Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я три вида.

 

Я кроме чёрного и белого - периодически развлекаюсь - с сыром, помидорами, всякими отрубями...

 

Можно и без всего этого хлеб печь, если простой - мука, вода, соль, сахар, дрожжи и растительное масло.
Для такого хлеба нужна качественная мука с количеством белка не менее 12 %. Вот на это обратите внимание. Я пока нашла такую только Макфу в/с.
Мне нравится творческий процесс, поэтому всякие дополнительные штуки покупаю на Озоне. Это не слишком дорого, зато простор для фантазии. Хлеб разный по вкусу и консистенции, можно еще семечки добавить какие-нибудь или специи.

 

Этим я развлекался с первой хлебопечкой лет 20 назад.

 

Белый не пеку от слова совсем. Он в любой хлебопечке получается без всяких улучшителей, Панасоник для этого не нужен, можно и подешевле.
В Панасонике я не пекла, пекла в Sony японского производства в 90-х. К муке и там надо было приспосабливаться. Лучший хлеб получался из белой муки. Иногда удавалось купить муку 1-го и 2-го сорта, вот с ней бывали проблемы, надо было рецепт под нее корректировать.

 

Спасибо за информацию - записываю. Ни разу не пекла в хлебопечке и рядом не стояла.

 

Пеку хлеб из муки Алейка в. с. Там белка 10.3. Отличный хлеб получается. Поднимается как мне нужно. Макфу пробовал тоже.

 

Вот начитаешься таких экспериментаторов и смущение настигает. Я просто пеку БЕЛЫЙ хлеб и только 1 рецепт. Не часто, чтобы было в радость! Ну а печка конечно Панасоник старенький.

 

Мой хлебушек:
смесь белой и цельнозерновой пшеничной муки с белым солодом и смесью семян - подсолнечные, тыквенные, льняные и кунжут


ржано-пшеничный из смеси белой пшеничной и цельнозерновой ржаной муки с ферментированным (красным) солодом, медом и семенами тмина

Второй только испекся, остывает. Разрез пока не могу показать, но поднялся неплохо, должен быть пористый и не тяжелый.
У меня буханки небольшие, из 200 мл жидкости темный получился 430 г. Сейчас взвесила.

 

Замечательный мерный стаканчик китайцы прислали. С градацией 10 мл. Видно хорошо. На дорогих почему то стирается метка. Краска же.

 

На этой кружке не совсем грамотно сделали носик и налить в бутылку не пролив мимо пока не получалось!

 

Зачем мне наливать в бутылку? Думаю в чашу хлебопечки сложно промахнуться.

 

Неоспоримо!

 

Ржаной хлеб с копченой паприкой. Вкус настоящего ржаного хлеба, хотя цельнозерновой ржаной муки там треть только, остальная пшеничная в/с. Думаю, это ферментированный солод "виноват". Вот паприка мне показалась там лишней, но вкус интересный. Для разнообразия сойдет.

 

Панифарин, он же клейковина - штука нужная. Ну мало белка в нашей муке стало, мало. А с добавлением всего ложки клейковины хлеб получается намного лучше, не сыпется через два дня. Я на вб в последний раз купила большую пачку, в банку пересыпала и довольна как удав.