Шашлык и способы его приготовления

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Встретился вариант "соль + перец + лук" + вино белое п/с.
Не практикуете такое?

 

Хорошее мясо не нуждается в вине, уксусе, киви, кефире, минералке и т. д.
Хотя сам иногда делаю с минералкой. Мои девчата любят постное мясо, карбонат. Чтоб шашлык был сочный, добавляю минералку. Мясо впитывает воду и появляется сочность.

Вино и уксус добавляют, когда мясо жесткое, чтоб немного размягчить. Однажды парень добавил в шашлык 5 киви, получилась вата. Даже волокна не чувствовались.

 

Я один раз 1 киви добавил, через час жарил - рыхлый ужас.

 

Завтра, завтра

 

Очень спорное утверждение. Скорее теряет влагу.

 

Совсем не спорное)
Так и есть!
С самого сухого мяса я с помощью воды сделаю самое сочное, главное запломбировать внешнюю сторону мяса, не дать влаге выходить.
+ не пережаривать - не поднимать Т выше минимально-необходимой для данного вида мяса.
Это касается любой марновки.

 

На мой взгляд - минералка - это гомеопатия. Не вредит, хочется - можно лить.

 

Я лью обычную воду.
И да, через пару часов в запечатанном пакете её нет.
А хотите ещё сочнее - возьмите ручную наколку для мяса, наколите и опустите в пиво/вино/воду - БОМБА, а не мясо)

 

Доказывать не буду, все сказали выше.

 

https://www.kupislonica.ru/tenderayzer-tenderizer-dlya-otbivaniya-myasa/

 

а Вы приготовьте сочную куриную грудинку в духовке или не гриле без доп жидкости)

 

Это как?