Наш кусочек Кубани

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ну вот и сделаю. благо помидоры поспели

 

Юля и Оля, что ж вы со мной делаете!

 

@Serafimka,

 

Это я еще за квашеные баклажаны и капусту-пелюстку не говорю... тоже вторую порцию доедаем. Я не большими порциями делаю, в 3-х л ведерках. А то подумаете еще...

 

Ушла плакать...
Смайлика подходящего нет
Придётся смеяться!

 

А что такое капуста пелюстка? Первый раз такое слово слышу.

 

Насколько я понимаю, это маленькие кочанчики, порезанные крупно - на 2-4 части. Могу ошибаться, но бабушка называла именно так.

 

Оль капуста маринованная с уксусом и свеклой- не ела никогда?

 

Ела, делаю, у меня в рецептах она значится как капуста по аджарски) Она пелюстка и есть?

 

Меня еще вот этот момент заинтересовал:

Просто в обычных пластиковых, как от шашлыка? Я как то по старинке, как моя бабушка, все квашения-соления делаю или в стекле, или в эмалированной посуде...но тут у моей любимой 10 литровой кастрюли скололась эмаль, я думала кастрюлю покупать, но ее же хранить еще где то...В голову не приходило, что можно в пластике..Можно же? я тогда в соседнем овощном ларьке взяла бы 10 л ведер от солений, и хранить их проще, друг в друга поставил и все.

 

Пелюстка єто украинизм. Но часто именно так ее и называют. Пелюстка- лепесток по русски)
И делать ее можно без уксуса, квашеную.

 

Оль, пластик пищевой, делала заготовки на даче, другой тары не было. Как заквасится-перекладываю в стекло и др. Но пока не успеваю - съедается. А вообще конечно нужно или стекло, или эмаль, нержавейка, керамика есть боченки для солений.

 

Юля, а в нержавейке можно разве солить-квасить? Я почему то думала, что нет...
Боченки и кастрюли хранить где то надо весь год, а квашение то нечасто. Огурцы и помидоры малосолю в 3 литровых баллонах, а капусты 3 литра- ну это мало, я люблю сделать так сделать, сразу много, чтоб потом ее и поесть, и с колбасками потушить можно было, или с рулькой...

 

а рецептом броситься?
Пелюстку я тоже делаю порционнно Только у нас порция - 5 литров (как раз на большой кочан килограмма на 3,5). Тоже пластиковые ведерки. Я в них и огурцы малосолю
А вот квашеную резаную капусту - только в 3-литровой банке (тудой тоже 3,5 кг вмещается) Чередую, чтоб не надоедало

 

она Оль.