Тандыр из шамотного кирпича

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Зачем нам пианист... сыграем на рояле! вы перестраховываетесь... там кирпич нагретый играть роль будет... дверца, в вашем исполнении мешать будет...

 

Мужики подскажите какой кирпич лучше использовать шамотный или красный печной тоже пойдет? Будут ли к красному кирпичу так же прилипать лепехи как к шамотному?

 

у меня из красного витебского, очень даже ничего. Липнут лепешки или нет - не знаю, до них еще не дошел, а вот мясо там с решеткой можно съесть)

 

Домучил крышку! Сэндвич из фанеры 18 и лиственницы (шпунт) 30. Сверху лист металла (в цвет крыши дома) и окантовка - полоса аллюминия.
это вид снизу на металле пока защитная пленка.

 

Зачетная крышка... только ручки нет, из чего планируете сделать?
На своем сделал на скорую руку из дерева, до сих пор живая, пользуюсь.

 

@anmobian, вообще планирую две небольшие (20-15см) кованные, но пока что магазинные не устраивают - слабоваты площадки крепления, а крышка весит клограмм 30 где-то. Может вообще без ручек, за края удобно и накрывать и снимать.

 

Да ну, 30 кг... 10-15, это ж не блин на штангу) ручки все же нужны, так будет более законченный вид, да и удобнее с ними.
Я планирую на своем сделать пропилы в горловине и казан приобрести, плов готовить.
По результатам испытаний крышки отпишите, как да что

 

@anmobian, ручки нашел, потеплее будет - поставлю.
Испытывать буду весной, зимой семья не ездит (только я поделать что-нибудь).

 

Уже весна)
В общем ждем результата, до своего пока не добрался, дом строю, пока дождей нет надо крышу крыть.

 

Про утепление тандыра и как печь лепешки,

 

@Алекс 0576,
Поделитесь плиз советами по приготовлению вкусняшек)
А то я что-то не справляюсь, уже два блина комом...
На майские впервые пытался сделать шашлык в тандыре (конструкция похожа на вашу). Первые два шампура на пробу повесил - через 40 минут снял горелки. Попытка №2 - снял через 25 минут. Маленькие куски (свинина) опять подгорели, большие нормально, непривычно сочные. Но какие-то безвкусные, пресные что-ли. Чувствую успех где-то рядом, а что неправильно делаю не понимаю...

 

@укпу, топить до момента отлета сажи, потом я его еще выстаиваю минут 30 с закрытой крышкой. Мясо мелко резать нельзя, либо вешать мелкое на отдельный шампур и снимать раньше. По времени сказать могу про ногу - где-то час, час двадцать. Шашлык по времени не засекал - смотрю "на глаз".
По поводу пресности - в тандыре мясо печется как в печке, вкус немного другой.
И не забывайте миску с водой на дно ставить. А лучше с нарезанными овощами.

 

Я оба раза мясо вешал сразу как поддувало закрывал, угли еще горели, типа тепло экономил, боялся что быстро остынет)
Завтра попробую пол часа выстоять и водички добавить. А овощи одновременно с мясом закладываете или пораньше?
Готовность "на глаз" пока не понимаю)

 

@укпу, овощи вместе с мясом, если овощи закидываете, то воду не надо

 

Делаете металлическую рамку из проволоки и сковородки, у меня она из трех шпилек и алюминиевой сковороды. В сковородку лью воду, вешаю сетку для рыбы/мяса на верхнюю горизонтальную шпильку. Что касается температуры - отлет сажи - это признак нагрева аккумулятора тепла (кирпича, глины), можно по нему судить о температуре, но лучше иметь термометр (купить на али-экспресс), достаточно до 400-450 град. В тандыре после растопки нужно оставлять головешки, не сжигать дрова до тла. Раскидать уголь по краям, закрыв поддувало. Дождаться температуры 260 град и вывешивать мясо. Готовить курицу целиком - 40 мин., окорочка - 30-35 мин., свинину антрикоты - 40 мин., рыбу форель - 30 мин. Сейчас уже не заглядываю в топку, просто закладываю мясо и вынимаю готовое. Получается просто ПЕСНЯ!