Печь для пиццы - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Urаcь, для этого нужно скорее всего посчитать общую массу прогреваемого ядра а не толщину сввода - поверьте толщина свода в четверть кирпича с хорошим утеплением вполне достаточна для длительно томления. А вот общую массу нужно где то не меньше (имхо) 170-200кг .

 

Какие 170-200 кг. У меня помпейка в диаметре 80 см. Ушло 210 шамотных кирпичей, с толщиной стенки 1/2 кирпича ША-5 (по мойму).Один кирпич весит 4-5 кг. Получается вес только печки 850-1000 кг. Не считая столешницы из бетона (20см) и основы из блоков (4 ряда в высоту)..

 

Я летом, осенью готовил мясо в помпейке разогревая ее до 200-230 гр. Это обычно вечером бывает (в 16-17 часов растапливаю).Уходит на это 5-7 поленьев. До 200 гр. нагревается минут через 30-40. Готовка заканчивается к 19 часам. Закрываю помпейку и ухожу. Так вот на следующий день в районе 12 часов дня, в помпейке температура была в районе 70 градусов.

 

@alex641, ну и сколько мы ее прогреваем времени?
Моя саманная - два с чем то мешка глины по 70кг+ под из шамота = примерно 200кг и все прекрасно и быстро прогревается и держит вполне себе. Бетонная уже бОльше по массе - примерно 350 + под= около 400кг - уже дольше прогревать и дров больше… законы физики еще никто не отменял!

 

Помпейка получилась очень экономная 5-7 поленьев 30-40 мин и уже 200 гр. Можно готовить.
А все почему, потому что хорошо утеплил под ПОДом. И хорошо утеплил сверху купол. Дваслоя Роквула 5 см и фольга+цемента раствор. И сама помпейка в беседке.

 

Странный вопрос. Печь в 1/4 прогреется в 2 раза быстрее печи в 1/2. Сэкономить на этом можно 50%.

 

Вот и странно, что печка в тонну весом прогревается 7 поленьями за 40 минут так же за 40-45 минут я могу прогреть только своего саманного "бегемотика" не более 200кг весом вместе с подом Но до +300-350С правда, для того, чтобы был запас на скутывание с естественным падением температуры.
А в тонне скорее всего можно будет готовить при горящих дровах только а потом она скутается и будет долго держать температуру но уже гораздо ниже чем 200С. Имхо.

 

Не верите?
Обещаю снять видео с таймером, когда соберусь готовить в помпейке. Но это будет наверно в марте. Холодно сейчас.

 

Думаю что и сейчас мы с Андреем каждый при своем мнении останется .
Для пиццы действительно большой массы кирпича не нужно. Лишние траты и материала и дров.
Ну не доверяю я конструкции в четверть кирпича, я за основательность.
Ну и теплоемкость соответствующая. У меня гороховый суп, поставленный с 15 часов, на следующий день к обеду около 50 градусов еще, на ложку дую...
Чем медленнее падает температура и дольше томление - тем вкуснее...

Похоже повторил то, что и раньше говорил...

 

Вот я теперь могу сравнивать две печки -саманную и новую свою с двумя вставками. В малой накопленного тепла, правда летом, вполне хватало для длительного томления, причем ее можно было довольно быстро остудить до нужной температуры, чего уже с большой печкой не сделаешь - перегрел если - жди хренову тучу времени когда подостынет! Приезжал знакомый - делал два мясных блюда - первое стейк из мраморной говядины (толстые куски-см по 5). Для него он печку разогнал как паровоз а готовил минут 10 - сначала жарил на углях а потом немного потомил на шестке. А для второго мясного блюда ему нужна была температура от 100 до 90 - так печка остывала сутки! А держит по времени что одна, что другая одинаково (примерно) долго - главное утеплить и не только купол и под а и заслонку во время длительного томления - я просто старым ватником укутываю заслонку. Нужно сделать вторую (внутреннюю) и вторую утепленную из дерева даже внешнюю и тогда теплу просто будет некуда уходить.

 

Извините, Алекс, но вы читали о чем Андрей ведет речь? У вас столешница и блоки основы участвуют в теплообработке блюд?

... на первый взгляд

а вот и неправильно! Под же остается прежним? В 1/4 и там и там? Нет?

 

Не знаю было такое здесь? Если использовать для купола печи чугунную емкость, дежу толстостенную?

 

Мне кажется ее греть гораздо быстрее чем кирпич, вырезать окно, утеплить и тепло она держать часа 3 будет. Большего мне и ненадо. Или лопнет от нагрева?

 

@Ametyst07, есть примеры на просторах интернета, да и тут не раз выкладывали, как делают печи из чугунных ванн.

 

Ну бред же...