Дом у озера. Наслаждаемся жизнью

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Спасибо, Андрей.
Тема новая. Счастливая

 

Я! Я очень люблю сыр. Весь. От плавленного сырка "Дружба" и советского колбасного до...ну изысков я много не пробовала, но всё, что ела - люблю. Козий, с плесенью, овечий, твёрдый, сухой.... Ела всегда отдельно - не понимаю я его в виде бутерброда. Ну сырок-то вприкуску с чёрным хлебушком мягеньким - это да ... и еда почти походная и перекус в детстве любимый. А вот потом я его ела по утрам с кофе. Как-то Тоня меня подсадила нечаянно. Завтрак в виде каши меня никак не устраивал - до обеда не дотянешь, яичница надоест, хоть я и яйца люблю в любом виде. Особенно сырые (деревенские) .

Ога, ога

Ну вот в виде фонди я его не ела.

 

Спасибо, Лена; .
Лето на нас, например, какраз сегодня наступило

 

@терехова, с дыней пармезанчик. Только что. Класс. А сырная заготовка для фондю продается готовая. Правда, сейчас стала бешено дорогой.

 

Приветики, Мариночка; как там твой "отпуск"?
А я зефир не очень. Больше безешки уважаю

 

Оль! А ты попробуй! Вкууусно, аж жуть
Кстати, крестьянская, пастушеская еда

 

"Отпуск" отлично, домой ездила - День Москвы был. Очень классно погуляли оба денечка - во второй пешочком прошли почти 13 км, в первый намного больше. Москва очень красивая - я потом тебе и Лене из Риги в воцап фотки скину. Сейчас на даче инет не очень, и он от другого оператора.

 

А я с дыней финский Валио очень люблю. Подружка из-за бугорища привезла. Наслаждаюсь буржуазным правильным сырным вкусом

 

И очень классно за этим занятием общаться в компании - живой огонь умиротворяет даже самых возбуждённых.
"Наслаждаюсь буржуазным правильным сырным вкусом "
И правильно делаешь. Сыр - это и вправду отличная штука. Очень люблю привозной, но и у нас Уругвайский пармезан неплохой, хотя, конечно, это, когда привозной заканчиваетя .

 

А хочешь, сюда кидай. Все полюбуются

 

Так я ж и говорю - дачный инет слабый.

 

Наши крестьяне ихним не чета. Придётся обойтись сырком.

 

Это точно
Ну и вообще...

И стоит, он, наверное, как чугунный мост
В общем, я в какой-то момент поняла, что 10 метров сетки рабица, или 2 столба под забор, или крышу беседки ни при каких обстоятельствах есть, а потом в унитаз спускать не могу
А в переводе на стройматериалы получается именно такой эквивалент

так ты поделись, когда инет сильным будет
Если не жалко, конечно.
Думаю, многим интересно будет посмотреть Москву праздничную глазами москвички.

Чета-чета.
Берешь каструльку, и ну давай туда кидать все, что под руку попадается

варианты могут быть совершенно разные.
Главное: варево восьмеркой помешивать

Собственно, процесс:

Перед первым использованием непокрытого глазурью глиняного горшочка для фондю в нем нужно прокипятить молоко с водой. Покрытые глазурью или чугунные горшки могут быть сразу же использованы.
*
Натереть горшок изнутри долькой чеснока. Крупно натереть оба твердых сыра и перемешать их в горшке. Добавить вино, лимонный сок и крахмал, перемешать на среднем огне, пока сыр не растает (это нужно делать на плите). Лимонный сок очень важен - он придает сыру ароматный цитрусовый вкус и заставляет его быстрее плавиться. Перемешать деревянной ложкой, как бы вырисовывая цифру 8, чтобы сыр не стал волокнистым и тягучим, как жвачка.

Добавить кирш, перец и мускатный орех, готовить немного дольше, пока смесь не станет однородной. Перелить в горшок для фондю и поместить на горелку, стоящую на столе, где фондю будет слегка кипеть.

Подавать:

Надевать кубики хлеба на длинные вилочки и макать в сыр. Помешивать, пока хлеб полностью не будет покрыт сыром, затем достать и продолжать крутить вилку, чтобы сыр не капал на стол и на колени - он очень горячий.

Сыр должен продолжать кипеть, пока он полностью не закончится. Профессионалы в потреблении фондю каждый раз макая свою вилку в горшок помешивают сыр, чтобы смесь оставалась такой же однородной и сливочной, как в начале.

Некоторые рецепты:
1)
островатый сыр (типа Гауда),
простой, недорогой (типа Российский, Костромской),
плавленный сыр (типа Виола, Янтарь)
и совсем немного грамм 50 Дор Блю.
Дор Блю дает очень приятную нотку, но ни в коем случае много класть нельзя, иначе он будет очень навязчивым. НО он ОБЯЗАТЕЛЕН!
Важно помешивать восьмеркой! Это не сложно и сыр не превратится в жевачку, и поддерживать надо под огнем, а то он тоже начнет превращатся в очень вязкую смесь!
И...под конец добавить горсть кедровых орешков! Еще немного поддержать над огнем, помешивая и можно переставлять на горелку
К французскому багету, подсушенному в духовке можно еще добавить лаваш, пышный такой, как лепешка, его можно не сушить, он и свежий не свалится с "вилочки" ...ооооочень вкусно!

P. S. Совет- использовать цв. капусту, корнишоны и грибы - это интересно

2)
Фондю - еда альпийских пастухов. Что было под рукой, то и сыпали в котелок.
А сыр, вино и хлеб у нихбыл всегда. А какой он там: Эменталь, Российский или Сулугуни после рабочего дня не особо то будешь разбираться.
Нарежьте в готовое фондю базилика и петрушки с зеленью сельдерея.
И лимонного сока добавьте чуть больше обычного. Не пожалеете. Только не переборщите. Во всем нужна мера.

3)
1/2 зубчика чеснока
450 гр сыра Грювьер (швейцарского твердого)
225 гр сыра Эмменталь
3/8 л сухого белого вина (Neuchatel - лучше всего)
1 ч л свежевыдавленного лимонного сока
4 ст л крахмала
1 1/2 ст л кирш
немного черного молотого перца
щепотка мускатного ореха

Обратите внимание!
Отмеряйте крахмал очень четко. 4 чайные ложки без верха - это 10 гр, но с верхом они будут весить до 12 гр.

ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ

Основной рецепт фондю можно изменять так, как подскажет фантазия. Например:

Карри фондю:
Добавлять порошок карри до тех пор, пока фондю не примет желтую окраску и не приправлено по вкусу.
Подавать с кубиками хлеба и маленькими кусочками свежего имбиря. Окунать кубики хлеба в соус манго, а затем в фондю.

Тминное фондю
Для очень сильного аромата добавить 1-2 ч л тминного ликера (Kummel) в готовое фондю. Как альтернатива, ликер можно подавать отдельно в вазочках - каждый гость окунает кубик хлеба в ликер, а затем в фондю.
Вместо Kummel можно использовать 1/2 - 1 ч л молотого тмина.

Дьявольское фондю
Добавить за столом в готовое фондю 1 ч л соуса Табаско.
К этому очень острому фондю лучше всего подавать хлеб с сильным ароматом
Креветки и лобстер тоже очень хорошо подходят для окунания в дьявольское фондю.

Фондю с горчицей
Перед тем как подавать фондю на стол, добавить либо 1 ст л острой готовой горчицы, либо 1 ч л порошка горчицы вместе с 1 каплей соуса Табаско и свежемолотым черным перцем.
Подавать с кусочками сосисок или холодным копченым мясом.

Чесночное фондю
Для этого фондю нужно не только натереть горшок чесноком, но и в сыр нужно положить 3 раздавленных зубчика чеснока или сок из 3х раздавленных зубчиков.

Фондю с мясным соусом
За столом, добавить в готовое фондю 2 ст л мясной подливки (оставшейся от запеченного или консервированного мяса - gravy).

Фондю с эстрагоном
За 3 дня до приготовления фондю положите несколько веточек эстрагона в вино. Перед приготовлением достать эстрагон и готовить по основному рецепту.

Грибное фондю 1
Добавить в готовое фондю по 50 гр обжаренных грибов на человека.

Грибное фондю 2
Растереть в ступке или в кухонном комбайне 50 гр сушеных грибов, пока они не превратятся в порошок. Смешать с 1/2 ч л мускатного ореха. Добавить 1 ч л смеси в готовое фондю и перемешать.

Итальянское фондю
В готовое фондю добавить 1 ст л томатной пасты, 1 ч л сушеного базилика и 1 ст л мелко порезанной салями.

Фондю с шнитт-луком
Перед тем, как подавать фондю на стол, добавить в горшок 8 мелко порезанных фаршированных оливок, 3 порезанных анчоуса и 1 мелко порезанный зубчик чеснока.

Фермерское садовое фондю
За столом добавить 2 ст л порезанных свежих трав (больше частью петрушку с небольшим количеством эстрагона и мяты) и 50 гр мелко порезанного и обжаренного до корочки бекона.
Беконом можно посыпать фондю сверху, а не размешивать его в сыр, на ваше усмотрение.

 

Доброе утречко, мои дорогие!
Завтрак


А кофе на террасе пить будем

 

С добрым утром!