Мой Маленький Рай - 3

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Енюша, ааа! Вот благодарствуйте!
Ведь мечтала узнать о приготовлении наливных пирогов! А ты рраз - и сбыча мечт!
Обожаю пироги с рыбой!

Кстати - чтобы начинка не была жидкой, и в рыбу и в грибы можно положить рис. Рис впитает в себя лишнюю влагу. Я в рыбной и грибной начинке рис очень уважаю.

Моя начинка готова! Я пока пробовала - наелась. Пироги будут в воскресенье. Слоеные.
Духовку завтра привезут, установим и в воскресенье опробуем.

 

Марин, с рыбой и рисом пробовала, мне не очень.
Кстати и сладкие пробовала (яблоко+изюм+цедра лимона). Совсем не то.
Советуют с пластовым мармеладом сделать.
Думаю, с капустой тоже здорово получится.
Марин, как сделаешь, напиши понравились ли.

 

Рецепт начинки для пирогов из ливера.

Легкое, сердце, печень. Если к легкому прилагается трахея - то и трахея тоже.
Режем на кусочки, которые легко пролезут в мясорубку. Можно немного подморозить (будет легче измельчаться).
По объему печени должно быть меньше всего. Иначе вся начинка будет иметь выраженный вкус печени. Впрочем - кто как любит.
Репчатый лук режем, точнее крошим. Но не на мясорубке. Я режу на мелкой терке Бернера. получаются квадратики размером примерно 5 на 5 мм.
Морковку можно потереть на терке, можно и через мясорубку прокрутить. Если на терке - то получается красивее. Лук и морковку измельчаем отдельно и в фарш не кладем!

Итак:
Обжариваем лук до золотистого цвета. Для обжарки берем или свиное сало, или растительное масло, сливочное масло или топленое - что есть, и немного.
Затем кладем туда морковь и тоже немного обжариваем.
Затем выкладываем перекрученный ливер. Постоянно помешиваем, пока ливер не поменяет цвет, разбивая образующиеся комочки. Солим, перчим, добавляем специи, какие вы любите. Отдельно варим рассыпчатый рис.
Закрываем сковородку крышкой и уменьшаем огонь. Тушим в собственном соку, пока жидкость не выпарится. Ее обычно не много, вскоре начинка начнет поджариваться. Увеличиваем нагрев и поджариваем начинку. Хорошо перемешиваем и выкладываем в ливер готовый рис. Еще перемешать, выключить. Пусть постоит, остынет. Рис впитает в себя жир и сок.
Все готово.
Печем блинчики, начиняем этим ливером.
Печем пироги и пирожки. В духовке или во фритюре.
Я больше всего люблю слоеные пирожки из покупного слоеного дрожжевого теста "Звездный".

Вкус получается особенный - лук и морковь играют не последнюю ноту в нем.
Обжаривание сырого фарша сохраняет все вкусовые вещества в продукте.
В этот раз я жарила на курдючном сале. Очень вкусно получается на сливочном или топленом масле.
Жира нужно немного, так как субпродукты содержат в себе жир и он в процессе вытопится.

 

А хотите обсудить кое-что?
У меня есть один друг. Я с ним снималась в ток-шоу. Если кто помнит.
Так вот на своих семинарах он на жалобы "я больше не могу так жить" или "я не хочу жить" он отвечает жестко и резко - "сдохни и освободи место тем, кто хочет и может жить".
Многих это возмущает до глубины души. Они приезжают за помощью, видимо надеясь, что их будут гладить по головке и постоянно твердить "все будет хорошо". А они в ответ будут продолжать сладко мучиться и убеждать всех, что "видать моя доля такая, и ничто мне уже не поможет. Погладьте меня еще раз по головке и еще сто раз скажите что все будет хорошо. Болтайте-болтайте, я все равно не поверю". А тут напошарам! - "сдохни. раз не можешь, хватит ныть и пить кровь из близких". Обижаются сильно. Иногда даже (правда очень редко) бросают занятия и уезжают, уверенные, что их не поняли и оскорбили.
А как вы считаете - стоит ли уговаривать такого нытика, и пытаться переубедить его, что его жизнь не г..но, и "все будет хорошо", или имеет смысл подарить ему отрезвляющий стресс?

У меня есть собственное мнение и я его выскажу позже.

 

А чё, нормально, я ЗА!
Сначала шокотерапия, а потом можно и лечение, с массажем

 

Для меня ситуация не приемлема в принципе.
Пустое убивание времени и денег.
Семинары признаю только обучающие.
Прилюдное выворачивание наизнанку мне не интересно (даже слушать чужое).
Мужик просто зарабатывает деньги, как может.

 

Я то не про семинар говорила, а как бы об отрезвляющем нытиё лечении.
У меня лично по другому и не выходит вылечится... если муж успокаивает мой бзик, типа гладит по головке, то ещё больше разноюсь... А вот когда уже гаркнет-рявкнет, тут то всё и проходит быстро правда потом всё равно надо погладить...

А семинары... боже упаси!

 

Лена, я могу написать, понравилось! Этот же рецепт давала Лина в своей теме. там у нее начинка из сырого фарша с картошкой. Но я использовала свой вариант начинки, для моего вегетарианца, обжаривала лук, картошку до полуготовности и добавляла сыр кубиками. Очень вкусно получилось. А сладкие, говоришь, не то? А мысль была, тогда не буду экспериментировать.

 

Я просто не ною, нЕ с чего. Всегда могу найти себе занятие. Волшебный пендель, если это необходимо, даю себе сама.
Вообще нытиков не люблю, стараюсь с ними не общаться.

 

Я считаю, что и уговаривать не стоит, но и в такой грубой форме стресс устраивать тоже. Провести достаточно жесткую беседу - да, надо, но без сочувствия, а просто показать дорогу. Если человек готов, он примет, если нет, значит, нет, пусть живет с этим дальше.

 

NataNi, попробуй сладкие, может у тебя получатся.
Очень хотелось бы иметь быстрый и простой рецепт сладких пирогов.

 

Да ладна... не может человек всегда быть в прекрасном расположении духа, бывает чем то раздражен, недоволен, иногда плаксив (про женщин), вот это состояние и есть "нытьё". Накатывает и на пустом месте казалось бы, а иногда и в самом деле что-то не складывается хоть в лепёшку разбейся, и тут тоже "нытьё" самопроизвольно показывается наружу... И надо из этого состояния выходить как то. Вот тут на всех по разному лечение и действует...

 

У меня есть ощущение, что это тесто не подходит для сладких пирогов, поэтому и сомневалась, делать или нет.

 

Я и не говорю, что пребываю всегда в прекрасном расположении духа.
Бывает и раздражение, и недовольство собой, но они не вызывают плаксивость и апатию. От раздражающих факторов либо стараюсь уйти, либо что-то предпринимаю, чтобы избавиться от них. Вообще трудности вызывают здоровую злость и желание преодолеть их. Плаксивость - не про меня.

 

Ой, я люблюю... развести иногда сырость, и прикинутся самой несчастной на свете! А потом ещё туману напустить на дней несколько и ждать что из этого выйдет
Сейчас вот приманки кротовьи раставляли, не сошлись в мнениях... обиделась, ушла! Сам теперь сделает и будет гордится зато, что и по хозяйству он главный!

А вобще, если серьёзно... то по серъёзному тут никто о себе не напишет