Манты от Пчёлы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

И мы объелись сегодня... (со скалкой супруг)

 

Манты зачетные. но. если бы ты их гостям из средней Азии. ты их оочень оскорбил... ты не подготовил мясо... на фото куска мяса для мант виден "без" лимфатический узел. его нужно обязательно удалить, он придает мясу "бараний привкус" .. также всю верхнюю пленку что соприкасалась с шкурой животного...ну прогонять тесто через стальные вальцы. не комелфо..деревянная скалка намного больше для этого подходит... но последние на любителя.
Сливочное масло я бы не стал добавлять в каждый мант... достаточно добавить немного воды в фарш..а тыква это ГУД.

 

Где ты там лимфатический узел то углядел? Мясо очищалось от всевозможных пленок. Если где и осталось то самую чуть. И настойчивого вкуса барана не было вообще. потому как барашек молодой и резаное мясо ночь со специями отстояло
И так то по фиг что тесто прогонялось через метал. Это просто были порционные заготовки, которые потом раскатывались правильной деревянной скалкой оставляя середину толстой, а края делая тонкими.

Масло сливочное не добавляй, если тебе не по вкусу.
Мне в самый раз. От люблю я сочетание сливочного масла и пресного теста. И пробовал я по разному. И воду добавлял. На мой вкус так се. Лучше луком мелко порезанным и толченым, сочность добавить.

И тыква на мой вкус ни разу не улучшает вкус. Он просто другой. Мне не понравилось.

Это манты я делал для своей семьи и как то мне все равно на жителей средней Азии в этом плане.

По вкусу знаю что было вкусно и более того очень похоже на продукт который пробовал в той же средней Азии. Ну может окромя сливочного привкуса от масла

 

Раньше тож так залепливал

 

А бараний вкус от возраста не зависит (только от качества разделки мяса и забоя), да к сведению ..пастухи режут баранов для себя возраста от 2-3 лет... я себе режу от года.

Мое мнение. специи добавляют только в плохое мясо. а в хорошее только лук и соль... Так что я не любитель икры с майонезом...

 

) Ну за твои манты пока что вобще не понятно.

В моем варианте барашек был до года. И из специй черный молотый перец, зира и кориандр. Все феншуйные для баранины приправы.

 

А мы манты не делаем, а вот пельмени своей лепки есть всегда в морозилке... рецепт не выкладываю .. не вижу смысла. мясо свое, режу сам. дозревает под моим "присмотром".. разделываю то же самостоятельно. тесто делаем на пахте (опять жее своей).. так что мой рецепт не актуален..

 

Ну так то да смысла никакого. Простые вещи и то не повторяют. А тут вырасти свое мясо, потом сам зареж. Потом дозрей еще под присмотром, предварительно естественно сам же и разделай. Потом же "пахта" этож самому надо еще пропахтать.

Так что верно. Не актуально

 

Но ...что ж делать привыкли мои домочадцы к хорошему мясу которое с рыночным г... да же нельзя сравнить...Знакомые приехали со своим шашлыком *барашек".. сын (3.5) меня спрашивает зачем они мылом мясо намазали...

 

Тесто. Этапы замеса. Давится в пакете на полу ногой

 

Катается специальной скалкой. Середина толще чем края.