Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@valerich,
@Veseloff, прав. Можно в режиме без глютена. Вот у меня нет режима ржаной хлеб, а без глютена есть. Но опять, вымешивание 24мин, ну может и маловато, а вот, выстойка 48мин, точно маловато. Делал коррекцию до 1ч30мин. Поэтому делал в ручном режиме. И выпекание, тоже в ручном режиме.

 

Понятно.

 

Всё эксперементирую. Лежат тут Грецкие орехи. Так грызть нечем. Думаю, а если в хлеб добавить будет вкус от них или нет. Нашёл тут несколько рецептов, не знаю какой выбрать или Стоит заморачиваться?

 

Да ктож его знает. Смотря что вам нравится, смотря какие грецкие орехи.
В вашем случае проще - попробовать и решить, хорошо ли это.

 

Цельнозерновой хлеб, тоже подходящий режим. Вчера пёк.

 

Орехи нормальные, одну пачку уже съели. А какой хлеб меньше крошится на яйцах или без? Я пока не понял.

 

Цельнозерновой? У меня три подъёма теста. С таким режимом ржаной может и не подняться. Как у Вас получилось? Поднялся нормально?

 

Что Вы имеете ввиду под тремя подъёмами. У меня нормально всё поднялся. Правда не заварной был, другой Пшенично ржаной. Но нормально всё.

 

Ну или подходами.

 

Ну у меня алгоритм немного другой видимо, распечатки у Dexp нет к сожалению, но весь процесс занимает 3ч 18 мин на 750 г. Но Вы думаете 80 мин мало? Я просто случайно вчера нашёл новый рецепт хлеба, а там этот режим указан, попробовал. Хороший хлеб получился кстати, вкусный. Только в рецепте где то ошибка, муки много пришлось докладывать, а так очень даже интересный хлеб Отсюда, там описано https://www.iamcook.ru/showrecipe/16873

 

Конечно. Молоко, вода, яйцо. Столько жидкости всего на 520 грамм муки.
Воды наверное 170 плюс 100 молока плюс 50 яйцо. Масло тоже берем за жидкость.
Вот и получается уже нормально.

 

Да наверное, судя по тому сколько я муки докладывал, ложек 6-ть точно, может и больше, не считал уже.

 

Я же муку просеиваю. Сегодня 2 шарика в сите остались. Полиэтиленовых.

 

Яйца в хлебное тесто не кладут вообще-то. Не пирог.
Разбавлю немножко ваши научно-хлебопечные изыски, отвлекитесь. На даче кончился хлеб, магазинный невкусный и очень недешевый стал. Печки нет никакой. И тут я разглядела в мульте режимы Тесто и Хлеб...
Мука, вода, дрожжи, соль, немного масла.
Месить пришлось руками, конечно, забытые ощущения.

 

Я тоже всю просеиваю. Слава Богу пока ничего не попадалось.