Патиссоны, кабачки. Что приготовить?

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Уже который раз читаю про кабачки на гриле. У меня получается. Мот быть, в чем-то есть секрет?

 

И я читаю - пробовала, как то не пошли у нас на гриле тоже секретиком интересуюсь

 

Кабачки не нужно солить перед запеканием и нужно из брызнуть растительным маслом, чуть чуть

 

А мы наоборот: солим минут на 15, промываем и на угли. Без муки и панировки.
Если дома на сковороде, то в муке обволакиваем.

 

И я солю, перчу и в масле подсолнечном мариную кабачки. Ну пока дрова догорают в мангале, кабачки и маринуются минут 15-20. Потом на решетку и на угли. Ничего не горит, ни масло ни кабачки. Вот кстати соблазнили вы кабачками на углях - надо организовать это дело вечером, если ветра не будет.

 

Просто кабачки на гриль нам не нравится. Вчера порезала толстыми кружочками +соль+перец+ майонез, полежали, пока угли догорали и на решетку с мясом. Получилось съедобно.

 

+чеснок

 

А вместо майонеза, я например, заливаю вкусным маслом, соус какой то, не помню, там с базеликом и вялеными помидорами

 

Еще один вариант:
Кабачки просто на гриль, но порезать очень тонко.
Уже в миске залить оливковым маслом перемешанным с солью и чесноком.

 

Мы кабачки на мангале часто запекаем. Режу или кружочками, если ещё молодые, или толстыми брусками, если уже переросли и семечки большие. Из больших тогда вычищаю середину, всё равно она после мангала в кашу превратится, а сам кабачок нарезаю крупными кусками.
Кладу в миску, немножко солю, наливаю немножко растительного масла, могу ещё орегано с грядки добавить, перемешиваю как следует - и сразу на решетку.
Чеснок не кладу, мы его потом свежий режем меленько на блюдечко и уже каждый сам решает, насыпать ли его на кабачок или прямо так им смачно похрумкать, с черным хлебушком

 

А кабачковую икру делают из молодых кабачков или уже заматеревших? В молодых соку слишком много, жидкая будет, наверное.

 

@кошка71, вкуснее из средних.

 

Собрать нужное по рецепту количество кабачков, лука, моркови. Кабачки нарезать "лодочками", вытащить "потроха", лук нарезать "колёсами", морковь "досками". Выложить на противень слоями лук, морковь, кабачки кожурой наружу. Запечь до появления зажаристых пузырьков на кожице кабачков. Вытащить из духовки, слить "бульон", снять с кабачков кожицу, всё перекрутить на мясорубке с самой мелкой решёткой, какая есть. Дальше готовить по рецепту.
Плюсы метода:
* лук не будет горчить;
* кабачки не будут в виде жестковатых крупинок;
* кожица с кабачков любой спелости чистится довольно легко;
* уменьшается общее время термообработки.

 

@PbI6A, рецепт хороший, только не представляю - какого размера должна быть емкость, чтобы все в неё уместилось с запасом от перелива сока и при этом влезло бы в духовку

 

Стандартный противень. На один вечер - два противня. Один испёкается, второй готовится. Второй печётся, первый стынет. Второй стынет - первый перерабатывается. И т. д. Можно 3 противня или 4, но это уже не на одного кулинара.