F Помпейская, русская печи. Рецепты блюд. Делимся опытом

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Каша перловая в тыкве и рулька телячья с картошкой в чугунке

 

Друзья, спрошу здесь, хоть и косвенно вопрос касается приготовления блюд.

Подскажите плиз, как победить ржавчину внутри чугунка?
Чугунок Балезино из чугуна.
Обжигал как казан и маслом натирал, но если на ночь оставлять в печи, то ржавчина возвращается.
А может это вообще какой-то брак?

Разочаровался что-то, наверное надо изнутри эмалированные покупать.

 

В инструкции было написано протирать маслом когда ставиться на хранение.

 

Остатки пищи отскребите, и не оставляйте в таком состоянии больше никогда и ни какой "ржавчины" не будет. Я даже маслом на хранение не мажу, хотя можно.

 

Да дело-то вот в чем.
Обжигал я его и маслом прогревал, натирал, как казан.
С казаном проблем нет, а с чугунком трудности.
Конечно, на хранении он не ржавеет, но для фото специально не обработал маслом.

А проблема вот в чём:
Обработан маслом, ждёт своего часа, ставишь например супчик вечером чтобы с утра покушать горяченького, открываешь крышку, а вода коричневая...

 

А обработанный маслом чугунок вы запекали пр. 250-300°, чтобы масло полимеризовалось? И так несколько раз, что бы защитный слой толще был. И не мыть жирорастворяющими моющими средствами.

Обжигал и обрабатывал сковородки чугунные, так жена с щелочью помыла и снова ржавчина пошла. Пришлось заново запекать...

 

Вот где причина может быть кроется и у меня!

"Супруга помыла"

 

Я казан и сковородки обычно мою горячей водой (в казан после готовки воду наливаю, пару полешек кидаю, вода по-кипит, потом остынет немного) и просто губкой без всяких средств. Потом вытираю и смазываю маслом.

 

Кто делал сухофрукты в печи? Читала, что кто-то практиковал, не помню кто... Есть какие-то тонкости (мож вентиляция, приоткрытая заслонка и тп), при какой приблизительно t и на какое время ставили?

 

Полагаю, что сухофрукты нужно при обильном воздуходвижении делать или просто на солнышке, на ветру - в печке это будет затруднительно, поскольку при открытом портале она будет быстро остывать. Возможно, что некоторое, малое количество и можно высушить но сушильный шкаф тут лучше работает, имхо.

 

У нас груш много...пропадают...сегодня будем печь топить только для пиццы и мяса, без томления, подумала, чего добру (жару) после готовки пропадать, может стоит пару противней с фруктами засунуть посушить...вдруг получится...

 

Эх, не в том регионе родиться довелось - ни груш, ни винограда а при моем то хобби я бы нашел им применение!

 

Ох, да муж уже и самогона и из них и из слив сладких нагнал (только кому столько пить-то) и я маринованных накрутила пол погреба, и кур от них уже тошнит...бошенимагу... они осенние, сладкие, гады, аж промеж пальцев сок течет, а сушить на чердаке уже поздно- температуры не те, что летом...поставили, короче, в печь...посмотрим...

 

Но пока тепло - можно на воздухе а в печке, думаю, что спечется а не высохнет.

 

А про это у меня особое мнение - делаю виски (поскольку винограда у нас нет) из зерновых и заливаю в бочки на долгую!