Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Спасибо понял. Купим глютен.

 

А ещё, а сколько его надо добавлять? Почитал, больно размыто описание. Такой пойдёт? https://www.ozon.ru/product/uluchshitel-hlebopekarnyy-glyuten-kleykovina-pshenichnaya-871053688/?at=PjtJz2pVocVY6WLmSj0mLGZSVE89yliYXv95VslQ3Op0

 

Это уже получается Бородинский хлеб.
Попробуйте из 330г воды на солод взять 100г воды. Даже не воды, а кипятка. Т. Е. 230г на тесто + 100г кипятка на солод. Остывший солод долъёте в муку. Только возьмите солода не 40г, а 2 ст/ложки. Может это и будет 40г солода. Вымешивать тесто - 1ч30мин. Подход - 30мин. Выпечка - 1ч20мин.
Это отдельные программы. Вымешивание, выпечка.

 

У меня по моему нет такой функции как отдельное вымешивание.

 

Должно быть - тесто. И выпекание. Тогда сами смотрите, что подходит.

 

Выпекание то есть. А тесто, нашёл такое:
11. Бездрожжевое тесто. Замешивание без подъёма. ДЛЯ ЗАМЕШИВАНИЯ ТЕСТА ДЛЯ ЛАПШИ, ПЕЛЬМЕНЕЙИ ПР.
12. Дрожжевое тесто. замешивание и подъём теста. приготовленное тесто может использоваться для выпекания булочек, пиццы, приготовления хлеба на пару и т. д.
Что из них?

 

Одну, две столовые ложки.

 

№12.

 

Спасибо. Всё понял, придёт клейковина попробую. Хотя честно, страшновато ржаную муку полтора часа крутить, туговато она крутится.

 

Кто написал про 1.5 часа? Не может такого быть.

 

Вот,

я кстати и до этого встречал такое в рецептах.

 

@valerich, Ооо. Я не прав. Вымешивание 30мин. И час на подъём теста.
Это я у себя посмотрел общее время перед выпечкой.

 

А зачем вручную, режима "ржаной хлеб" нет?

 

Так оно так и есть на режиме:

 

@valerich, ну так теперь на 100г воды меньше. Мякишь не будет тяжёлым. И верх не провалится. Пробуйте. Главное, чтобы было одно вымешивание, а то в режимах могут быть и два и три вымешивания после отстойки. Ржаное тесто тяжело поднимается, если второй раз промесить, то может и не подняться. Будет "тяжелый" хлеб.