Лучик света в... жизни - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ух, какая капуста сочная! Мы уже первую партию съели. Совсем немного квасили. Надо снова ставить. Мы тоже ее любим. Очень вкусные щи варю: из тушеной квашеной капусты с сушеными грибами.

 

Машунь, я всегда подстраховываюсь. Так-то по погоде рановато, конечно. Укрывать надо в идеале по сухому морозцу максимум (!) до минус десяти. Только когда ж оно такое случится никто не знает, и будет ли вообще. Может накануне лить дождь, в ночь снег с ледяной коркой и мороз. Или мокрый снег сразу по колено...Ледяной ураганный ветер с крупой в лицо... Всё же это осень...Я же не всё брошу и подскачу в любое время накануне, да и невозможно в такой ситуации нормально укрыть - или всё мокро-ледяное (поди, разверни лутрасил в таком состоянии). Тянуть до последнего можно живя при розах, но и раньше укрыть лутрасилом вполне можно (не октябрь же, а почти середина ноября) - он дышит и ничего там не сопреет, хотя бы потому что не весна со слепящим солнцем, ничего не перегреется. За много лет вывела это для себя. А так-то и по снегу укрывала, ничего не случилось с розами. Только самим неудобно и холодно. В перчатках мокро, без них руки ледяные. По молодости оно ничего было, а сейчас надо беречь и себя и Тоню.
По прогнозу погоды (если они опять не передумают и не отменят то, что сказали накануне) - неделя вполне нормальная, тихая. Вот пока можно и потянуть. А мы волевым решением закрыли сезон.

С приварком (тушёная отдельно кислая капуста на сковороде или в горшке в духовке или печи). Приварок можно и заранее наготовить на несколько раз.
Классика русской кухни. В Великий пост так варю как раз в духовке.

А в другое время такая капуста хороша с копчёностями всякими
Ароматы и вкусы и там и там хороши, в любое время!

 

Ух! Хороши щи!

 

Фух! Отгуляли! У Тони был юбилей - 70 годиков, однако, - 21 ноября. Накануне приехал брат Саша из Саратова (как всегда гостинцев привёз и - рыбкуууу). Конечно, остановился у меня. Я готовилась. Вся его любимая еда была. Проще некуда - картошка-пюре (мичуринская картошка-то у меня была в загашнике после поездки на малую родину, ну и с молоком нашим же толчёная), капусточка квашеная, грибочки домашние. огурчики квашено-засоленные, грудинка в чесноке и колбаска свежесделанная намедни. Забегая вперёд - с собой увёз баночку грибов, огурцов, грудинки пару кусков, и - (!) заквашенную мной пока он был - три кило капусты. Специально прямо в четверг, 20-го, когда он приехал, на его глазах заквасила. К воскресенью было готово.
Колбаски. Лопатка две штуки ну и дальше...

Рубила ножом по-старинке

Воды ледяной

Накрутила




...
Впрочем, что я всё о еде. 21-го была пятница и мы мАлым крУгом (Серёжа с Юлей работали, остальные на месте) - устроили малые посиделки - вручили подарки и цветы, и...с полудня до пяти вечера пели- плясали. Ага, и "руки-в -боки". На следующий день Серёжа повёз нас в парк-отель, чтоб "совсем по-серьёзному" отпраздновать. Тут уже пели и плясали под гармонь. Обожаю с детства (папа же гармонист был) - песни под инструмент - душа разворачивается с первого разворота гармони. И дальше меня не остановить, ну разве - чуток воды глотнуть, чтоб горло не пересохло...Мне снимать некогда было наше действо- всё туда ушло, в песню. Гармонист был замечательный. По моему взгляду убавлял или прибавлял громкость, про звучание вообще молчу - шикарное - следил за каждой интонацией. Шёл на коду тоже с чувством. Петь-то я люблю. Два часа прошли как один миг! Ему так понравилось так, что поиграл бесплатно ещё. А то! Мне гармонист под руку не попадайся - соревнования "на раз" устрою. В 12 ночи закончилиТоня была счастлива! А это самое главное.
Сам парк-отель красивый, нам понравилось всё.

 

Ещё...















Там много красивого. Я разглядела даже в ноябре - самом некрасивом месяце. Мне всё понравилось. Фото штук сто сделала

 

Ещё...

Дд Мазай и...

...негритянка. Летом "низ" растёт.









Розы укрыты давно

 

Вечером было тихо и очаровательноФото между песнями, так что простите мне моё несовершенство

 

Утро было волшебным...


...

 

Дух захватывает какая же все-таки у нас красивая природа! А как зимы хочется, настоящей с морозцем! Эх! Оля, хороше погуляли, чувствуется и по тексту, и по фотографиям, как всегда замечательным, спасибо, можно сказать с вами прогулялись!
Вот только рецепта колбасок не достает в твоем чудесно-вкусном описании стола! Сегодня хоть и пост начался, но прийдут же Святки

И самое главное: Тоне многая и благая лета! Здоровья, сил и радости - тихой и светлой, какая бывает на Рождество!

 

Ни на какую другую не променяю. Обожаю. Встанешь раненько утречком, вот прям только засветлело на горизонте...В любое время - увидишь, если захочешь красоту, а нет -так и не хотела...Или закаты (восходы), и просто хмурое небо в беспорядочности рассеянных облаков. Я на своём 22-м этаже не успеваю удивляться. Хорошо, что восемь окон. И тех не хватает. Брат Саша даже ночью разглядывал, распахивая окно, - никак не мог привыкнуть к близости неба.

"Эх" два раза! а, может, и три! "Хочу холод, и снег, и мороз. . Для меня - это благо для здоровья и отрада глаз.

...
Там и впрямь красиво было даже в эту погоду. Ландшафт прекрасный - рельефы вписаны в ...жизнь, каждый домик-коттедж как будто там стоял, а не по линейке построен. Я всем уши прожужжала, как ненавязчиво вписан имеющийся изначально пейзаж. Вот ВСЁ(!) по уму, старые берёзы, каждый изгиб, уклон, перепад...Пожалуй, последний раз я видела такое у Марины Марси- отдохновение души. Но тут 22 гектара. Хоть на лошади, хоть на чём у них нынче ездят . В разные времена года на любом транспорте.

О! Так мы ещё экскурсию по "деревянному зодчеству" прошли
(Если всё рассказывать, что мы за полтора суток успели...). Серёжа нам заказал с нашего согласия. ДомА условно бедных и зажиточных. Реплики с Иркутских - Барнаульских домов шикарные, прям один в один, с узорочьем..., с историй. Музей водки...Похихикали...Чего только нет... Зоопарк хороший по живности, откормленные и чистые, но я не люблю, когда диких животных держат в клетках, мне их жалко.
Показала лебедей выше, потому что они в красивом пруду на свободе(!). Последнее -главное для меня. Пруд красивый с ивами, островками и мостиками. Представляю, какая красота это даже не летом, а в середине-конце мая.
Вообще располагающая атмосфера, чтоб на каждый вкус... (нынче ещё копали термальные источники под открытым небом - это про меня - где б поплавать).
Но всё это недёшево, понятно. Серёжа так хотел- всё было сделано, чтоб нам всем было хорошо. Организовал, встречал-провожал всех, от официанта до гармониста (эх!...забыть не могу, а я только разошлась, да и у Тони глаз светился. Шучу, конечно, всё хорошо) Любое желание - это подарок, помимо всех, что подарил Тоне, - сынок, есть сынок. . Она светилась, улыбка не сходила с лица. Ну и слава Богу.!
...
Вернёмся к зодчеству.
Мне экскурсовод сказала сначала "пятёрка вам по истории". Да простят меня все экскурсоводы мира - если он (экскурсовод) рассказывает, а вокруг каменные лица (замёрзшие, равнодушные, или слегка кивающие), не понимающие, скептические...я бы ушла из профессии. Ведь он же смотрит в глаза, ищет живой взгляд в ответ. Думаю, должен быть отклик всегда. Ну хоть вопрос задать какой-то. Не ради приличия, а ради чего вы сюда пришли. По мере нашей экскурсии, она зазывала других - подходите, интересуйтесь...Я ж была "в каждой бочке затычка".Отвечала за всех на: "А что такое рубель и как им пользовались?" (я прям показывала) Загнётка, таганок...про русскую печь. На утюге, который на углях, и который раздувается, если он подостыл...экскурсовод сдалась - я сказала, что пионерский галстук им гладила, когда свет выключали...и могла делать домашнее задание при керосиновой лампе... "Я Вас боюсь, займёте моё место". Когда я ей напомнила, что она забыла выключить свет после нашего посещения в "сарае зажиточных крестьян", она совсем растаяла и была благодарна. Думаю, что она запомнила меня надолго.
...
...Да! Ещё ж назавтра (в понедельник, 24-го) у нас была запланирована с двенадцати до четырёх часов экскурсия по центру Москвы. (Опять же подарок нам всем, сам Серёжа улетал в командировку). Саша только крутил головой и смотрел во всех направлениях. Я почти (!) молчала, поддакивала, удивлялась. Тоня дремала слегка, устала за эти дни, конечно, но у меня ж ответственность за всех, и за саратовского гостя в том числе. Экскурсия хорошая получилась - на машине, зарегистрированной, как такси официально, мы без пробок осмотрели много чего. Гид-экскурсовод-водитель знал, наверное, про всё. Я тыкала пальцем налево и иногда в другом направлении -"о, а это что такое симпатичное?" И, буквально с колёс рассказывал историю, а не просто констатировал факт. Хотя и так он не умолкал. Речь грамотная, законченная, содержательная. Сказал нам спасибо, что мы образованные, по возрасту, конечно, определил, что мы из СССР. Дальше общение пошло веселей. Обрадовался, правда. Кажется, что он знал всё. Саша вспомнил про Ржевские бани, в которые они с Женькой нашим ходили, удивился, пошёл лезть в интернет. Я сказала - ну наконец-то Вы что-то не знаете. Последним абзацем на вопрос был мой ответ почему улица называется Якиманка. Я не могла не знать. Сказал - молодцы. Ну, а дальше я уже не встревала - надо же было человеку рассказать библейскую историю рождения Богородицы - от отца Иоакима и матери Её Анны. Долгожданную, в преклонном возрасте, вопреки и благодаря. Вот и спасибо.
Славно закончился и этот день. А на следующий с гостинцами в обеих руках брат отбыл в свой Саратов, полный впечатлений, с сумкой вкусностей. Бурча по этому поводу обязательно. Прям вспомнился фильм "Вокзал для двоих", когда герой Ширвиндта, пианист, после банкета вечером, когда все уставшие на автопилоте упаковывают и рассовывают по сумкам продукты: - "ну куда мне этот стЮдень, я ж его не донесу". НичО! Приехал и спасибо сказал - всё готово, только разогреть. Эх, мужики.

 

Машунь, так вроде наоборот, я своими фото на полный формат (многим не нравится крупно, а я люблю наглядность) показала все ингредиенты. Там и названия есть - лопатка свиная, "сало на добавку". Сало достала из морозилки, в отличии от мяса, его для колбасок можно морозить - как обрезь, например. Соотношение - на глаз, примерно четверть. Но ведь я лопатку брала (можно шею свиную, сала не надо тогда, но это каждому по кошельку, мне лично дорого,). Соль-перец по вкусу...ну соли чуть больше чайной ложки на кило, учитывая ледяную воду грамм двести пятьдесят на всю массу - я на фото показала в бокале - она у меня даже со льдом. Специи хочешь для мяса - добавляй. Я чеснок добавила, посмотри на фото - там всё видно. Мясо рубленое вручную - опять же написала. Ну, тут, как со щами - у каждой свой вкус... Не знаю, что добавить...месить надо до однородности. Пусть постоит фарш - напитается солью и специями, это, по-моему, естественно, хоть для чего.
Ну что ещё... Как в кишки фарш набивать и где взять кишки? На маркетплейсах много предложений про черева свиные 32 примерно мм. Самые ходовые вроде. Метров 5 хватит. Они солёные, их надо заранее промыть изнутри и пусть полежат в воде тройку часов. Дальше натянуть на насадку, специальную для колбас на мясорубке или отдельный шприц (думаю, раз спрашиваешь, то у тебя такого нет) и всё - фарш наполняет череву. Дальше я перекручиваю (делю) их прямо на порционные колбаски (посмотри видео какое-нибудь) для удобства. Проткнуть иголкой в нескольких местах все колбаски, залить кипятком, пару минут проварить и дальше можно часть в морозилку (колбасок делается много обычно, сразу всё не съесть), а так - хоть на сковородку обжарить, хоть в духовку. Я предпочитаю второй вариант - как обычно примерно 180 градусов минут сорок...по виду можно определить. Лежат в холодильнике неделю минимум (это если не проглотить сразу за пару дней). Если по-старинке - залить салом горячим (нутряным), на котором жарят обычно, полностью в керамической (стеклянной) форме. Это для длительного хранения - месяца два минимум. Это как пельмени примерно - делаются много сразу и надолго. Вроде всё

 

Олечка, передай Тоне поздравления с юбилеем и пожелание здоровья и долги лет жизни!

Парк-отель очень интересный, много разглядывала, все очень и очень продуманно, только мальчик писающий не понравился, не люблю в принципе эту скульптурную тему и совсем не нравятся цветные статуи, очень упрощается цветом внешний вид.

И спасибо за наглядный рецепт колбасок. Делала когда-то давно куриные. Вкусно было, особенно свекрови, царствие ей небесного, очень понравились тогда. Кишки заказывала в каком-то интернет-магазине, маркетплейсов еще не существовало. Прям захотелось повторить, и куриные, и свиные. Надо запланировать на новогодние праздники.

 

Оля, да ради такого вкусного описания я готова спрашивать и спрашивать, читать-читать и перечитывать! Спасибо тебе большое, что терпеливо все объясняешь! Чудесное блюдо на Рождество, помимо гуся-утки (кто прилетит), а сейчас в Пост буду настраиваться!

 

Тоню с юбилеем, здоровья побольше и оптимизма! Сынуля молодец!

 

Девушки, поздравления Тоне озвучила - она очень благодарна - сколько ей внимания. Она передала обратно низкий поклон и огромную благодарность за ваши тёплые слова. (несколько раз повторила и ещё много слов, но это зависну надолго печатать). Ей очень приятно, правда. Спасибо и от меня отдельно.
...
@NataNi,

. Мы когда увидели этот диссонанс на наш взгляд, подумали, что специально поставили тут "красного мальчика". Как "красный конь" или потому чтобы все интересовались - почему он красный. Ну ведь подспудно возникает этот вопрос. Там ещё есть второй (в том же возрасте, комплекции и позе) в конце ручья, текущего вниз, ...эээ..нормального... скульптурного цвета так сказать
Не знаю, в данном контексте, что задумал дизайнер, но оба "писающих мальчиков" были у пляжа - то ли реплики к Западу или просто помыть руки из фонтанчика или обмыть от песка ноги.... Но ведь никто не обратил внимание, что красный мальчик стоит на яблоке - вот, что значит отвлекающий маневр.
А так-то там и Ленин есть... Монументальный, как положено. Но в берёзовой роще, чтоб не сильно не бросался в глаза. Ищите и обрящете на свой вкус

...
Ну и ещё немного фото, раз вам понравилось. Не обессудьте за качество (когда? всё это было фокусировать-то?). Репортёр Шрайбикус на коленке.
Перст указующий...Поймала в кадр руку Саши

Это тот ручеёк, что ведёт к "натуральному" мальчику. Здесь видно, что внизу камни, а полностью я показывала выше

Вон там и Саша появился. Батюшки, да он лысенький уже. Вот, что значит глаза в глаза, другого и не увидишь. Как-то неудачно я его сняла... Он горд и прям - худощав и активен.

справа тот самый весёлый музей водки

чуток фото. Там много разного всего. Но тут ...рыыыбки. Как атрибут советского времени. Я куда-то спихнула при переезде