Хлебопечка. Хлебопечение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

У меня программа ржаной хлеб 4-я, пять часов. Вообще я не встречал рецептов на полностью ржаной муке, везде смесь

 

Пробовал я на другом режиме. Ещё хуже получается. Сейчас поставил, налил воды на 30 мл больше. Посмотрим.

 

Лишние 30 мл воды сделали верхушку чуть выше конечно. В следующий раз попробую плюс 50.
Хотя вид на вкус не влияет.

 

Вот и у меня похожее, только верхушка менее ровная

 

Подскажите, что делать. По программе хлеб 700г. Наливаю воду 280мл, мука 420г. Это уже 700г. Не учитываю сахар 2ст. соль 1ч. 2ст. ложки масла, дрожжи 2ч. л. На выходе получается хлеб 620г. Почему не получается 700г ?! Что добавить больше, муки, или воды?

 

Всё нормально. Вода испаряется.

 

Это программа называется 700 грамм, а не хлеб на выходе должен весить столько...

 

Пятница. Мука второй сорт в закромах закончилась. По дороге покупаю "Предпортовая" ВС, 2кг, перебиться до покупки той, что беру обычно.
Пятница вечер достаю хлеб из печки, остыл, нарезаю, а он как пластилин внутри.
Недопёк, думаю. Новый замес поставил, по окончании программы, шпажкой пробую, шпажка липкая, поставил еще на 20 минут. Не помогло. Опять в мусорку.
Ну мы люди простые, но упорные, или упоротые.
Третий замес, все по весам, все по рецепту, только одну эту муку, без семян, отрубей, ржаной и льняной. Ставлю 700гр. программу. Итог - липкий пластилин при тонкой хрустящей корочке.

Как я понимаю это какой то трабл с мукой?

 

Обычно ржаной так себя ведет. Помнится в детстве из него лепили фигурки.

 

Так на полностью ржаной в хп и не пекут, не потянет. Такой хлеб будет очень тяжелый, может быть и кислым.
Я разные смеси делала для выпечки, где-то есть с бОльшим количеством ржаной муки, чем пшеничной. Вполне пропекался, но пушистости от такого хлеба ждать не стоит.

 

У меня такой же режим в Панасонике

 

"предпортовая" это пшеничная, белая, вс.
про ржаную в курсе, но в тех замесах ржаной не было.

Поменял муку, Всё норм. И даже на замесах по программе "ржаной хлеб" все норм

 

Мука. Сейчас разрешено использовать в качестве хлебопекарской муку, которая изготовлена из пшеницы которую и курам то давать страшно.

 

Хлеб крошится, что добавить?

 

Воды?