Помогите с чертежом железного мангала

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Всем привет! Есть мысль этим летом сотворить что-то подобное http://mangal.sclad.ru/foto/610.htm Установка мангала планируется капитальная. Вот только никак не решу, делать мангал-коптилку 2 в 1, или лучше по отдельности их сделать (но тогда нормальная коптилка получается весьма увесистой)? В общих чертах эскиз в голове сложился. Но буду рад любым советам и критике.

 

А я, наоборот, постоянно пользую заслонку. Только заслонка не с боку, как у вас, а с переди. Поэтому и движение воздуха выше.

 

Попробую и я свои пять копеек внести по разным вопросам. Только сильно ногами не пинайте...

По высоте мангала - я предпочитаю 13-17 см, пришёл к этому исходя из собственного опыта, и из разговоров с разными людьми. При равных размерах мангалов, но при большей высоте - надо дров и угля гораздо больше.
Да, где-то в соседней ветке, один товарищ сделал стенки мангала (правда достаточно длинного), ступеньками 30-25-20-15 см. Надо побольше жара - сдвинул угли и шампуры к нижней ступеньке, надо поменьше - сделал наоборот. Опять же можно готовый шампур в сторонку отложить, без опасения сжечь готовое мясо.

Отверстия в боковинах - предпочитаю обходиться без них. т. к. замечена неравномерность прожарки мяса находившегося возле отверстий и в стороне от них.

Огонь от капающего на угли жира - никогда водой, соком, пивом и прочими жидкостями не гашу. Предпочитаю использовать обычную соль. Приподнял шампур, там где пламя появилось и кинул на него (на пламя, а не на шампур!) горсть соли. Пламя гаснет, а уголь - нет. ОСТОРОЖНО! - крупная соль "стреляет" при нагреве.

По поводу размера кусков мяса - согласен, 5х5 см. самое то. Длина - дело вкуса. Свежее мяско, понятно, что лучше мороженного... А маринованное в магазине мы никогда не берём.

Наш способ маринования свинины - края или шея (да любое мясо) режется на куски 5х5 см. В зависимости от количества мяса берём несколько круглых луковиц, режем их толстыми (5-7мм) кольцами (это на шампуры, к мяску). После этого берём ещё лук (приличное количество), и режем его полукольцами как можно тоньше (у нас есть тёрка Бёрнер (это не реклама!) на ней всё получается быстро и тонко). Далее в посуду, где будет мариноваться мясо укладываем слой тонкого лука-слой мяса-токий лук-толстые кольца-мясо- и т. д. Можно мясо перемешать с тонко нарезанным луком и уложить в посуду перемежая слои толстыми кольцами. Мясо можно поперчить. НЕ СОЛИТЬ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ! ВООБЩЕ! Посуда закрывается крышкой и убирается на 2-4 часа в холодильник. Достали из холодильника, разобрали мясо и лук на шампуры в одну миску, тонко порезанный лук (тщательно очистив от него мясо) - на выброс, он своё дело сделал. Угли готовы, мясо с луком на шампурах. Заранее готовим обычную крупную соль, и 1-2 (или больше - зависит от количества мяса) лимона (их разрезать пополам или на 3-4 части). Укладываем шампуры на мангал, КРУТО (не бойтесь, не пересолите - лишнее упадёт в костёр) посыпаете сразу все мясо с одной стороны солью, и сразу же после этого выдавливаете на него половину нарезанных лимонов, стараясь полить всё мясо равномерно. После этого СРАЗУ ЖЕ переворачиваете все шампуры и повторяете те же операции (соль - затем сок лимона). Всё, после этого жарите примерно 18-25 минут, не более (хотя, что я вас учить буду). У меня по этому рецепту ещё ни разу не было такого, чтобы шашлык не получился.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

На фотографии, которую я привёл в качестве примера, заслонка спереди для углей при использовании коптилки.

 

Доброе время. в общем у меня такой мангал, уже лет 5 ему и нармально (даже зимой как да отепель жарим мясо) если интересно размеры сниму скину. используем как универсальная печка) и уху варим, курей рубил, на топке в кастрюле воду кипетил ошпаривать, а на рабочей зоне опаливал птичек.

 

Может что пригодится?https://www.forumhouse.ru/useralbums/4060/view Всё сделано из отходов практически...
А такой, что на предыдущей фотографии я когда то сварил для соседки по даче на день рождения. Сталь была 5мм (тяжелый) Но все части были съемными. Ножки, сам мангал (пропорции почти такие же) и закладной бункер для дров-очень удобная вестч! Все на разъемных петлях и шпильках.

 

Внесу и свою маленькую лепту в тему

вот есть чертежи по мангалу-барбекю-коптильне. в массовое производство не рекомендую пускать дизайн фирменный, могут засудить.

 

Давно собирался сделать мангал, чтобы стационарно поставить в саду, и был сделан из того материала что был в наличии. На 8 марта опробыван -работает! по теплу осталось покрасить, и ещё есть мысль сделать крюк для подвешивания котелка. Если есть какие вопросы по размерам отвечу.

 

Крышу надо было сделать чуть шире, а то голову от дождя еще как то спрятать можно, а остальное намочит Я весной буду делать мангал под крышей нормальной, а то надоело, как дождь, так стой под зонтиком.

 

Под проливным дождём конечно будет неудобно, но угли уже не зальёт.

 

Подскажите, сколько угля уходит на жарку? Особенно в ящике 400х400. Сколько см над углями до мяса?

 

При полной загрузке (6-7 шампуров) примерно 2-2.5 кг.
До мяса 7-10 см.

 

Не совершайте моих ошибок-стройте сразу помпейскую печку и будет Вам счастье!
Я прошел все стадии от магала до помпейки и выбор свой сделал... Мы просто все живем стереотипами из Советского времени, когда мангал был пределом счастья Сейчас горизонты открылись и мы возвращаемся к русской и помпейской печкам (что по сути одно и тоже, за малым). Вы просто еще не знаете своего счастья-не спешите, взвесте все и тогда уж стройте свой капитальный мангал. У меня теперь на участке стоят без дела и мангал капитальный (правда кирпичный) и тандыр...место только занимают.

 

На мой взгляд отверстия маловаты.

 

Зачем тогда глубина 40 см? Как поднимаете уровень угля на решетке лежит?

 

Вот и я всегда не понимал, зачем делают мангалы 40см. глубиной. Мой первый был глубиной 20см. сейчас второй 15 см. этого мне хватает уже второй сезон.
Кста, размеры мангала 50х30х15. После того как я начал им пользоваться на мангалы крупнее его смотрю с точки зрения дядюшки Фрейда .