Бабушкина выпечка

Близнец · 15.02.15

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Всем добрый вечер!
Пишу я редко, поэтому приглашаю только тех, кто не спешит никуда.
Была у меня любимая бабушка, и звала я ее Мама Большая. Не знаю почему, так прижилось в нашей семье. Мне от нее досталась книга рецептов, всяких разных, она сама их переписывала и дарила всем на 8 марта. Потом я много своего добавила. Но в основном я люблю всякие вкусные штуки выпекать. Особенно, что просто и вкусно.
Муж просто любит готовить. Поэтому я тут потихоньку буду хвастаться
. Тем более в магазинах все становится совсем несъедобным и дорогим.
Рецепт "Печенье розочки"
1 пачка творога,
1 пачка маргарина (или слив. масла)
0,5 стакана сахара
2 желтка
Муки, чтоб было густое тесто.
Все перемешать и в холодильник

2 белка
0.5 стакана сахара
Взбить сильно.

Раскатать тесто (я на 2 части делю), намазать безе, скрутить рулет, разрезать по 1 см полосками и выпекать мин 30 при 180 град.
Все

astra1 · 15.02.15

@Близнец, вы белки вместе с сахаром взбиваете? Просто везде пишут, что лучше взбиваются без сахара. Правда, Кенвуд наверное все взобьет Очень красивое печенье!

Близнец · 15.02.15

astra1 сказал(а): ↑

Очень красивое печенье!

И очень вкусное, как вспоминается
Обычно сначала белки в пену, потом сахар по чуть чуть.
Но с 2 белками даже Кенвуд не справился, пришлось почти сразу сахар сыпать.

Близнец · 21.02.15

Всем добрый солнечный день!
Когда началась перестройка и в магазинах появилось (ну потом) масса импортных всяких кексов и печенюшек, стало просто лениво готовить свое. Это уже сейчас мы всем этим наелись выше крыши и начали понимать, что свое просто вкуснее.
Так вот, когда мы покупали торты в магазинах, книга рецептов пополнялась вкусностями другого рода
Хачапури

на 8 штук:
200-250 гр сметаны,
1 яйцо,
1/2 чайной ложки гашеной соды,
муки до густого теста.

50 гр масла сливочного,
1/2 круга сулугуни.

Замесить тесто, подержать в холодильнике.
Разрезать на 8 частей.
Натереть сулугуни на терке.
Раскатать каждую в лепешку
В середину круга положить сулугуни и масло, свернуть кульком и снова раскатать.
Жарить на сухой чугунной сковородке.
Можно в духовке, если кому нравиться. Но на сковородке красивее получаются

Близнец · 28.02.15

Всем добрый выходных!
Куда-то делась фотография последняя, вроде не нарушала ничего...
Повторю на всякий случай
Приятного аппетита!

Арвиолька · 28.02.15

Ох и люблю я старинные рецепты. Вкуснее их ничего еще не придумали (имхо).
Пишите, будем творить. Печенья для дочки на очереди. Спасибо за тему.

Близнец · 28.02.15

Приехала вчера на дачу, а мама говорит - печенье кончилось, не купила?
Это нормально так для 82 лет, причем каждое утро спрашиваю - чего купить.
Но т. к. лень - двигатель прогресса, а мне стало очень лень по льду идти в магазин...
я открыла Бабушкину тетрадку и вот:
Творожные печенья.

Нам надо:
200 гр. творога;
1 лимон;
100 гр. маргарина или масла сливочного;
1 яйцо:
1/2 стакана сахара,
1 стакан муки:
1/4 чайной ложки соды

Снять цедру с лимона теркой, добавить ее к маслу и сахару, перемешать 5-7 минут.
Добавить творог (можно протереть, кому не лень), яйцо, муку и соду.
Быстро перемешать, раскатать, сделать фигурки и выпекать 10-12 мин при 230-250 град.

sirgreener · 10.03.15

@Близнец, спасибо большое за рецепт! Не подскажете, сколько из такого количества ингредиентов вышло печений? Я понимаю, что все зависит от их формы, но вот у вас примерно сколько штучек получилось?

Близнец · 10.03.15

Ну немного в общем, на 1 противень. Вот коробка как раз и получилась Может штук 40 где-то.

Близнец · 10.03.15

Вот и прошли праздники! Всех с прошедшими
Еще бы пару дней от них отдохнуть - было бы замечательно, но не судьба.
Когда начинаешь думать, чем бы порадовать близких, проверяешь холодильник
Тут у меня накопилось...

Белки остаются от маски для волос и добавляются в банку раз в неделю. Банка стоит в морозилке, что совершенно н влияет на конечный продукт. Единственно сложно их там потом посчитать.
А желтки хранились в другом морозильнике - дочь на какой-то диете сидела и ела только белок.
Но желтки лучше не мороженные как оказалось, т. к. эти немного крупинчатые вышли после разморозки.
Но к слову сказать это никак не отразилось на скорости поедания конечного продукта.

Итак сборный рецепт. Сборный потому, что бабушка пекла меренги, а потом сватьяlove подсказала безумно вкусный крем к ним.
Меренги у бабушки были плоские и темно бежевые, похожие на миндальное печенье. Но это потому, что у нее не было шайтан-машины, под названием "миксер".
Я помню, как вилкой помогала ей их взбивать

Часть первая: Меренги
на 4 белка - 1 стакан сахара

Белки взбить без сазара, потом добавлять сахар постепенно. Где-то вычитала. что чтобы были белее надо добавить чуть чуть лимонного сока.

Близнец · 10.03.15

Можно класть безе ложкой, можно кондитерским мешком, а я отрезаю угол от обычного пакета и выдавливаю.
Самое сложное с выпечкой - при температуре 120-160 град - 20-30 мин.
У меня плита на даче газовая, и такую низкую температуру держит не всегда. Поэтому серединка бывает мягкой, что совершенно не влияет ни на что.

Сразу скажу, что 4 белка мало, надо печь из 8 как минимум.

Близнец · 10.03.15

Часть вторая: Крем
5 желтков
1/2 стакана сахара
растереть добела,
добавить 1 ст. ложку муки с горкой и 1,5 стакана молока.
Все перемешать, и помешивая поставить на средний огонь.
Как начнет густеть, огонь уменьшить и дождаться закипания.
Выключить и остудить.

Добавить
200 гр. масла - взбить
Добавить
1 стакан поломанных грецких орехов
2-3 стол. ложки коньяка

Близнец · 10.03.15

Собрать всю эту красоту. Украсить орехами.
Можно сильно не стараться. т. к. через полчаса после постановки на стол торта не будет

Близнец · 12.03.15

Да, кстати, забыла написать. Если крем окажется слишком жидким - можно сложить все в салатницу, как салат, переслаивая кремом.
А можно и отдельно подать безе и вазочку с кремом, и макать при поедании

Близнец · 23.03.15

Всем добрый!
Сегодня напишу про утилизацию лимонов
Не знаю кто как, а я очень люблю "Берлинские пироженные" .
А тут еще на бензоколонке попробывала Конверты с лимоном...
Ну и конечно эти самые лимоны в холодильнике начинают портиться, если их вдруг много и лежат долго.
Бабушка моя, как и многие, просто резала лимоны в банку и засыпала сахаром.
Ну конечно не считая тех, которые ушли в готовку.
А я, после того как попробывала эти Конверты (бельгийские они), прям покой потеряла.
Скажу честно сразу, что пока они не получились. Но я стараюсь.

В поиске идеального рецепта случайно нашла лимонный крем. Оказалась классная штука как для утилизации, так и для дальшейшего поедания. Даже просто ложкой.
На следующих выходный попробую в слоеное недрожжевое тесто (готовое) придумать какой нибудь заварной крем и полив лимонным кремом запечь. О результатах доложусь.
То, что будет вкусно - гарантирую, но то что будет похоже на тот бельгийский конверт с лимоном - не знаю.
Итак:

Лимонный курд (крем)

Нам надо:
3 лимона,
3 яйца, 100 гр сахара,
1 стол. ложку крахмала,
1 стол. ложку растительного масла (без запаха)

Натираем цедру с лимонов и потом выжимаем сок

Быстрый поиск

Бабушкина выпечка

хочу на дачу))

Близнец

хочу на дачу))

учиться никогда не поздно

astra1

учиться никогда не поздно

хочу на дачу))

Близнец

хочу на дачу))

хочу на дачу))

Близнец

хочу на дачу))

хочу на дачу))

Близнец

хочу на дачу))

Живу здесь

Арвиолька

Живу здесь

хочу на дачу))

Близнец

хочу на дачу))

Живу здесь

sirgreener

Живу здесь

хочу на дачу))

Близнец

хочу на дачу))

хочу на дачу))

Близнец

хочу на дачу))

Вложения:

хочу на дачу))

Близнец

хочу на дачу))

Вложения:

хочу на дачу))

Близнец

хочу на дачу))

Вложения:

хочу на дачу))

Близнец

хочу на дачу))

хочу на дачу))

Близнец

хочу на дачу))

хочу на дачу))

Близнец

хочу на дачу))

Вложения: