Лук порей. Использование в кулинарии

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

у меня его мало выросло и в октябре уже все съели) Пирог пекли (судак+порей), много ушло, и салат я люблю: порей, огурец свежий, сельдерей черешковый, курица отварная и горошек консервированный. Заправлять по вкусу - майонез, сметана, йогурт, кому чего нравится)

 

Белая часть прекрасно идет в салаты, зеленая - в те блюда, где она варится или тушится, включая начинку

 

Раньше я сеяла порей в грядку прямо. вырастал но дохленький. листья зеленые с него тоже в компост кидала. в этом году первый раз растила его по правилам. спасибо форуму! и прочитала здесь, что листья можно сушить или замораживать. я нарезала и заморозила. добавляла его везде. уже весь сьели. жестким не был.

 

Я листья тоже выбросила, теперь буду замораживать или сушить.

 

Я делаю яичницу или омлет с пореем, очень вкусно. в супы добавляю вместо зеленого прям свежий порезал и в горячий суп. Пирожки с яйцом и пореем. В картофельное пюре обжаренный лук порей мммм... вкуснятина! морепродукты с жаренным пореем заливаете сливками и с макаронами или рисом, да много рецептов, интернет Вам в помощь!

 

Его можно использовать вместо репчатого. Жареный он сладости не дает. Хотя в этом плане мне больше репчатый нравится - именно за сладость.

 

У порея есть еще хорошее свойство - убирать его можно поздно, где то в конце сентября - октябре и при этом на макушке у него сохраняется пучок нежнейших зеленых листьев (боковые становятся грубыми) - их можно как замораживать, так и сушить, так и использовать в других заготовках, на вкус зелень совсем не острая, приятная на вкус, я лично ее замораживаю в небольших крафт-пакетах.

 

Мы вообще не едим лук в свежем виде, только в обжарку идет. Поэтому красный не сажаю и порей мне, в общем-то, ни к чему . Жарить - и репчатый вполне... Вырастила из любопытства, но его растить не сложно, может быть, снова посажу. Почитаю тему - и опять хочется посадить .

Организм не принимает витамины в виде лука . Сажала джентльменский набор: Карантанский, Коламбус и к ним - Победитель. Если снова посажу, то - Победитель, у него вкус самый насыщенный. Ну и еще что-нибудь попробую. Бандит, может быть.

 

Лук порей очень вкусно добавлять в кабачковые оладьи! Без него оладушки уже не "идут", когда нет порея добавляем обычный зеленый. Ну если и этого нет, то немного чесночка и зелень!

 

У меня прямо на грядке порей сейчас сидит, зимует в снегу, может, в стрелку уйдёт летом.
Пиццу недавно пекла, пошла, вырвала стебель, - хороший, сочный. Колечки посыпаю на пиццу, густенько так, потом сыр и он оплавляет колечки порея, не рассыпаются. Зелёную часть порезала, посушила и в супы добавляю, - компонент Букета гарни.

 

Какой сорт сажаете? Хочу попробовать вырастить в этом году.

 

В том году сажала только Карантанский впервые в жизни. Он поздний. В этом Карантанский и Голиаф. Первый уже посеяла, Голиаф 26 февраля буду- он ранний.

 

Очень вкусно белую часть добавлять в куриный суп или бульон.

 

Я тоже оценил очень лучок этот.
Моё любимое применение: в казане хорошо разогреваем немного масла, бросаем кусочки мяса или курицы, среднего размера.
Помешивать не часто, чтоб подрумянились.
Потом одновременно кладем в казан: нарезанные не мелко: лук порей, сладкий перец, морковку, пекинскую капусту, помидорки, лук кольцами. Обжариваем на сильном огне, мешать тоже не часто, если масла мало, добавить.
В конце солим и кладем специи, кто как любит. Я кладу мускатный орех, кориандр, базилик. Натертый имбирь и чеснок. Немного подержать на огне со специями чтоб заиграли и снимать.
Если компания большая, то можно ещё в самом конце добавить предварительно отваренный рис.
Улетает эта история за секунды

 

А что вы делаете с луком-порей? У меня с того года 4 штучки растёт, цвести собрались.
Я два отрезала (с корнем не выдернешь, т. к. плотно растут), накрошила и убрала в морозильник, кидаю в супы.