Побег из большого города

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Понимаю, что жалко, но лучше срезать в первый год бутоны и у пионов, и у роз, чтоб наращивали корни, а то вся сила уйдёт в цвет, а зимой могут вымерзнуть, особенно розы.

 

@nazarevo_nata20, пионы посадила прошлой весной, бутоны срезала. А в этом оставила только 1-2 бутона, чтобы посмотреть хоть на цветочки.
А розы покупала в ЗКС в августе. Они цвели. Перезимовали хорошо под укрытием.
На фото роза Остина Манстед Вуд. Она и осенью цвела, как сумасшедшая. И сейчас столько бутонов. Супер роза!

 

@Raddy, у нас каждый день дождь и ветер, ладно хоть тепло пошло. Про хлеб пишите обязательно, я перееду тоже попробую.

 

Закончилась у меня цельнозерновая мука Французская штучка. Сегодня объехали все магазины в Калуге и нигде ее не нашли, к сожалению.
Поэтому вечером начну кормить закваску обычной старооскольской мукой высшего сорта. В дальнейшем в основном печь собираюсь из этой муки. На всякий случай купила цельнозерновую муку Пудовъ. Но надеюсь, что моя закваска уже довольно крепкая.
Вот так она выглядит сейчас в 15 часов. Последнее кормление - 10 утра. Следующее только в 10 вечера. А она уже увеличилась вдвое.
Видите сколько пузырьков? Это меня очень радует! И запах конечно тоже. Очень приятный хлебный аромат.

 

Еще забыла написать важный момент по поводу кормлений.
Не нужно тщательно и сильно вымешивать муку с водой. Даже если останутся небольшие комочки, ничего страшного. И даже хорошо, процесс будет быстрее за счет воздуха.
Сначала нужно смешать муку с водой и только потом к этому добавить нужное количество закваски. И очень аккуратно смешать. Опять же не нужно тщательно вымешивать. Просто смешать и все.

 

Сегодня решили посадить наконец-то саженцы, пришедшие неделю назад из Мира увлечений. К сожалению из всего заказа, который я сделала еще осенью были в наличии только спиреи Литтл Принцесс. От остального магазин отказался из-за плохого качества. Поэтому я решила выбрать замену из того, что было в наличии. Саженцы пришли так себе. Лапчатка вообще без признаков жизни.
Заказала барбарисы Грин Карпет и Кармен, гортензии Лаймлайт и Диамантино, туя Йеллоу Риббон, иву пурпурную нана и чубушник Сноубель.
В выходные посадили спиреи и тую. А сегодня гортензии Лаймлайт, чубушник и иву. Не смотря на дождь, который периодически идет второй день, внутри земля очень сухая. И сверху трещины есть.

На улице прохладно. Вчера накрыли тыквы. Они уже недавно подмерзли, но живы.
Сегодня решили вечером потопить нашу печку. Так душевно сидеть у огня и пить чай.

 

я тоже вчера перед камином грелась. лето началось!
растения Вы достойные выбрали, хоть и замены

 

Качество в этот раз очень смущает. Лапчатка просто сухие веточки без единого листика. И одна гортензия такая же.

 

Я опять про свое детище - закваску.
Теперь я кормлю ее старооскольской мукой. Процесс идет отлично. Закваска уже набрала силу на цельнозерновой муке.
Вчера оставшуюся после кормления закваску поставила в холодильник. Не буду ее выбрасывать, а буду собирать в банку и хранить в холодильнике.
Сегодня было первое испытание - блины на закваске.

Рецепт.
100 г закваски
340 г муки
340 г воды
перемешала, накрыла полотенцем и поставила опару. Т. к. закваска у меня была холодная, то воду использовала теплую. Опара подходила 7,5 часов. Могла бы и больше, но уже было поздновато. В следующий раз поставлю опару пораньше. Или на ночь, чтобы утром испечь блины.

2-ой этап.
3 яйца
3 ст. л. сахара
150 г муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. соды
около 400 г молока
3-4 ст. л. раст. масла
яйца взбила с сахаром миксером. В опару добавила просеяную муку смешанную с солью и содой, добавила взбитые яйца, молоко и раст. масло. Перемешала.
Все готово, можно выпекать.


Блины получились мягкие. По вкусу не похожи на дрожжевые, нежнее, никакой кислинки не было. Мне и мужу понравились.

 

@Raddy, я так поняла, что Вы заменили дрожжи на закваску. А сколько закваски заменяют сколько дрожжей? То, что блины не кислые особенно ценно на мой взгляд Если/когда закваска кончается, можно ли её добавлять или каждый раз новую ставить?

 

Это только в первый день мука должна быть простая, а потом и высший сорт можно?

 

@NataliaM6, количество дрожжей рассчитывается от количества муки.

Закваску нужно кормить по схеме каждый день, пока она не наберет силу. Потом можно хранить в холодильнике и кормить 1-2 раза в неделю или перед тем, как печь хлеб и т. д.
Я использовала для блинов остатки закваски от кормлений, которые просто раньше выкидывала. Остатки можно использовать только тогда, когда закваска созреет. Это по сути та же самая закваска.

 

Лучше в первую неделю. Потом можно уже добавлять муку в/с. Лучше использовать ту, которая не такая белая. Я бы с удовольствием использовала 1 сорта, но у нас нет такой в магазинах.
Думаю, что в последствии буду добавлять хотя бы по 5 г цельнозерновой иногда.

 

Муж вчера в в магазине остановился у хлебопечей, задумался и выдал, что неплохо было бы проснуться утром пол трели соловья и аромат свежевыпеченного хлебушка и с надеждой посмотрел на меня, а я, а что я? я сразу про Вас вспомнила и обнадёжила мужа, что когда-нибудь и закваску будем кормить... Муж остался доволен, но кухонную машину так и не купил(

 

@Nasten4ik, а я так рада была, когда избавилась от хлебопечки. Поняла, что ржаной хлеб в ней не испечешь хороший. И на закваске тоже. Только сухие дрожжи, а это уже совсем другой хлеб. Мне такой не хочется.
На рынке в Калуге продают вкусный хлеб на закваске. Особенно вкусный с клюквой. Но стоит он 160 руб. батон. Хочу сама такой научиться печь.

Пысы: Настя, давай на ТЫ?