1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 8.5/10 8,30оценок: 10

Автоклавы. Обсуждаем модели. Делимся рецептами

Тема в разделе "Секреты фермеров", создана пользователем Олег Проценко, 30.09.14.

Статус темы:
Закрыта.
  1. papasiro
    Регистрация:
    14.09.10
    Сообщения:
    2.749
    Благодарности:
    2.289

    papasiro

    Живу здесь

    papasiro

    Живу здесь

    Регистрация:
    14.09.10
    Сообщения:
    2.749
    Благодарности:
    2.289
    Адрес:
    Москва
    Хорошо когда есть собственное хозяйство :super:
    Бройлерами не торгуете ;)
     
  2. Lafspb
    Регистрация:
    01.04.13
    Сообщения:
    1.254
    Благодарности:
    2.761

    Lafspb

    Живу здесь

    Lafspb

    Живу здесь

    Регистрация:
    01.04.13
    Сообщения:
    1.254
    Благодарности:
    2.761
    Адрес:
    Петербург/Лазаревское
    а 30 мин с какого момента?
     
  3. ЯПтица
    Регистрация:
    24.08.17
    Сообщения:
    512
    Благодарности:
    1.848

    ЯПтица

    Живу здесь

    ЯПтица

    Живу здесь

    Регистрация:
    24.08.17
    Сообщения:
    512
    Благодарности:
    1.848
    Адрес:
    Москва-Воскресенский р-он
    Цыплят, утят всегда берем только для себя, но с поправкой на мало ли что...
    Когда забьешь шкаф тушенкой а холодильник тУшками, а еще живьем бегают, то приходит понимание что в следующий раз надо брать меньше. :aga:
    Поэтому всегда есть излишки, вот их продаем.
     
  4. ЯПтица
    Регистрация:
    24.08.17
    Сообщения:
    512
    Благодарности:
    1.848

    ЯПтица

    Живу здесь

    ЯПтица

    Живу здесь

    Регистрация:
    24.08.17
    Сообщения:
    512
    Благодарности:
    1.848
    Адрес:
    Москва-Воскресенский р-он
    При достижении 120гр, засекаем 30мин. Потом либо выключаем газ, либо сдвигаем с горячей плиты для естественного остывания.
     
  5. papasiro
    Регистрация:
    14.09.10
    Сообщения:
    2.749
    Благодарности:
    2.289

    papasiro

    Живу здесь

    papasiro

    Живу здесь

    Регистрация:
    14.09.10
    Сообщения:
    2.749
    Благодарности:
    2.289
    Адрес:
    Москва
    А можно адресок и контакты в ЛС
     
  6. ask33
    Регистрация:
    06.11.13
    Сообщения:
    1.583
    Благодарности:
    3.398

    ask33

    Живу здесь

    ask33

    Живу здесь

    Регистрация:
    06.11.13
    Сообщения:
    1.583
    Благодарности:
    3.398
    Адрес:
    Ногинск
    У меня из бройлера рецепт такой же. Ни воды ни бульона не добавляю, кладу листик лаврушки небольшой, три перчика черных один душистый, соли чайную ложку. Получается вкусно.

    Пробовали добавлять морковь, лук репчатый, но в итоге понравилось без них.
     
  7. ЯПтица
    Регистрация:
    24.08.17
    Сообщения:
    512
    Благодарности:
    1.848

    ЯПтица

    Живу здесь

    ЯПтица

    Живу здесь

    Регистрация:
    24.08.17
    Сообщения:
    512
    Благодарности:
    1.848
    Адрес:
    Москва-Воскресенский р-он
    При правильном приготовлении, мясо не должно быть сухим а должно покрываться сверху юшкой или жиром, хоть не много. Если, само мясо выделяет много сока при консервации, то тогда дополнительно воду или бульон добавлять не надо.
     
  8. Жека Б
    Регистрация:
    11.04.10
    Сообщения:
    19.411
    Благодарности:
    31.006

    Жека Б

    читатель

    Жека Б

    читатель

    Регистрация:
    11.04.10
    Сообщения:
    19.411
    Благодарности:
    31.006
    Адрес:
    Петрозаводск
    @ask33, какой у вас автоклав?
     
  9. ask33
    Регистрация:
    06.11.13
    Сообщения:
    1.583
    Благодарности:
    3.398

    ask33

    Живу здесь

    ask33

    Живу здесь

    Регистрация:
    06.11.13
    Сообщения:
    1.583
    Благодарности:
    3.398
    Адрес:
    Ногинск
  10. ЯПтица
    Регистрация:
    24.08.17
    Сообщения:
    512
    Благодарности:
    1.848

    ЯПтица

    Живу здесь

    ЯПтица

    Живу здесь

    Регистрация:
    24.08.17
    Сообщения:
    512
    Благодарности:
    1.848
    Адрес:
    Москва-Воскресенский р-он
  11. Жека Б
    Регистрация:
    11.04.10
    Сообщения:
    19.411
    Благодарности:
    31.006

    Жека Б

    читатель

    Жека Б

    читатель

    Регистрация:
    11.04.10
    Сообщения:
    19.411
    Благодарности:
    31.006
    Адрес:
    Петрозаводск
    @ask33, воду не оставляйте. ;):hndshk:.
     
  12. PigTail
    Регистрация:
    18.09.13
    Сообщения:
    113
    Благодарности:
    158

    PigTail

    Живу здесь

    PigTail

    Живу здесь

    Регистрация:
    18.09.13
    Сообщения:
    113
    Благодарности:
    158
    Адрес:
    Москва
    Что то мне на форумах встречалось, что они там в инструкции благодорят народ с форумов за рецепты. Насчет протестировано вообще крайне сомнительно ИМХО.

    Откуда такие параметры для курицы? У того же Гусаковского курица/утка для железных поллитровок идет 114-115 градусов 100-110 минут, индейка/гусь при120 55/60 минут.
    У америкосов в рекомендациях USDA для банок 0.45/0.9 116 градусов 75/90 минут
    30 минцут на фоне этих цифр маловато выглядят. Да и по эксперементам svarnoy температура в банке достигнет 115 в максимуме, выдержка при нагреве свыше 110 получается получится только 5 минут, сколько при остывании сложно судить, данных измерения к сожалению нет, но предположим еще 15 минут свыше 110, по таблице инактивации спор это маловато. Приготовить приготовились, но хранить ИМХО стремно.
    У покупной магазинной утки у меня кости нефига особо не разваривались.
     
  13. FinnG
    Регистрация:
    30.03.08
    Сообщения:
    913
    Благодарности:
    2.005

    FinnG

    Живу здесь

    FinnG

    Живу здесь

    Регистрация:
    30.03.08
    Сообщения:
    913
    Благодарности:
    2.005
    Адрес:
    Россия, Орловская область, Дмитровский район
    Интересно, почему у индюков время приготовления меньше чем у курицы?
     
  14. Lafspb
    Регистрация:
    01.04.13
    Сообщения:
    1.254
    Благодарности:
    2.761

    Lafspb

    Живу здесь

    Lafspb

    Живу здесь

    Регистрация:
    01.04.13
    Сообщения:
    1.254
    Благодарности:
    2.761
    Адрес:
    Петербург/Лазаревское
    считаю, что самое опасное не то, что ЯПтица делает по таким режимам для себя - пусть делает дальше, если не хочет читать/учиться и не бережет свое здоровье и своих близких - а то что она самоуверенно утверждает, что дружит с технологиями и делает правильную тушенку, посмотрев несколько роликов на ютубе...Даже не представляю - если она продает такую "тушенку" - какие могут быть последствия...
    Форум читают сотни людей - и если правда кто-то будет готовить по ее самоуверенным рецептам, то не то что хранить стремно - ее и есть опасно...

    Тушенка в ее классическом восприятии - мясо/продукты после стерилизации, годное к длительному хранению.
    а по таким режимам:
    мясо в банке даже не достигнет температуры стерилизации, что же говорить о самой стерилизации...
    Это будет просто вареное мясо, которое нужно хранить в холодильнике и употребить в течение недели
     
    Последнее редактирование: 26.07.19
  15. ЯПтица
    Регистрация:
    24.08.17
    Сообщения:
    512
    Благодарности:
    1.848

    ЯПтица

    Живу здесь

    ЯПтица

    Живу здесь

    Регистрация:
    24.08.17
    Сообщения:
    512
    Благодарности:
    1.848
    Адрес:
    Москва-Воскресенский р-он
    Вы диванный критик и в полемику с вами я вступать не буду, от вас только один негатив.
    А вот совет вам дам, поднимите свою пятую точку с дивана и почитайте на сайте "фермер,ру"
    посты, умнейшего человека "Пчеловек" и не только его. Много для себя нового и удивительного узнаете.
     
Статус темы:
Закрыта.