Тандыр для мяса

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Скоро! Нужно еще сварить приспособы под шампуры.
НО! что хочу рассказать. Увлекшись изготовлением тандыра я совсем забыл про то, что мы с женой хотели пожарить бургеры на мангале. И вместо растопки мангала я протапливал/обжигал тандыр. После протопки тандыра, когда на дне еще оставались угли, я положил сверху решетку, чуть приоткрыл поддувало и отлично пожарил бургеры на получившемся аэрогриле. Было уже темно и снимать я не стал.

 

ША-5. Капитан, отмотай несколько страниц назад. Я там и проект выкладывал.

 

Да. Отлично для этого подходит. И под казан - тоже.

 

Мы себе уже приобрели на 16 литров :

И еще вот такую красоту в довесок:

Узбеки у нас продают, напрямую с родины возят. Цены вообще норм! К примеру блюдо это, сделанное и раскрашенное вручную, 600 р.

 

Казан на 16 уж очень большой.

У меня 7 - плова хватит точно на 10 человек. Я готовлю из 1 кг риса - плов едим вчетвером 3 дня, это уже если на 1 раз - 12 человек. А приготовить можно в 1.5 раза больше.

Но если цены норм - почему нет?

Видел. Классные. Но купил в местных магазинах, под заказ не стал это везти, дороговато.

Ляган.
32 см? или 38?
По такой казан надо огромный. Шоб перевернул и вывалил

 

@konstantin271, казан 2700р., в магазинах у нас больше 4 т. р. Шумовка и половник по 400 р., думаю нормально это) Ляган 38 см., можно было и больше, но нам столько точно уж не съесть. Узбек, который продавал, сказал чтоб его позвали как начнем готовить в тандыре, научит лепешки печь и вкусности делать всякие. У них специи, рис, масло- всё свое. Про Басмати, к которому мы привыкли в плове, сказал что это "стекло"
Доделаю- будем приглашать его на мастер-класс)

 

Ценник отл.

Что за Басмати?

Да, масло у них хлопковое. Но это исключительно от того, что конкретно растёт-прёт в их краю. Пёрли бы подсолнухи - они б на таком готовили. Да и бараны - по той же причине.

 

Сорт риса такой. На плов всё время его берем. Он рассыпчатый, совсем не слипается.

По возможности Пчак приобрету еще, от 1000 до 2000 р.

 

Сегодня окончательно прожигал тандыр. Ничего не готовил. Топил часа три. По окончании, при попытке посмотреть пирометром температуру, пирометр заверещал выходом за рамки. Это значит больше 500 градусов. Причем у верхнего среза кирпичей. Внутри так просто сам шамот светился по всей видимости. Температура на поверхности бочки была порядка ста градусов (плавала по высоте от 85 до 110). Температура поддувальной дверцы - 120 градусов.
Закрыл сверху куском железного листа и оставил остывать. Это было полдевятого. Только что? спустя три часа, в 23-30 смотрел температуру пирометром - на верхнем срезе 320. В центре 350. У дна тоже 320.
Завтра утром еще гляну для интереса.
Нужно делать утепленную крышку. Делать буду из выпиленного днища (именно поэтому бочку перевернул) и листа минерита, что завалялся откуда то.
Поскольку все компоненты были условно бесплатны (скопились за несколько лет) то бюджет моего тандыра состоит из электричества, потраченного на 2 часа работы болгарки в 2 кВт + 250 р. за керамзитовою засыпку КНАУФ.
Как то так.

 

У меня не совсем цилиндрическая форма. Третий ряд кирпичей сделан с уклоном.

После пробных топок могу утверждать, что все работает как надо. Сажа легко сходит и т. п.

 

Ночью дул ветрило почти страшный.
Утром в 9-00 внешняя температура бочки равнялась уличной (+10), внутренняя - (+60).
С теплой крышкой результат должен быть гораздо лучше.

 

Сегодня делали с женой плов. Что плохо (с точки зрения готовки) - неожиданно приехали гости с краткосрочным (3-4 часа) визитом и мне пришлось "одной рукой" развлекать гостей, а "другой рукой" готовить тандыр для того, чтобы жена на нем смогла приготовить плов в казане.
Сразу скажу что справился (не я - тандыр) на пять. Я его протопил несильно. Дров ушло по минимуму. И потом подтапливал в начале готовки плова через вырезанные мной отверстия в кирпичах.

Туда отлично входили обрезки от вагонки.
И напоследок, полностью прикрыв поддувало, жена томила плов до готовности, а я развлекал в нарды гостей в бане.

 

Плов делать 2 часа.
И это если всё готово - намыта/почищена/нарезана морковь и остальные ингридиенты. Плюс дров наколоть мелко. Не знаю, я б не заморачивался. Плов суеты не любит.

 

Так столько и делали. Просто есть еще такое слово - НАДО. Сын студент живет на квартире. Мы в доме. Жена его подкармливает. Да и мороки то нет особой. Мое дело было тандыр протопить и вагонку покрошить (полчаса), чтоб жена дальше сама готовила, и снять казан по готовности (20 сек). Остальное время провел в бане. Суеты тут не стояло.

 

А по моему плов не любит промедления при приготовлении на открытом огне. Заранее все нарезается и потом как на вулкане готовиться. Как раз тандыр для этого идеально подходит.