Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Хорошо когда есть собственное хозяйство
Бройлерами не торгуете

 

а 30 мин с какого момента?

 

Цыплят, утят всегда берем только для себя, но с поправкой на мало ли что...
Когда забьешь шкаф тушенкой а холодильник тУшками, а еще живьем бегают, то приходит понимание что в следующий раз надо брать меньше.
Поэтому всегда есть излишки, вот их продаем.

 

При достижении 120гр, засекаем 30мин. Потом либо выключаем газ, либо сдвигаем с горячей плиты для естественного остывания.

 

А можно адресок и контакты в ЛС

 

У меня из бройлера рецепт такой же. Ни воды ни бульона не добавляю, кладу листик лаврушки небольшой, три перчика черных один душистый, соли чайную ложку. Получается вкусно.

Пробовали добавлять морковь, лук репчатый, но в итоге понравилось без них.

 

При правильном приготовлении, мясо не должно быть сухим а должно покрываться сверху юшкой или жиром, хоть не много. Если, само мясо выделяет много сока при консервации, то тогда дополнительно воду или бульон добавлять не надо.

 

@ask33, какой у вас автоклав?

 

Покупал такой
https://xn--80adxhks.xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai/shop/avtoklavy/bytovie/hanhi
Работой доволен. Посмотрим как все храниться будет.

 

.

 

@ask33, воду не оставляйте. .

 

Что то мне на форумах встречалось, что они там в инструкции благодорят народ с форумов за рецепты. Насчет протестировано вообще крайне сомнительно ИМХО.

Откуда такие параметры для курицы? У того же Гусаковского курица/утка для железных поллитровок идет 114-115 градусов 100-110 минут, индейка/гусь при120 55/60 минут.
У америкосов в рекомендациях USDA для банок 0.45/0.9 116 градусов 75/90 минут
30 минцут на фоне этих цифр маловато выглядят. Да и по эксперементам svarnoy температура в банке достигнет 115 в максимуме, выдержка при нагреве свыше 110 получается получится только 5 минут, сколько при остывании сложно судить, данных измерения к сожалению нет, но предположим еще 15 минут свыше 110, по таблице инактивации спор это маловато. Приготовить приготовились, но хранить ИМХО стремно.
У покупной магазинной утки у меня кости нефига особо не разваривались.

 

Интересно, почему у индюков время приготовления меньше чем у курицы?

 

считаю, что самое опасное не то, что ЯПтица делает по таким режимам для себя - пусть делает дальше, если не хочет читать/учиться и не бережет свое здоровье и своих близких - а то что она самоуверенно утверждает, что дружит с технологиями и делает правильную тушенку, посмотрев несколько роликов на ютубе...Даже не представляю - если она продает такую "тушенку" - какие могут быть последствия...
Форум читают сотни людей - и если правда кто-то будет готовить по ее самоуверенным рецептам, то не то что хранить стремно - ее и есть опасно...

Тушенка в ее классическом восприятии - мясо/продукты после стерилизации, годное к длительному хранению.
а по таким режимам:

мясо в банке даже не достигнет температуры стерилизации, что же говорить о самой стерилизации...
Это будет просто вареное мясо, которое нужно хранить в холодильнике и употребить в течение недели

 

Вы диванный критик и в полемику с вами я вступать не буду, от вас только один негатив.
А вот совет вам дам, поднимите свою пятую точку с дивана и почитайте на сайте "фермер,ру"
посты, умнейшего человека "Пчеловек" и не только его. Много для себя нового и удивительного узнаете.