Ещё раз об уличных комплексах "барбекю" в дачной жизни

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

) холодно, осень. А фартук - это спец) одежда для готовки.

Температура - как и у любой железной дверцы кирпичной печки, в том числе и уличной. градусов 150 легко. на фото теплоёмкая печь с дверцей

 

Я вот не понимаю, почему народ строит барбекю. Ведь это бесполезный девайс. Типа кирпичный мангал. Да еще и хвастаются. В нем только шашлык поджарить и то вкуса ни какого. Почему не строят помпейские печи, мини русские, казаны и т. д. В них действительно можно приготовить все. И вкусно получается. Бестолковый все таки у нас народ.

 

@alex641, кто-то строит для красоты, кто-то для полноты ощущений при нахождении в беседке во время отдыха.
Да функциональность сомнительная, когда только мангал из кирпича, но всё равно шашлык вкуснее чем на металлическом получается.
Для того, чтобы построить что-то ещё, нужно любить готовить и уметь это делать. Тогда и запросы меняются и подход к выбору инструмента для приготовления еды другой.
Все люди разные, каждый в праве выбирать, что лично ему нравится и необходимо.

 

Ну это же не рационально. Вложить кучу денег и времени для постройки сжигателя дров из кирпича. По сути буржуйка или камин на улице. Не понимаю.
Для красоты? Ну тогда да. Как статуя. Сделал и любуйся из далека.

 

В целом, это неправильно. Шашлык - это мясо с корочкой обжарки снаружи и очень сочным мясом внутри. Это достигается очень внимательной жаркой над горячими углями. Если Вы невнимательны то Вы пережариваете корочку. Если неопытны - пересушиваете внутри или недожариваете. Словом, шашлык - это опыт и внимательное наблюдение за жаркой. Лучшего приспособления для этого кроме мангала (без свода или крыши) - нет. Нужно смотреть! В кирпичной барбекюшнице этого не сделать, т. к. жарко! К ней подойти-то можно на секундочку, чтобы быстро перевернуть шампуры и всё. О каком качестве может идти здесь речь., когда за каждым шампуром надо следить отдельно и видеть сверху каждый кусочек. Как правило, в барбекюшнице мясо пережаривают, вернее высушивают за счёт тепла стенок.
Вот зимой - кирпичная барбекюшница - хороший инструмент, т. к. на открытом мангале мясо успевает остывать сверху.
Нет универсальных решений. Нужно адаптироваться к предлагаемым условиям.

 

@alex641, когда строят только мангал, то да, рациональность конечно под вопросом с точки зрения человека, который умеет или хочет что-то необычное приготовить. Для простого обывателя порой достаточно того, что необычно и красиво. Как правило это не стоит кучи денег и времени тоже не так много занимает, а вот если хочется чего-то ещё, тогда конечно да.
В общем-то тут выход только один, принимать как есть данное и всё. Есть люди, которых не возможно переубедить, что-то объяснить или доказать. Остаётся только смотреть на очередной мангал из кирпича. Но всё равно, с эстетической стороны (если конечно сделано красиво) при отдыхе, впечатлений и ощущений будет больше, чем просто от железного.

 

@ПечникВладимирч, нормальных металлических мангалов, как в прочем и кирпичных (барбекю и т. д. и т. п.) крайне мало и встречаются нечасто. Поэтому как не крути, а если нюансов не знаешь- шашлык выйдет так себе.
Из личного опыта, на мой личный вкус, отличие во вкусе есть.

 

Не согласен что кирпичный мангал дешево. Фундамент, кирпич облицовочный, шамотный, труба, смесь кладочная, доставка это не малые деньги. Самое главное время. Их бы силы и умения для постройки действительно варочных печей, а не бестолковых девайсов. Тут один товарищ хвастался что собирается строить камин кирпичный в садовом домике. Для отопления. Объяснил ему на пальцах что это тупая затея, обиделся.

 

@alex641, а я и не говорю, что дёшево, я говорю, что не так дорого. Готовые модульные стоят не дешевле (которые из ЖП Бетона), да и кованные железные, сравнимого размера тоже.
Печные комплексы стоят конечно дороже.
В садовый домик...металлическую буржуйку с кирпичным щитком-оптимальный вариант.

 

Сори, я не открою большого секрета если сообщу здесь конструкцию металлического мангала: глубина 15-17 см, ширина 30-40 см, длина 1 метр и более. Сплошные стенки без дырок - никакого поддува снизу не нужно. Если нужно регулировать жар, то это делается сверху (убрав шампуры) - переворошив угли кочергой и помахав опахалом.
Другое дело, что дыма от шашлыка много: жир капает на угли и дымит. Это реальная проблема в барбекюшницах, т. к. открытого огня уже нет и камин-барбекю переходит в режим "малой" тяги, т. е. очень неустойчивый режим с возможным дымлением/поддымливанием через портал. В реальности, эта проблема ещё не решена. У меня есть мысли. Работаю).

 

Это временный вариант и то в вагончик. А там фундамент под камин планируется и труба на два этажа. Бред.

 

А что тут думать. Все придумано 1000 лет назад. Русская, помпейская, тандыр, казан и др.

 

Про мангал всё верно, желательно ещё и толщина металла по-больше. Но в продаже как правило таких нет, а то что и есть, нужно дорабатывать.
Правильный расчёт соотношения сторон проёма портала, размера дымосборника, сечение трубы и её высота, наличие других конструктивных решений-вполне решают данную проблему, особенно в закрытых беседках.

 

Этот вариант отлично подойдёт для любого дачного дома. Для буржуйки и кирпичного щитка не нужен отдельный фундамент. Буржуйкой (в данном контексте металлическая печь) быстро можно прогреть воздух в строении до комфортных температур, а щиток позволит более рационально использовать тепло дымовых газов от буржуйки. В итоге получим систему разового действия. Приехали на выходные-холодно,затопили буржуйку-быстро нагрела помещение, остались ночевать-кирпичный щиток отдаст накопленное тепло и поддержит приемлемую температуру.

 

Не согласен. Сам по первости топился железной буржуйкой обложенной кирпичем. Труба в форточку. Тепло в одной комнате, где буржуйка. Не долго. Без шибера. Под утро голова в инее. Здесь люди на всем серьезе строят камин на фундаменте. Причем фундамент под камин соединен с фундаментом дома. КПД камина 15-20 процентов. И шибер надо рукой во время закрыть. Что абсолютно не уследишь.