Совмещение кучи всего в кулинарном комплексе, можно ли?

Ну тут лучше спросить исполнителя.
Думаю что там прочистка канала от плиты, а золу можно и сверху совочком убрать, тем более если пропиленные кирпичи не закреплены.

 

золу то да но эта же дверка например с жалюзи может работать регулировкой поддува воздуха при шашлыках. Прямая тяга к углям воздуха.

 

И быстрое сгорание углей

 

так дверка ж с жалюзи, открыл пошел воздух, раздулись - прикрыл. Плюс на дымоходе поставить шибер не такой выдвинул задвинул, а с поворотной лопаткой прикрыл тягу или увеличил.

 

Хозяин - барин.

 

Анту тему, нижегородские печники сливаются массово

 

Что значит сливаются？

 

Значит звонят, узнают, что и как, некоторые приезжают и все распросив больше трубки не берут)

 

Так попробуйте с другого региона

 

Пока идут переговоры. Многих не устраивает что нужен проект пока только. Вторые пишут вот так:
Уличный комплекс нельзя строить из газобетона или каких-то других строительных блоков. В нем будет открытый огонь, а значит и высокие температуры. Шамотный кирпич снижает эффект точечного теплового удара, но полностью не защитит от локального нагрева в местах непосредственного горения. Таким образом, внутренняя (обращенная к шамотному кирпичу) поверхность газобетона будет нагреваться до 200-300 и более градусов, что совсем не в его рабочих диапазонах. Поэтому, комплексы да и печи под отделку делают из керамического кирпича, но более бюджетного варианта.

Поясняю что если комплекс идет под лепку то смысл выкладки основания из кирпича нет. Кирпич пойдет там где будет нагрев ну и шамот непосредственно в топках. Смысл столы разделочные мойку делать из кирпича? Понимаю что блоки класть быстрее и дешевле.

 

Пока рисуется печником проект подскажите как проложить подсветку внутрь мангала? Термостойкие кабели есть. Может где то встречалась темка реализованной этой задумки?

 

работа Александра Тарасова, г. Омск. Торообразные замковые элементы на арке мангала или камина - его фирменный стиль.
контакты подсказать ?)

 

ну если вы готовы выложить за проект "под вас с точностью до миллиметра" тысяч 20 (а не 2 как на первой фотографии) - вам его начертят.
а потом хоть деда полуслепого приглашайте - по порядовкам сложит)
а шамот отделяйте от иной кладки слоем каолиновой ваты или суперизола в 30 мм и кладите хоть из пенобетона хоть из газо ... какой там из нинх не трещит и воду не сосет как губка ?!?
жаропрочность проводов - максимум 400 Цельсия. Специальный провод в х/б оплетке с пропиткой.

 

Именно так и поступил, проект готов, кстати выложу виду тут. По печнику пока вопрос открыт. Может тут контакты подскажете это не минусики ставить. Пока гильдия нижегородская печников показала себя ужасно. Но это стадия проекта. По стадии кладки печи обратился по контактам того кто рисовал. Потом закину в гильдию но надежд на нее мало.
ПЫСЫ прежде чем писать что надо искать не где подешевле убедитесь что именно подешевле и ищут.

 

Нутрянка не показана. Но и так видно шамот на перекрытие плиты под казан, колосник и поддувальная дверца в мангале, дверка высотой 280 мм в плите под казан и как следствие слабое её перекрытие в два ряда, мне кажется, что это не комильфо. Отдельная печь - удобно, но занимает много места. Можно подумать о мангале в шестке печи. Посмотрите вот этот проект https://www.forumhouse.ru/posts/18830074/ сделаный самостройщиком под моим руководством.

PS. Коптилку (Брэдли смоукер? - не лучший вариант) лучше ставить где-то на отшибе, она часто издает неприятный запах.