Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Попробовал провести эксперемент, насколько позволила конструкция автоклава. Он у меня по рождению управляется от датчика стоящего в воде, соответственно нагрев вырубается по достижению водой установленной температуры. Спиртовой термометр стоит наверху и практически меряет температуру среды в автоклаве. Поставил еще цифровые датчики ds18b20 в верхнюю часть и в воду. Грел клав до достижения водой температуры 117 градусов и фиксировал температуру среды. В результате:
- с продувкой 10 минут температура пара 115 градусов
- без продувки и без преднакачки температура паровоздушной смеси 106 градусов
- с преднакачкой 1 бар температура паровоздушной смеси 108 градусов
В общем понятно, что на чистом пару греется быстрее. В случае работы на паровоздушной смеси преднакачка как минимум не ухудшает, а скорее незначительно убыстряет нагрев, что и отметил уважаемый ВодоУслуги.

 

1. А "продувка" это как?

 

Выпускаем воздух из автоклава через шаровой кран при начальном нагреве. Начало и конец определяем чисто визуально. В рекомендациях по домашнему консервированию штатовского минсельхоза аналогичная методика выпуска воздуха. Начало продувки - появление пара из крана, 10 минут пускаем пар и перекрываем кран, считается, что воздуха в клаве не осталось. Возможно я не совсем прав и надо как то по другому определять...
Забыл, хоть это особо и не важно, да и манометр хреновенький, давление было:
- с продувкой около 1 бар.
- без продувки и без преднакачки порядка 1.5 бар
- с преднакачкой порядка 3 бар.

 

эксперимент неплохой, но нам главное не температура среды, а состав среды и соответственно коэф передачи тепла до банки и в центр банки.
если бы при таком эксперименте еще и поставить датчики в центр банки, наполненной мясом - вот тогда эксперимент бы был значительно интереснее

 

Ничего особенного в эксперименте нет, целью было просто увидеть разницу, не более того, на большее он не тянет

Несомненно, но банка с датчиком не доделана, нормального гермоввода в клав на 4 атмосферы у меня нет, а на коленке делать стремно. Так что продолжения эксперимента с преднакачкой скорее всего не будет

 

Не понял я к чему приведенная цитата, речь шла про паровоздушную смесь с преднакачкой...

 

Вчерась, под вечер, провел еще эксперимент поставив китайский дышащий клапан, результат - пар 111 градусов, т. е. нихрена он не годится для продувки, если только вместо обратного.

 

Считаю что обычный кран лучше всякого клапана

 

Согласен.

 

А кто нибудь заказывал рыбу на авито? самому много не наловишь... посмотрел цены устраивают. но закрадывается мысль, не развод ли?)
Добрый день Цена указана - за 1кг. Рыба холодного копчения- Палтус - 330 руб. Морская форель - 550 руб. Окунь морской - 320 руб. Лещ - 60 руб Окунь - 55 руб Красноперка - 70 руб Щука - 130 руб Тарань - 125 руб Судак - 137 руб Сом х/к - 150 руб Бычок - 60 руб Свежая, охлажденная рыба: карп-88 руб минтай -47 руб скумбрия -83 руб судак морской -87 руб филе судака-165 руб щука -86 руб камбала- 87 руб филе трески-189 руб семга- 680 руб палтус-197 руб. мойва -44 руб окунь -147 руб путассу -55 руб филе минтая-47 руб. лосось-550 руб форель -280 руб филе пикши-157 руб. треска -170 руб хек тушка -70 руб нельма -700 руб Минимальная сумма для заказа 900 руб.
это мне прислали прайс.

 

Оплатил предоплату 900р. остальное после доставки. г. Барнаул ООО "Апрель". посмотрим лоханулся или нет)

 

@Bazzoll, я на вялку заказывал сырую, лещь с ладонь по 15, грамм по 300-500 по 20 руб. Другая рыба тоже есть и дешевле чем в магазине, но ни какой предоплаты.

 

Жень, скинь пожалуйста сайт или контакты, в личку наверно.

 

Авито/Петрозаводск/рыба, а так тут про автоклавы.