделю. Рецепты выбираю простые, чтобы технология была не замороченной, а хлеб вкусным.
Сегодня пекла белый хлеб формовой из цельнозерновой муки "Чудесница".

 

Обзавёлся хлебопеской Редмонд. На порядок лучше мешает. Алгоритм замеса классный.

 

Неинформативно. Как минимум, так и хочется узнать, лучше чего/кого?

 

Интересно, в чем суть самого замеса? И почему в одних рецептах надо месить не менее 10 мин., а других совсем без замеса получается вкусный хлеб. Я вымешиваю 5 мин. миксером, да еще пару минут руками и тесто всегда липнет, если не посыпать мукой или не смазать маслом, а по идее не должно липнуть.

 

Есть много занятий, на первый взгляд и нехитрых, однако на деле содержат немало секретов.
Вот покупаем вроде бы одинаковый хлеб от разных хлебозаводов, и разница во вкусе чётко заметна.

Про перемес теста и разрушение клейковины
https://www.hlebomoli.ru/blog/pro-peremes-testa-i-razrushenie-klekoviny

 

Сравниваю с предыдущей хлебопечкой Dexp, у которой деградировал мотор, стал совсем еле живой и даже весьма мягкое тесто не мог месить.

Это многое объяснило!