Не бойтесь мечтать, или попариться в субботу

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Круто!
Наташ, ты схуднула так, как будто ты, а не Петрович работ всю зиму

 

А руководить думаете легко ! Я вот тоже молоток держать не умею, но вся тяжесть стройки лежит на мне. Ну я так считаю.
Наташа стройняшка и красавица!

 

Продолжаем закупки самого необходимого к ремонту

Приехала ванна с пузырьками. Делается в Коврове Владимирской области. Выглядит аккуратно, сделана очень добротно по ощущениям. Акриловую форму льют у нас, электрическая начинка (насос, компрессор, модуль управления) везется из Поднебесной. Будем надеяться, что в эксплуатации не подведет. Весом что-то около центнера, вдвоем с водителем справились выгрузить



Приложу для памяти технические картинки

 

Стройка стройкой, а про огород забывать нельзя: там же огурчики...
До сих пор полив огорода был двух типов: холодной водой из шланга и теплой из леечек. Любимая умаялась таскать эти лейки туда-сюда, и пришло время выполнять давнее обещание обустроить полив теплой водой.

Закупили черную емкость 3000 литров, установлю ее на подиум и подведу от нее две ветки для полива: самотек для капельной системы плюс напорная линия для полива пистолетом (благо насос благополучно переехал из Бани и еще послужит добру)



Доставка случилась в ночи

 

Прогулки в поля становятся для Геллы все более интересными: каждый раз удается обнаружить мышь. Это полезно и вкусно, считает младшая собака

 

Чистый четверг - время печь куличи. Мой любимый рецепт - заварной на опаре. Фото некоторых этапов производства.
Замешиваю планетарным миксером, формы для выпечки купила в прошлом году, подготовила к использованию по инструкции. Очень ими довольна.



Тесто до расстойки (с куркумой, люблю нарядный желтый цвет!)



И после расстойки


Теперь замешиваем с изюмом и цукатами (сегодня цукаты из манго и имбиря)





Дальше разложить по формам и еще раз на расстойку



И выпекать

 

Глазурь делаю из сахарной пудры, сока лимона и яичного белка.
Результат






Остывают на решетках.
Время приготовления - 7 часов.

 

Доброй ночи! А рецепт теста можно ?@

 

Пожалуйста. Буду рада, если пригодится Вам.

Для приготовления заварных пасхальных куличей нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, молоко пожирнее, сахар-песок и ванильный сахар, качественное сливочное масло, куриные яйца, изюм без косточек, цукаты, дрожжи, куркума, растительное масло без запаха (для смазывания форм) и соль.
Прежде всего нужно проверить свежесть дрожжей, так как без них куличи не получатся. В мисочку наливаем 100 миллилитров приятно теплого молока, добавляем 2 столовых ложки сахара и 30 граммов прессованных дрожжей.
Тщательно все перемешиваем (удобнее всего вилкой), чтобы сахар и дрожжи полностью растворились. Оставляем минут на 15-20 на столе (можно поставить в выключенную микроволновую печь) и ждем, пока дрожжевое молоко не превратится в легкую и воздушную пенку.
Тем временем приготовим заварную основу для наших пасхальных куличей. Благодаря мучной заварке при брожении тесто для куличей (да и дрожжевой выпечки в целом) растет еще лучше, приобретая необходимую воздушность, а готовые изделия долго остаются свежими и не черствеют. В небольшую кастрюльку или сотейник наливаем 400 миллилитров молока, добавляем 100 граммов сливочного масла.
Ставим посуду на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения.
В кипящую смесь насыпаем 6 щедрых столовых ложек (берем от общего количества) просеянной пшеничной муки. Если на этом этапе вы переборщите с мукой или не досыпете ее, ничего страшного - в процессе замеса теста можно будет подкорректировать его плотность.
С помощью венчика или ложки быстрыми круговыми движениями перемешиваем содержимое посуды, чтобы мука заварилась и смесь стала однородной, без комочков. Дальше заварную основу для пасхальных куличей следует остудить до приятно теплого (не горячего!) состояния. Для этого я просто помещаю кастрюльку в тазик с холодной водой.
Возвращаемся к дрожжам. Если они хорошего качества, результат не заставит себя ждать: дрожжевой коктейль будет пузыриться, станет воздушным и пористым. Если такого не произошло и дрожжевое молоко не изменилось, смело все выливайте и идите в магазин за свежими дрожжами. Заварка может подождать.
Переливаем дрожжевой коктейль к теплой молочно-мучной заварке.
Хорошенько перемешиваем. В результате получается опара, которая по консистенции напоминает полностью остывший заварной крем или густую манную кашу. Собираем заварку со стенок кастрюльки и округляем ее. Прикрываем посуду легким полотенцем или отрезом пищевой пленки. Оставляем в теплом месте для брожения на минут на 20-30 или пока ее объем не увеличится вдвое.
За это время нужно подготовить другие продукты. В посуду для замеса теста (у меня это дежа от планетарного миксера) разбиваем 4 куриных яйца, добавляем 200 граммов сахарного песка, 2 чайную ложки ванильного сахара (или пару щепоток ванилина) и 2 чайных ложки куркумы. Ванильный сахар выступает ароматизатором, а куркума - натуральным красителем, который сделает дрожжевое тесто аппетитно-желтеньким. Хотите, используйте натуральный шафран.
Взбиваем все до пышности: ручным миксером - минут 10, планетарному хватит минут 5-7 на максимальной скорости.
Не забываем поглядывать за опарой - она уже должна хорошо вырасти и начать вот-вот проседать.
Перекладываем заварную опару в яичную массу.
Тщательно все перемешиваем: объем сильно уменьшится, а смесь станет довольно жидкой, текучей и насыщенно желтой (если будете добавлять куркуму)
Просеиваем оставшуюся (760 граммов минус 6 столовых ложек, которые мы забрали для приготовления заварной основы) пшеничную муку. Не забываем добавить половину чайной ложки мелкой соли. Начинаем замес дрожжевого теста для пасхальных куличей.
Сразу скажу, что замешивать такое дрожжевое тесто руками довольно долго, поэтому по возможности воспользуйтесь миксером или комбайном с насадкой-крюк. Сейчас перемешиваем все ингредиенты, чтобы добиться гладкости. Когда тесто станет однородным, начинаем постепенно вводить в него 100 граммов мягкого сливочного масла (часа полтора-два достаньте его из холодильника). Постепенно - это значит буквально по столовой ложке. Только когда порция масла полностью вмешается в тесто, добавляем следующую.
Когда все масло будет добавлено, тесто нужно интенсивно вымешивать еще как минимум 10 минут. Если нет миксера, замес нужно производить по французской технологии (растягивание-складывание) минут 15. В результате должно получиться очень мягкое, липкое и подвижное тесто. Оно влажное, хоть и держит форму. Если появится соблазн подсыпать еще муки, не поддавайтесь: вы забьете тесто, а куличи не получатся настолько пышными и воздушными, как планируется.
Снимаем тесто со стенок посуды и округляем - удобнее всего с помощью силиконовой лопатки или рукой, смазанной растительным маслом. Прикрываем миску полотенцем (пищевой пленкой) и даем подойти в тепле около 1 часа.
Наполнителем для заварных куличей в этот раз я выбрала изюм (100 граммов) и цукаты из манго и имбиря (100 граммов). Если вам попались слишком сухие ягоды, запарьте их кипятком и оставьте набухать минут на 10. Я заливаю изюм кипятком, перемешиваю и сразу сливаю воду - просто, чтобы помыть его.
Затем перекладываем чистый изюм на салфетки, чтобы он полностью просох.
За это время (около 1 часа) дрожжевое куличное тесто должно увеличится в объеме в 2 раза. В зависимости от свежести дрожжей у вас может уйти меньше или больше времени на подъем.
Пора добавить в тесто изюм и цукаты. Многие пересыпают его мукой, стрясая излишки - для более равномерного распределения изюма по объему теста. Я так не делаю - все и так отлично вмешивается, если ягоды хорошо обсохли.
Вмешиваем сладкую добавку в тесто - минут 5 замеса достаточно. Снова округляем тесто и даем ему вырасти в два раза.
Моему дрожжевому тесту понадобилось для этого около часа. Аккуратно обминаем его, округляем (придаем круглую форму) и раскладываем в формы для выпечки.
Из указанного количества ингредиентов у меня получается 5 куличей. Сначала хотела сделать четыре более крупных, но по моему опыту, маленькие куличи удобнее и востребованнее. И корочки больше. Корочки поджаристые у нас все любят.
Формы смазываем растительным маслом, чтобы тесто при выпечке не прилипло. По желанию можете застелить дно форм пергаментной бумагой. Важно, чтобы формы были наполнены тестом на треть. В противном случае при выпечке тесто может просто убежать.
Прикрываем заготовки пищевой пленкой или полотенцем, чтобы тесто не заветрилось и не покрылось корочкой (я натираю пленку мукой - так тесто не прилипнет шапочкой, когда поднимется). Отправляем на расстойку в теплое место до тех пор, пока тесто не вырастет раза в полтора-два. У меня на это снова ушел час.
Готовые к выпечке заготовки не должны выходить за кромку формы - в идеале должно остаться свободное место на 1,5-2 сантиметра, чтобы тесту было куда расти дальше.
Заранее включаем греться духовку на 180-190 градусов. Выпекаем около 45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой - вышла из теста сухой, значит все готово. Как правило, я никогда не смазываю заготовки перед выпечкой ни яйцом, ни молоком. Их все равно потом глазурью украшать.
Даем готовым куличам минут 5-7 остыть в формах, после чего вынимаем. Невысокие куличи, как правило, остужают на решетке, чтобы донышко не отмокло от конденсата.
Высокие куличи остужают на подушках, чтобы они не просели. Берем мягкую подушку, накрываем полотенцем и бумажной салфеткой (пергаментом). Аккуратно кладем на перину все еще горячий кулич. В течение минут 15 переворачиваем его с боку на бок, чтобы он равномерно остывал и не проседал - выпечка очень нежная и деликатная.
Теперь украшаем. Для приготовления сахарно-белковой глазури понадобятся сахарная пудра 250 грамм, 2 сырых яичных белка, лимонный сок пару столовых ложек. Еще я использовала 2 столовые ложки кондитерской посыпки.
В подходящую миску наливаем яичный белок. Теплый (яйца заранее достаем тз холодильника. В теплом белке сахарная пудра растворяется быстрее.
Начинаем взбивать яичный белок обычной вилкой, чтобы появилась пенка. Затем буквально по 1 столовой ложке добавляем просеянную сахарную пудру, тщательно перетирая. Сахарная пудра практически за минуту растворится в яичном белке.
Теперь мы осветлим глазурь и дополнительно внесем в нее легкую, приятную кислинку. Добавляем 1-2 столовых ложек лимонного сока и продолжаем перетирать-взбивать глазурь.
Постепенно подсыпаем оставшуюся сахарную пудру, добиваясь необходимой консистенции. Глазурь получается рельефной и почти не растекается. Сейчас можно добавить в глазурь пищевые красители, если хотите не белую шапочку у кулича, а, к примеру, розовую, желтую или голубую.
С помощью ложки или той же вилки наносим сахарную глазурь поверх куличей и сразу украшаем цветной посыпкой. Через пару часов шапочки затвердеют и не будут липкими.

 

Подготовка к празднику закончена

 

В первый раз опробовали машинку для чесания газона - аэратор. Ух порезвился зверек!



Мощности в 2 кВт хватает за глаза, только надо следить за шнуром: наматывает провод на вал, только чуть отвернешься



После обработки газон выглядит несколько взъерошенным:











После прочесывания образовалось много-много мульчи из сухой прошлогодней травы, которую благополучно разместили за туями и возле спирей



У прибора есть еще заменяемая насадка-вертикуттер, но ее в этом сезоне пока решили не применять.

 

У меня тоже такая штука есть. Очень нужная. у нас кислая почва и газон зарастет мхом. Если не прочесывать, то будешь ходить как по подушке и траве конец.

 

Отгремел Первомай. За четыре дня удалось сделать немного, к сожалению. Но мы продвигаемся!

Приехали 36 кубометров торфа. Наконец-то чуть просохла земля, и 18-кубовые грузовики смогли проехать к месту погрузки.







Некоторое количество столь полезного грунта уже уехало на подсевшие грядки

 

Летний водопровод подключен - пора уже!

Запущены в работу обе газонокосилки: в этом сезоне Петрович не на удаленке, и пришлось всерьез озаботиться проблемой настройки оных.



Газон просыпается...

 

За пределы участка перенесен строительный контейнер: он сильно загораживал орехи, и в этом году им достанется много солнца. Кроме того, "ореховая площадка" засыпана слоем мульчи для пущего созревания

Возня с переносом контейнера за забор продолжалась больше трех часов:





После окончания строительного сезона этого года передадим его новому владельцу