Два автомобильных газовых баллона: от холодного копчения до пиццы и казана

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Denisov, Диск от КАМАЗа ? (среднее фото)

 

Фиг его знает. Тяжелый, гад.

 

@Denisov, Я почему спросил - примерно такую же сделал из диска (нижнего от ВАЗа) и верхнего от * Запорожца *(какие были.) Но думаю сделать (Пока) большую топку из диска (нижнего). Но потом, конечно, намерен сделать из газовых баллонов в итоге.

 

А я продолжаю эксперименты с продуктами

 

А можно как-то поподробнее? Температура там, время...

 

по чему то конкретному?

 

Ребята, которые коптят в одной коптильне рыбу и мясо, у вас мясо рыбой не пахнет?
А то у меня есть две коптильни для рыбы. Я бы не стал в них мясо коптить, запах стойкий. Или при наличии поддона для жира такого не наблюдается?

 

Да по всему, что выкладываете. Или Вы просто так, красивыми фотками похвастаться?

 

Ну ни грамма совести! Слюни некуда собирать!

 

пока не наблюдал что бы мясо-рыбой, либо рыба-мясом, либо птица...они все пахнут дымом!

 

я задал вполне конкретный, корректный, уточняющий вопрос. и не помню что бы давал вам повод мне дерзить.
сало, мясо, птица-солится в насыщенном солевом растворе. около ста грамм соли на литр воды.
различие только в специях, и о них писать не вижу смысла так как каждый делает под себя. кто то гурманит, а кто и просто купит готовые наборы (и в общем то вполне уместный вариант).
сало держу в рассоле-четверо суток, мясо, рульку-двое суток, птица сутки но тут опять же всё индивидуально, мне, допустим, не нравится сильно солёное мясо-рыба.
теперь температурный режим... прогреваю агрегат до 250 градусов и произвожу закладку сала (естественно промокнув его бумажным полотенцем, впрочем и все продукты перед закладкой сушу бумажным полотенцем), закрываю крышку после чего поддерживаю в течении часа температуру в районе 180-200градусов (без фанатизма! ), спустя час, не открывая крышки снижаю температуру до 150 градусов и собственно всё!
когда в копчении задействована рулька и курица, то после первого "высокотемпературного" часа, открываю крышку и помещаю туда рульку и птицу насаженную на бутылку с водой. через час снимаю готовое сало, готовую птицу, но оставляю ещё на час рульку, перевернув её на другую сторону и поддерживая температурный режим около 150 градусов. по окончании достаю рульку, помещаю в небольшой тазик, сверху закрываю фольгой и укутываю чем нить тёплым. таким образом "отдыхает" около часа. но впрочем можно и сразу на стол
как то так...что непонятно-обращайтесь, чем смогу-помогу.

 

Ни капли дерзости я в своё сообщение не вложил. И думаю не только мне, разглядывая фото Ваших кулинарных шедевров, хотелось бы видеть, хотя бы краткое описание, что и как готовилось.

 

Всем привет. Как боретесь с ввгибанием крышки при вырезании из баллона? Не хотелось бы стягивать ее потом и приваривать распорки.

 

никак

 

ладушки, проехали.

и про рыбу... на фото представлены эксперименты с форелькой и стерлядкой...
подготовка рыбы: вымыта и почищена, затем каждая буквально засыпана солью, каждая в своей таре (в общем конкретно так осыпал и внутрь напихал), и лежала она в таком виде часов пять пока мясо-сало да курица готовились... как смокер освободил, так быстренько рыбу отряхнул соли и поместил поместил в камеру (я делал каждую отдельно), минут на 40 при 100 градусах...
на фото видно что укладывал брюхом вниз.
коптил яблоней... на мясо-сало маненько виноградной лозы использовал.