Повседневное питание. Полезная и бюджетная кухня

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Думаю, всем известно, что в повседневной жизни нужно питаться таким образом, чтобы:
1. Пища не вела к ожирению
2. Обеспечивала организм всеми необходимыми ингредиентами
3. Давала ощущение сытости
4. Не била по карману

В течение 2-х лет мне удалось снизить вес со 122-х кг до 95-ти. Помимо пеших прогулок, несомненную роль сыграло изменение режима питания. Основные принципы, которые я заложил в основу, также хорошо известны:
1. Минимизировать употребление углеводов и животных жиров
2. Пища не должна быть очень вкусной. Желание употреблять пищу должно возникать, когда организм действительно в этом нуждается.
3. Не использовать полуфабрикаты, не питаться в столовых и ресторанах. Употреблять в пищу только то, что приготовил сам за редким исключением каких-либо праздников.

 

Пищу я разделяю на категории:
1. Белковая составляющая - мясо, рыба
2. Гарниры - обычно каши
3. Витаминная составляющая - салаты, фрукты
4. Кисломолочные продукты - нежирные творог и кефир.

В качестве мяса обычно употребляю говядину, в качестве рыбы - скумбрию, в качестве птицы - курицу.
Конечно, можно было бы подобрать и более диетические продукты, но, как я писал выше, пища должна быть еще и бюджетной. Вышеперечисленные продукты на мой взгляд, отвечают соотношению полезность/цена в большей мере.

В качестве гарнира, как правило использую гречневую кашу, кашу из овсяных хлопьев, реже - рис.

Овощи: тыква, капуста, морковь, лук, свекла
Фрукты: Яблоки, груши

Молочные продукты: Обезжиренные творог и кефир.

Это не означает, что я не употребляю других продуктов. Вышеперечисленные продукты составляют основу рациона и всегда находятся у меня дома. Все остальное от случая к случаю.

Не держу в доме выпечки, конфеты. Не готовлю и не покупаю мучные изделия, включая хлеб, не покупаю свинину, если не жду гостей на шашлыки.

 

Теперь перейдем к рецептам:

1. Тушеная говядина.
Покупаю говяжью голенку. Она стоит примерно в 3 раза дешевле, чем вырезка и дает на выходе примерно 50% чистого мяса, которое после тушения становится очень мягким и сочным.
Мясо режу на порционные куски, солю, перчу. Закидываю в мультиварку, тушу 4 часа без воды в собственном соку. Моя мультиварка из ранних моделей не имеет режима скороварки. Но это меня это не сильно беспокоит, поскольку успевает не тот кто быстрее бегает, а тот кто раньше выходит.
Иногда в мясо добавляю порезанные яблоки или тыкву.

Готовую тушеную говядину употребляю с гарниром и салатом.

 

Малосольная скумбрия.

Скумбрию освобождаю от костей голов, хвостов и потрохов. Режу на порционные куски. Добавляю порезанный лук. Солю из расчета 1 с. л. без горки на 1 кг скумбрии. Перемешиваю, накрываю крышкой, ставлю в холодильник. Примерно через 12 часов употребляю в пищу.
Некоторое неудобство составляет то, что кожа у скумбрии остается жесткой и ее приходится отделять от кусочка с помощью ножа и вилки.

Дочь моя предпочитает запеченную скумбрию. Она берет мою малосольную и помещает в СВЧ на 5 минут. После чего ест скумбрию в запеченном виде уже со съедобной кожицей.

 

Гарниры.

1. Гречку готовлю в мультиварке в соответствии с инструкцией. Соотношение крупа: вода как 1:2, солим, нажимаем на кнопку "Гречка", занимаемся своими делами до сигнала о готовности.

2. Овсяная каша. 7 с. л. овсяных хлопьев солим, заливаем стаканом кипятка закрываем крышкой. Примерно через 15 минут каша готова.

3. Тушеная тыква. Тыкву чистим, освобождаем от семечек, режем на куски под мясорубку. Замораживаем, размораживаем. Отжимаем сок.
Оставшийся жмых - это наш тыквенный фарш. Тушим с мелко нарезанным луком.
Если добавить кусочки курицы, то это будет уже не гарнир, а полноценное блюдо.

 

Блюда из сырых овощей.

1. Тыкву натереть на терке, отдельно обжарить мелко порезанный лук на растительном масле. Горячее масло залить в потертую тыкву, перемешать, посолить, специи по вкусу.

2. Овощная смесь. Свеклу, капусту, лук, морковь примерно в равных пропорциях пропускает через мясорубку, солим, добавляем растительное масло, перемешиваем.

3. Салат из капусты с морковью. Капусту порезать, морковь натереть на терке. Посолить, добавить растительное масло, перемешать.

 

Прочее.

1. В обезжиренный творог добавляет обезжиренный кефир и немного меда.

2. В качестве перекуса между приемами пищи используем яблоки и груши.

3. Если есть опасения, что недостаток глюкозы может принести ущерб здоровью, покупаем глюкозу в аптеке, принимаем в соответствии с рекомендованной дозировкой (обычно одна таблетка в день).

Приглашаю участников форума делиться своими рецептами полезной и недорогой пищи для повседневного приема.

 

Согласен с делением людей на два типа питания
утрированно тех кто больше любит яблоки и тех кто больше любит груши

вот несколько блюд полезных для обоих типов
макароны по флотски / спагетти с фаршем
люциан отварной / пеламида печеная
репа тушеная с луком / горох тушеный с пореем
обязательно нужно есть инжир и сливу / компот из инжира и чернослива

 

очередной миф? из серии того что лошадь полезно кормить овсом, а собак полезно кормить крупами?

 

нет это действительно полезно!...

Да! особенно когда она интенсивно работает!

Лучше мясом! Или кашами с мясом (костями, мослами)

 

Сегодня приготовил суп в мультиварке на 4 порции.

1. 4 куска говяжьего супового набора (соотношение кость: мясо примерно 60:40) залил водой до половины мульты и поставил тушиться на 2 часа. Не солил. Можно добавить ложку сухой горчицы, говорят она делает мясо мягче.
2. Через два часа добавил порезанную капусту, посолил и опять поставил на 2 часа.
3. На сковороде обжарил резанный лук и тертую морковь.
4. По окончании вторых 2-х часов лук с морковью выложил в мультиварку, и добавил 1 мультистакан (180 мл) овсяных хлопьев, чтобы суп был погуще.
5. Тушил еще 5 мин.

Готово.

 

Итого: за 4 часа 5 минут что получилось?... холодец? (студень")

 

Нормальный супчик. В моей мультиварке пища не варится в обычном смысле, а как бы томится. Поэтому говядину нужно готовить порядка 4 часов.

 

Ну, что же теперь, нет, так нет!...

 

доводы можно услышать
доводы можно услышать
вот именно. если собаку дешевле кормить мясом (т.е.белками вместо углеводов), то лошадь дешевле кормить зерном (т.е.углеводами вместо белков)