Котлеты

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Сань, попробуй паровые сделать. Хотя бы штук пять. Мороки меньше. А вдруг понравятся!

 

Котлеты получились сухими, ибо обжаренный лук не внедрился в фарш, а был чуждым элементом...
Но отрицательный результат тоже результат
В следующий раз лук отправлю в мясорубку.

 

Саш, замени лук чесноком. Пальчики оближешь.

 

Патамушта

 

Так а лук изначально в мясорубку надо, жареный в том числе)

 

Ну и как поступил-то в итоге?
На самом деле не страшно, если котлетки полежат до духовки. Складывай их после обжарки в кастрюлю с крышкой, чтобы не остывали так быстро, и всё.
И сухие они у тебя не из-за лука, а из-за фарша. Жира в нём наверняка маловато было. В следующий раз добавь в фарш немножко водички и дай фаршу вылежаться перед готовкой ну хотя бы полчасика. И не передерживай в духовке. Как только кровь пропала - готово, они же ещё от своей собственной температуры доходят в течение нескольких минут.

 

Обжаривал две-три минуты на каждой стороне и складывал в противень.
Потом в духовку 200°С на 20 мин...чуть пальцы не откусил

 

Любим в семье добавлять в фарш из куриного филе измельченную в кашицу (блендер с этим отлично справляется) зелень - петрушку, кориандр. Котлеты, конечно, приобретают легкий зеленый оттенок но зато вкус как преображается! Правда надо соблюдать осторожность и слишком сильно зелени не класть, чтобы другие ароматы не перебить.

 

В мясные котлеты можно положить всё что угодно: крупу, любой овощ, зелень и почти любой фрукт, это может выполнять роль не только наполнителя (чтобы больше было), но и являться значимой составляющей фарша.
Как то на даче, желая разнообразить свою кулинарную жизнь, добавила в мясной фарш кетчуп.
Смотрю гости сидят в замешательстве, кто отломленный кусочек котлетки нюхает, кто просто разламывает на части, что-то выискивая внутри. Сажусь за стол последней, разламываю котлету...а она розовая внутри И тут до меня доходит, что бедные люди подумали, что я их сырыми котлетками угощаю

 

О, про любой фрукт в фарше - это интересно! Вы так уже экспериментировали? Что добавляли?
С кетчупом интересная история Гостям, вероятно, было не до шуток. А вкус от этого каким стал?

 

Семья очень любит котлеты, едят в больших количествах и часто.
Не призываю к действию, но всевозможные добавки немного разнообразят привычный вкус котлет.
Мы же едим мясо, запечённое с яблоками, птицу с грушами, так почему бы и не внести интересную вкусовую нотку в котлеты.
Летом, когда собираюсь их приготовить хожу по даче, что увижу, то и кладу: всевозможная зелень (мята, котовник, щавель, базилик, укроп, кинза и т. д.), фрукты (яблоки, персик, груша), овощи (перец, баклажаны, кабачки, лук, морковь). Капусту и картофель добавляю оч. редко.
Яблоки в фарш кладу всегда, на 300-400 гр. мясного фарша 1 среднее яблоко на крупной тёрке.
Количество фруктов в фарше зависит не только от предпочтений (если оч. мало то особо не чувствуется, если много, то на любителя), но и от гарнира. Котлеты не должны напоминать жареный фруктовый салат.

В котлеты с кетчупом был добавлен маринованный в уксусе лук и слегка чувствовался кетчуповый вкус.

 

@angel-volga, А вы можете объяснить цель (зачем вы это все кладете).. Ну я понимаю когда я в армии на учениях и первое и втрое клал в один котелок. но дома портить продукты..
Да же не удивлюсь что вы икру с кетчупом подаете на стол..

 

С одной стороны интересно что-то новое, с другой: даже с минимальными наполнителями выход готового продукта количественно больше
А когда едоков много, особенно на даче, стоять у плиты - драгоценное время тратить, а за окном сорняки растут, грунт сохнет, цветы голодные, помидорки подвязать...а ещё и пивка хочется вечером.
Хорошо, когда есть свой дом, на даче же время прибывания ограничено выходными.
Можете смеяться, но красную икру люблю со сметаной.

 

Иной раз фарш почему-то суховатый получается и так и норовит на сковородке рассыпаться.
Фрукты в котлетки добавлять не пробовала, в основном овощи и зелень. Почему бы и нет? Это вкусно, сытно, полезно и много . Фрукты у меня иной раз в подливку идут. К курице, к примеру, апельсин ну очень здорово подходит! Мы иногда запекаем курочку с апельсинами, а потом я на этом луково-апельсиновом бульоне ещё и рис могу быстренько на сковородке сделать на гарнир. Ой, вкууусно!