РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС Ломается легко. Попадаются недозрелые листья, но пришлось ломать, т. к. есть ограничения по времени и площади для сушки.
Расскажу немного про сбор листьев. Выраженная липкость листьев больше всего проявляется после того когда вы сорвете примерно половину до середины стебля, тогда вторая половина с листьями набирает все вкусовые качества. Липкость своего рода определитель крепости. Вы заметьте что нижние 1-3 ломка самые слабые если проверять по курительным качествам и липкости в них практически нет с 4-6 будит самая оптимальная крепость с 6 и дальше будут очень крепкие и самые липкие. Даже после ломки листьев от 6 и выше ваши руки будут как в пластилине и плохо отмываются. На счет цвета листа при сборе листьев, светлые сорта табака например Вирджиния определить зрелость очень просто сам лист вместе с центральной жилкой начиная с нижних листьев при зрелости светлей остальных и не забываем должен быть хруст при ломке листа. Если брать темные сорта на примере сотр Гавана и многие другие то в этом случае не нужно ждать когда лист начнет желтеть он просто не пожелтеет. Ориентируйтесь по центральной жилки и хрусту листа. Вот вроде бы и все.
@gerasimow, чувствуется, что Вы профи. Тогда вопрос про сушку и ферментирование... Информации масса - а зерна отделить от плевел не получается. выходит, я в этом году сушу табак пятью разными способами, а как ферментировать еще не определился
Сегодня попробовал забить в трубочку Ксанти солнечной сушки без ферментирования - этому сорту ферментирование и не нужно. Достаточно легкий, и правда, как болгарские сигареты. Но не хватает аромата. Жду, когда Басма высушится и попробую сделать смесь.
Клуб любителей натурального табака Табак, резанный (сигаретный), резанный (трубочный), сорт Вирджиния Голд - 2000 руб/кг. Полностью ферментирован. Урожай 2011-2012года. Приятный легкий вкус. Крепость 3-4 сигаретный и 4-6 трубочный из 10. Мин. заказ - 1кг. Доставка по г Вологда бесплатно! Отправка в регионы почта России или ТК. От 5 кг доставка по России - бесплатно! https://vk.com/tobacco35
Табак начинает созревать. Сорвал кг2 листьев. Теперь бы несколько советов, как и когда выжелчивать и сушить.
Bolivian. Вырос до 1.2 м. Нижние листья начали желтеть, повесил в сарае - половина листьев за 2 дня сгнило. В дома табак зацвел. Виргиниа понравилось лучше, в сарае сохнет хорошо, но когда в прошлом году начались дожди, забыл про него.
Я не ферментирую Ксанти, но его и не надо. А вот три других сорта, по идее, нужно. Вот я и ломаю голову, как бы попроще это сделать.
Сегодня провел опыт по ферментации в ускоренном режиме: мед, водка, варка. Говорят, можно уже высушить и попробовать, но я неделю, как советуют, собираюсь выдержать. Пока спокойно курю Ксанти этого года. Завтра под такое дело новую трубку собрался покупать - тьфу-тьфу...
Способ первый - Ставим на тихий огонь кастрюлю с водой, берем стеклянную двухсот-граммовую банку с сухим табаком или листьями, в банку добавляем водку с медом, примерно 1 - 1,5 столовые ложки, затем тщательно перемешиваем, чтоб табак пропитался водкой с медом. Нагреваем в горячей воде банку с табаком, открываем на секунду герметичную крыжку, воздух из баночки выходит, закрываем банку. Для этого необходимо использовать резьбовую банку с крышкой. Затем теплую баночку помещаем в кастрюлю с теплой водой, и кастрюлю закрываем крышкой. Выдержать банку с табаком в кипящей воде 2 часа. Через два часа кипения воды потушить огонь, кастрюлю не трогать в течении часа, чтоб в ней вода остывала до комнатной температуры постепенно. Табак извлечь из банки, подсушить, и табак готов, но лучше теплую баночку не открывая поставить на горячую батарею, до следующего дня, затем просто на неделю забыть о баночке. Ну а через неделю можно табак извлечь и просушить. Способ второй -. Когда сушка завершена, необходимо приступить к томлению табака. Для этого отволаживаем листья – опрыскиваем их горячей водой и помещаем на несколько часов в большой полиэтиленовый пакет. Когда листья отмокнут и приобретут эластичность, поштучно расправляем их на разделочной доске, острым ножом вырезаем центральную жилку и удаляем её. Затем, разрезанные пополам листья, набираем в небольшие стопки и сворачиваем в тугие рулоны, шириной 10 – 15 см. Их аккуратно, слоями укладываем в кастрюлю (я использую горшочки для запекания) и заливаем спиртом, виски, хорошим самогоном, либо настойкой на фруктах и ароматных травах, с добавлением мёда. Желательно, чтобы крышка прилегала герметично. Кастрюля ставится в тёплое место и забывается на неделю. Затем, я томлю такой табак, в духовке, в течение суток, при постоянной температуре +75 С. За это время, почти весь спирт испаряется, оставляя только рассол, в котором маринуется ароматный табак. После того, как кастрюля полностью остынет, рулетики табака, поштучно достаются, излишки влаги тщательно отжимаются. Берём ёмкость небольшого размера, выкладываем её пищевой фольгой. Отжатый табак слоями выкладываем на фольгу и обёртываем её слоями сверху. Полученный брикет, обёртываем несколькими слоями пищевой плёнки и помещаем под пресс. В плёнке, по бокам полученного брикета, желательно проколоть отверстия, чтобы отжатый сок свободно выходил из формируемой табачной плитки. После того, как остатки влаги удалены, плёнку можно убрать, а табак под прессом, полностью досушить в течение нескольких часов в духовке, при температуре +60 С. Такой табак можно хранить в полученной плитке, либо, в нарезанном виде, в герметичной банке, в тёплом и тёмном месте, без доступа кислорода. Всё.
Страница с рецептом не открывается, а я по ней делал... Типа, как вареную сгущенку. В банку табак положил, залил смесью водки с медом, проварил в кипятке два часа. Теперь будет остывать недельку, потом на просушку. Обещали, что будет ароматным. Если так, то буду Ксанти им разбавлять.