Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Значит у меня не правильная хлебопечка и я не правильно пеку в ней хлебушек.

 

Тесто месила и расстаивала хлебопечка, пекла духовка. Дрожжи купила свежие, старые выбросила, не работают. Муку намешала белую и треть цельнозерновой. Вода, соль, клейковина, ложка масла. Всë. Тесто жидкое, чиабаттное. После хп еще два раза обминала, потом на столе сложила несколько раз в колобок, не вымешивая. И в форму под полотенце в теплое место, минут на 40, не меньше.
Красота!

 

Сегодня два испек. Малодрожжевой себе и бородинский жене.

 

Проведя несколько экспериментов с Сафмомент дрожжами, для себя сделал вывод, что рецептура или культура у производителя изменилась и дрожжи стали более привередливыми.
Если ранее я мог испечь хлеб и оставить открытую пачку дрожжей на месяц, то нынче только два дня и после уже нет у дрожжей той подъемной силы, чтобы сделать хлеб пышным.

 

Храним в холодильнике в плотно закрытой таре. Так лучше сохраняются.

 

Аналогично.

 

Так раньше хранил просто завернутый пакетик в ящике со специями. В доме всегда сухой воздух.
Сейчас хранить не буду. Сразу буду использовать или через день.

 

Год стоят дрожжи в герметичной банке в холодильнике. Беру на выпечку, закрываю и ставлю опять. Вообще никакой разницы не заметил. Правда дрожжи не Саф.

 

А какие?

 

Я всегда хранила в шкафчике напольном, в баночке с крышкой.

 

САФ момент?

 

Да. Пачку открыла, в баночку пересыпала. На булку хлеба целого пакетика много.
Раньше вообще вскрывала сразу два пакетика и в баночку. Сейчас одну - и то не уверена, что с новой будет всë идеально.

 

Я тоже делаю с одного пакетика две булки хлеба.

 

У нас тоже какой-то САФ. Возможно, не момент. Французские.
Покупаем сразу 0.5 кило. Храним в морозилке. "Рабочую" баночку - гр 50 - храним просто в холодильнике.

 

Я про это и писал недавно) Брака там стало дофига