Печь для пиццы - 2

Я тут подумал: в своей помпейке пиццу то я ни разу не испек ...вот все, что угодно-кашу,суп,запеканки,хлеб,булочки,мясо в разных вариантах...но не пиццу

 

Был пустырь. Поставили печь с приблудой. Вокруг нее и плясали. Т. е. беседка-приложение к печи Заслонок две. Внутренняя-двойная медь с каменной ватой, наружная-просто медь около 5-7 мм. на фото где огонь лежит рядом. Пока готовил только пиццу. -15С+неумение=быстро выстыла

 

Я думаю, что выстывает быстро именно из-за отсутствия задвижки на трубе - все тепло, при использовании только большой заслонки на внешнем портале, улетучивается в трубу!
А использование только малой (внутренней) заслонки предполагает установку печи внутри помещения. чтобы все дымы, пары и запахи при готовке улетали в трубу! В вашем же варианте практически уличного расположения печки - можно пользоваться только большой заслонкой - тогда возникают гораздо больше разнотемпературных зон, но для этого просто необходима задвижка на трубе!
Если есть возможность - вставьте ее сразу над печкой. Этот элемент продается отдельно и не сильно изменит высоту трубы.

 

Начало

 

Продолжение

 

И затем

 

Андрей, заслонка в трубе при топке? внутреннюю заслонку я ведь могу и закрыть и приоткрыть... поэтому не понял смысл в трубе

 

Место на шестке у Вас не работает в режиме приготовления. А при задвижке оно бы заработало в режиме пониженной температуры. Там целый противень может поместиться а Вы его используете просто как выносную полку! Вариант (повторюсь) с внутренней заслонкой - домашний, внутри домовой а у Вас уличное расположение - теряется рабочий объем печи и разнообразие режимов в приготовлении.

 

Понял. Спасибо.

 

В топке, портале - заслонка - она заслоняет.
В трубе - задвижка - она задвигается и перекрывает трубу. Лучше использовать именно задвижку а не поворотный шибер. Да и задвижки сейчас многие делают с отверстием от дурака, чтобы не угорели при закрывании трубы с горящими углями. В нашем варианте лучше искать глухую задвижку

 

Поздравляю, здорово!
Амбарный замок впечатлил, интересно стало, чего прячете?

 

Ну на пиццу должно хватить тепла и без задвижки, протопил слабо, наверное-я сейчас в два этапа топлю
и то бывает, что вот...чуть-чуть не хватает

 

Расскажи, пожалуйста! Все пишут индивидуально... Но суть то понимать нужно!

 

Тут только общие рекомендации можно высказать, а пока сам не станешь готовить реально, ну то есть не "попробовать"... я кстати пиццу еще не делал сам
по хлебу могу сказать: протапливаю хорошо, потом разгребаю угли, закрываю задвижку и заслонку-жду так около часа (опять же какая температура на улице),пока тепло разойдется равномерно, излишний жар вниз уходит и купол прогревается
первый раз хлеб пек-не нагрелась печь видимо, часа два у меня хлеб сидел в печке ,но испекся
а бывает, что корочка уже пригорает, даже на улице слышно запах, а сам как бы сыроват еще
надо приноравливаться к каждой печке, у меня например, диаметр маленький -всего 700мм

 

Тут главное-опыт,он рулит и он придет со временем
шашлык делал, например, сразу после протопки, только угли разгреб и шампура засунул-все нормально получилось, даже быстрее чем на мангале
а из общего если -то сначала я пеку хлеб (это после протопки хорошей и "выдержки"),далее можно выпечку сдобную, потом мясо в фольге или запеканку или что-то типа плова и одновременно можно кастрюлю супа засунуть сначала поглубже, потом придвигаю к выходу, потом на ночь кашу можно оставить до утра...да и суп, бывало часов 14 у меня сидел в печке
вариантов куча, но и танцевать вокруг приходится, если не одно блюдо в печи