Печь для пиццы - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Хорошо бы добавить фразу - "по моему скромному мнению".

 

Нет! По нашему нескромному пониманию процесса! И, что не маловажно - опыт - сын ошибок трудных!

 

а никто не пробовал использовать для пода диатомитовый кирпич?
У него заявляют от 0,1 до 0,15. Что должно положительно сказаться на процессе выпечки (читал о подгорании на шамотном кирпиче с высокой теплопроводностью).

Вот тут https://www.forumhouse.ru/threads/417976/ пытались искать варианты, но дальше единственного совета с ШЛ-5 дело не пошло.

Ну и утепление тоже никто не отменял.

 

да ладно в крайности кидаться, хороший мангал (я не про груду кирпичей в барбекю) кирпичный не помешает, есть блюда которые в печи сделать гораздо сложнее чем на мангале.

 

Бред. Приведите пример. Делайте что хотите, но только не в этой теме.

 

Да уж - "не бывает атеистов в окопах под огнем".

 

Я тоже не приветствую крайности.
Ну любит народ в России шашлыки. И каждый раз растапливать печь ради этого... Ну на крайняк те же угли на Под можно бросить конечно. Тогда возвращаемся к мангалам-монстрам - огороженным со всех сторон кирпичом, и где не развернуться и темно.
Пробовал я делать шашлык в печи. Да, прожаривается равномерно, да сжечь трудно. Но иногда суховат получается и если заслонку закрывать, то дыма мало образуется - страдает вкус.
Концерогену не хватает.
Мангал опять же можно использовать просто для маленького костерка для сугрева или антуража.
У меня есть и не мешает, пользуюсь часто.

 

@Urаcь, что мешает сделать шесток побольше перед самой печкой? Тогда не надо ничего ещё дополнительного городить и на шестке можно жарить шашлык как на мангале.

 

там тяга и не очень удобно. Был на одной кухне - там мангал в стене - там повара бегали на улицу - так как удобнее и мясо лучше получалось. Если по теме - для комплекса так по мне так содружество Пицца-печь + печь для казана + кирпичный длинный (1 метр) мангал с железным зонтом - оптимально (хотя не выходит из головы картинка с бараньей ногой подвешенной над металлической тарелкой с овощами из тандыра ), последний можно отдельно как арт объект на участке.

 

Не понял. Что такое "шесток"? И как на нем можно жарить как на мангале?

 

площадка под трубой если просто

 

Вы все верно пишите. Я мог бы наверное еще парочку девайсов назвать, но все это сделать - это время, силы и финансы. На сколько я понял, помпейка, особенно тосканская, справляется прекрасно со всем... и первые и вторые блюда получаются, как из русской печи. Ну и пицца конечно, куда уж без неё.. Одна проблема (мне так кажется), это шашлык. Если бы шашлык из помпейки ничем не отличался бы от шашлыка на мангале, то зачем этот мангал вообще? Место занимает. то, сё.. Если дождь, то над ним нужна крыша. Короче заморочки.

 

С мнением жены ув. @Urаcь я полностью согласен. Есть большое количество пользователей довольных жаркой шашлыков в горниле помпейской или русской печи, я пробовал, но мне не нравится вкус шашлыков приготовленных в горниле! Хуже чем на мангале, особенно это касается бараньих люля-кебабов и шашлыков из печени переложенной салом. Поэтому пицца, а потом пироги, томленые блюда - в горниле, а шашлык только в мангале. Можно поставить рядом по фасаду печи, но можно и перед горнилом. Я делаю как на прилагаемом разрезе.

 

@Urаcь, площадка перед самой печкой.

 

Это ваш вкус и вам не нравится. Не так давно делал шашлык в русской, все просто замечательно и вкусно...может дело во вкусе или в руках?