Как правильно обжечь новый чугунный казан

Если сомневаетесь - обработайте еще раз и живите спокойно. Хуже не станет, а нервы целее будут.

 

я бы его с нуля обработал как положено "отжиг-чистка-пропитка-обжиг", не известно как они масло заводское выжигали из пор перед обработкой льняным маслом. ИМХО.

 

Покупал жаровню, тоже была бумажка что уже готова к использованию, подготовлена на производстве с растительным маслом. Доверился. проблем не было. Только где-то после 10-15 раз использования со дна заводской нагар слез. А в принципе на производстве печи намного мощнее домашней духовки или костра на улице, я бы доверял, естественно если производитель не сомнительный.

 

Коллеги и гуру по казанам! Решил тоже приобрести казан. Почитав темы понял следующее: 1 Узбекские г. Намаган -делают во дворах из непонятного сырья с непонятным хим составом + с ровностью проблема. Но цена хороша.
2 Балезино тоже не особо хвалят, хотя заводской
3 Ситон и Биол Заводские Украина, ровные но вроде у них стенка тонкая.
Что лучше из среднего класса купить? Покупка эта не на один год же.

 

Узбегские норм казаны.
Украину смысла нет брать, имхо.
Я себе взял узбегский, мне очень нравится.

 

А цены доступны?

 

12литровый 3200р. Покупал 2шт, себе и товарищу.
На природе варили "плов" из гречки. Сфотать не успел - очень быстро съели)... есть гдето а ВК фотка, может найду)

 

Во, нашёл гречку)... точнее то что осталось.
на фото не я)

 

Отлично)

 

Казан у меня алюминиевый, а вот сковороду до ума доводил.
Внутреннюю поверхность зашлифовал наждачкой начиная от 120, заканчивая 3000 зерном, потом отполировал ГОИ. После того, как увидел в дне сковороды физиономию обладателя- успокоился. Затем помыл моющим средством, вытер, смазал внутри льняным маслом и в духовку для полимеризации. Не прилипало и не прилипает.

 

А я вот так свой казан подготовил к первой готовке, вроде теперь служит неплохо уже пару месяцев.

 

Считаю что они лучше чем нагман. А то что стенка тонкая будете играться поддувалом с огнём по больше и поменьше в процессе готовки.

 

Появился у меня новый казан 12 литров, с большим количеством раковин. Решил его шлифовать, от ушм с лепестковым кругом летит много пыли. Попробовал малую виброшлифмашинку с треугольными шкурками на липучках, дело пошло лучше, также эффективно зачищает и главное что достает до дна и пыли летит намного меньше.

 

Чугунок на 3 л - как правильно обжечь (в русской печи)? Есть ли видео или рассказ ?

 

Купил как основные чугунные сковороды Биол, вчера обработал льняным маслом в один слой, сковороды уже обработаны заводом похоже. Но после горького льняного и на жаренную картошку перешёл горький привкус, на других свородах попробовал лизнуть защитный слой и он тоже горький. Думаю перейду на рафинированные масла, особенно хорошо как читал юзеров - масло виноградной косточки - самое прочное покрытие.
Кстати покрытие хорошее получилось, не вижу смысла делать по 4-6 слоев- толстый слой можно и содрать легче ложкой /вилкой и температурный режим чуть меняется. Тем более "отремонтировать" и обновить его легко.
Кстати вчера ещё вок сковороду с толстой стеклянной крышкой заказал большую чугунную Биол 28 см, есть вок комфорка на плите газовой электролюкс, можно будет типа миниказана на огне устраивать дома на кухне.
Сегодня жарил картошку фри на чугунной - лучше получилась чем на толстой антипригарной и на нержавейке с очень толстым дном. И не прилипала почти, к нержавейке очень прилипает- тоже обработаю льняным, и нет боязни повредить антипригарное покрытие как на тефлоновой. Да и тефлоновые слишком скользкие, мне это не нравится, особенно яичницу с них есть)