Два автомобильных газовых баллона: от холодного копчения до пиццы и казана

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

По центру просто заплатка и обварена по периметру?

По наружному диаметру полоса приварена? Толщина 4мм?

Я нашёл под свой диаметр садж:
да опять не понятно с размером! Хотя бы линейку рядом кали, когда фотографируют товар.

Вот я этого и опасаюсь, что пролечу с размером.

Спасибо за совет, пожалуй тогда возьму 370мм.

 

Заплатка из отрезанного лепестка. Квадрат. Да, обварена по периметру.
Полосу не нашли. Раскроили уголок 30Х30. Толщина 3 мм.

 

Как-то так:

На мою вертикальную камеру 500 мм диаметром встал идеально (фото уже было):

По-моему супер. И ваш размерчик
Мне-же очень хотелось с бортиком. Насмотрелся фото Cowboy Wok:

Очень понравилось. И ничего не вываливается

 

Ну пока что вот что получается.

 

Улыбнули два термометра на крышке топки.
Мне тут в теме пришлось объясняться зачем два на горизонтальной камере.
Даже не предполагал, что сам буду задавать подобный вопрос
Так зачем два термометра на вертикальной топке?

А так все суперздорово!

 

И еще вопрос.
В чем была идея смещения дверцы топки вправо?
И не очень видно что за уплотнение между самой топкой и крышкой? Как это решили?
Мне показалось, что там просто приварена полоса снизу. Без какого-то жаропрочного жгута. Так?

 

По термометрам-был один лишний, не удержался. По дверце-руки кривые немного, вот правее и резанул.. По уплотнению-да, только полоса двойки приварена, посадка вроде плотная, газетку поджог внутри, дым минут 40 внутри стоял, пока я его не выгнал.

 

всё просто!
в один смотрим левым глазом, в другой - правым.
всё логично

 

Хорошо только один

 

Ну если серьезно, позволю себе несколько советов.

По термометрам.
Я бы все-таки оставил на крышке топки один. Два абсолютно ничего не дают.
Там нет как таковых двух зон, как в горизонтальной камере.
Оставьте один как запасной. Если они с Алибабы, то, поверьте, пригодится.
У меня в один после легкого дождя попала вода. Хорошо был запасной.
Теперь внимательно слежу, чтобы смокер был накрыт чехлом. Или, если он горячий, а пошел дождь, быстро обертываю все термометры фольгой, как здесь:


Перемычка между трубой и топкой.
Обязательно поставьте.

Без перемычки, после прогрева топки, изменилась ее геометрия, верхний обрез стал овальным, не смогли закрыть верхнюю крышку. Стенка топки ушла к трубе.
Поправили, поставили перемычку. Теперь без проблем, какой бы горячей топка не была.

Ручка для перевозки.
Высоковата. Конструкция очень тяжелая с таким расположением оси колес (мы уже обсуждали выше возможные варианты). Ручку лучше делать как будто это гриф штанги, т. е. руки должны быть вытянуты полностью вниз, а работать должна спина.
И, думаю, нужно приварить какую-то распорку/уголок для надежности. А то оторвется в месте сварки.

 

Так приятно читать толковые советы. Перемычку вварю. Насчет ручки-может, фото такое сделал, но получается у меня как раз спиной его поднимать. Укосинки кину, ага. Думаю, ещё по бокам приварить ручки, его в авто корячить как-то надо будет и на дачу везти.

 

Доброго времени!
нет, не проскочил, я ж написал что поднимал до 250, а не коптил на ней
Процесс копчения был следующим-поднял до 250, загрузил в горизонтальную камеру, закрыл её и дал мясу тепловой удар температурой близкой к 250 в течении часа, затем сбросил температуру до 150-160 градусов и ещё час испытывал свою выдержку, после чего открыл крышку и насладился результатом!

я и говорил про ручку вертикальной топки, но тут соглашусь с тем что людям с "недоростом " будет неудобно...рассматривал то вариант правки под себя, а мне это неудобств не доставит

А вот поворот топки мне бы не понравился чисто эргономически. В представленном варианте всё "управление" смокером происходит с одного места, и загрузка топлива, и готовка, и регулировка дымоходов, да и уборка. Перенос камеры приведёт ешо и к появлению дополнительной опции смокера-танцам вокруг него!

И мои пять копеек про карусель...
В общем после мяса был проведён эксперимент с копчение утки. Признаюсь были опасения, но решил рискнуть... В итоге на выходе получил идеально копчёную уточку, без следов пригорелости к решёткам. коптил по той же схеме что и мясо. И как я понимаю именно из за того что в горизонтальной камере, благодаря двум температурным датчикам, достаточно просто поддерживать одинаковую температуру во всём объёме.

А вот вертел...вертел же это как правило открытый огонь..и это всё ж немного другая история... Моё мнение что не в эту конструкцию нет необходимости монтировать дополнительно ещё и вертел... Если его и рассматривать, то только как самостоятельный агрегат..

 

Первый раз слышу о таком "прохождении сверхзвукового барьера" при горячем копчении.
Этот тепловой удар в 250 градусов длиною в час - в чем фишка?
Может тоже возьму на вооружение.

 

Позволю себе еще раз вернуться к садж-сковороде.
Были вопросы типа а можно ли одновременно готовить в вертикальной и горизонтальной камерах?
До саджа у меня ответ был - скорее нет, чем да.
В принципе наверное можно найти какой-то режим горения в топке, при котором жара будет хватать и его можно регулировать "и туда и сюда".
Но все это не здорово, так как регулируя жар, например, в вертикальной топке, автоматически изменяешь тепловой режим и в горизонтальной камере и его необходимо корректировать.
И это уже какое-то жонглирование, а не готовка.
Но вот с саджом все изменилось. Теперь могу ответить, что при использовании саджа в вертикальной топке, можно готовить и в горизонтальной камере практически без каких-либо ограничений.
Дело в двух вещах: а) сам садж требует хорошего огня, которого хватает с запасом для двух камер, и б) садж, будучи сковородой для жарки, отлично выполняет роль диска-барьера, переправляя жар через переходник в горизонтальную камеру.
На майские, таким образом, удалось одновременно приготовить для 20-ти(!) человек овощи-гриль на садж-сковороде и 5 кг свиных ребрышек, две большие курицы и 5 морских окуней в горизонтальной камере.

Держал в горизонтальной камере 160 градусов, можно было и больше.
Так, что ребята, кто купил смокеры и кто делает сам, поверьте, садж - это находка для этой конструкции.
Ищите бороны ...и будете счастливы!

 

Ну вот и окончил агрегат!