Манты от Пчёлы

Я такого размера делаю именно пельмени
(Пробывал пару раз делать)
Почти 50 грамм 1 штука
(Ибо лень лепить было много)
Правда и тесто было "заварное"
И, вцелом, понравилось
Только хочется понять "тонкости профессионалов"
Чтобы меньше эксперементировать самому

Нет
Я не люблю вареную свинину и жаренную говядину (а наоборот люблю)
А баранину очень люблю любую, но ничего из нее умышленно не делаю и не ем ибо она у меня плохо перевариваривается почему-то

 

я родилась и выросла в Азии. И где только их ни ела. И из свинины делают и из говядины. Про свинину в составе, правда, шепотом говорят.

 

Мне кажется окромя баранины для мантов подойдет лишь телятина. Курдючный жир обязателен. Он даёт нужный аутентичный вкус.
Из специй зиры и черного перца достаточно. Можно как я добавить корианд.
И ни в коем разе не перекручивать на мясорубке.



Яйца наверное можно и не добавлять. Я добавил лишь желток. Структура теста лишь улучшилась. То что оно нежное даже на фото видно

 

@Пчёла., да, про телятину плюс курдюк согласна. Манты у Вас образцовые!
Но с тыквой попробуйте!

 

Ел и ем только домашние. А на счет свинины - религия не позволяет?

 

Если щас начнём ещё про "КАЗЫ" вспоминать, я захлебнусь)
Кто знает, где в Москве купить настоящие свежие казы?

 

Я не то что русская, я абориген местный практически. Православная, крещённая в детстве.
Волею судьбы пришлось поехать с мужем пожить в Алма-Ате несколько лет. Насколько там от смешения народов смешались все кухни!
Как там все вкусно! Сколько рецептов я привезла!
Свинину теперь практически не ем, мясо пресное, просто не понимаю вкуса.

 

Колбаса с домашней хрюшки вполне)

 

Свинину не ем как мясо. Такую колбаску - с удовольствием бы!
Охранник знатный)

 

Бедная киса! Прям как в детском стихе:
злые люди бедной киске
не дают украсть сосиски

 

@Пчёла., Это как я понял с тыквой, дегустировал вкусно. А моя сестра делает еще с сырам картофелем (тоже кубиками) и в дрожжевом тесте. Вариантов много, повторюсь - главное свежие и качественные продукты.

 

Полежалые и пожаренные, с тыквой которые манты -показались вкуснее

*

 

3 стакана муки, 3 желтка (белок выбросить), 0,5 ч. л. соли 2/3 стакана воды, 1 чайн..л. растительного масла.


В первом сообщении не правильно пропорцию воды написал...(