Как жарить шашлыки зимой?

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Так я сосновые ток на растопку, если дровами то я берёзовый сухостой использую. От сосны горечь .

 

Зимой шашлык не люблю готовить. А если уж и берусь, то обратил внимание вот на что.
Куски мяса помельче режу. Угля в два раза больше чем летом в мангал. Мангал у меня низкий-12 см, но зимой можно бы и еще пониже. Мясо остывает очень быстро, в холодный шашлык не то совсем. Пару раз так получалось, что после мангала, мясо в тарелку складывали и подогревали в микроволновке. Удивлен был результатом. Получилось как летом.

 

Мы зимой делаем, обычный мангал, единственно, что кушать его побыстрее надо, пока горячий. А угли готовые покупаем.

 

Года два назад бы у меня опыт жарения шашлыка при минус 27. История такова, был мой. д. р (а он у меня в январе) и получилось так, что собирал всех у себя дома в квартире. Захотелось мне всех зимой настоящим шашлыком удивить. Был нанят грейдер, за 3 бутылки водки-) и очищена от снега полянка рядом с многоэтажкой, очищена до земли. Ну и когда гости собрались, мы с 3мя товарищами подъехали туда на машине, в обычном мангале за 200р разожги угли, и поставили жарить мясо в решетке. А пока мяско жарилось, сидели в машине и тихонечко выпивали, выходив на улицу поочереди, для того чтобы проверить и перевернуть мясо-) Несколько правил которые позволили накормить еще и тех кто остался дома-)
1) нужно разжигать довольно много угля, примерно на 2/3 от высоты стенок мангала, в этом случае они дают достаточный жар, и быстро не остывают
2) обязательно подготовить посуду для готового мяса, у меня это была кастрюля проложенная изнутри фольгой, и выложенная тонким лавашем.
3) самому не замерзнуть, для этого либо ооочень тепло одеться, либо как в нашем случае укрываться от холода в машине
При соблюдении этих правил шашлык можно жарить и в минус30-)

 

Ну это Вы загнули...при помещении поваренной соли в пламя ядовитый газ - хлор - не выделяется

 

Чаще шампуры вертеть, тогда и остыть не успеет верхушка, и не подгорит низ.
И чего это все против покупных углей ополчились? Уголь он и есть уголь, раскалился до красна и жарит мясо. Разжигаю розжигом для костра на парафиновой основе, не вспыхивает, и не выгорает моментом. Ну а когда угли разгорелись, вряд ли что-то там остается от него.

 

А мы в этом зимнем сезоне жарили ... в новой каминной топке. Очень классно получилось, мы даже расстраиваемся, что производитель камина не оснастил сей девайс оригинальной решеткой для гриля и подставками под шампура. Да где уж французам понять "загадочную русскую душу"?

 

Друзья мои, с Рождеством Христовым Вас всех! Пост закончен, и один из актуальных вопросов у православных сегодня- это вкусно поесть и выпить пару фужеров отличного вина)

Я сегодня не стал заморачиваться со сложными блюдами и решил приготовить такое традиционное и любимое для всех блюдо как шашлык! О нем и данный пост.
А с чего начинается шашлык? Да конечно со вкусного мяса, с чего же еще! Не важно с какого, будь то баранина или мраморная говядина, птица, рыба или даже свиная шейка, выбирайте по предпочтениям. Очень важно выбрать хорошее мясо, поэтому я вам советую подружиться с мясниками, они одни из главных поставщиков нашего рациона.

А я свой выбор остановил на молодом барашке, 11 месяцев отроду, он жил в любви, его не забывали кормить и пасти на зеленых лугах под солнышком.
На шашлык возьму часть корейки, ведь самое вкусное мясо всегда находится под большим слоем жира ближе к кости, и вырезку из задней голени, там более постное мясо.

Нарезаем кому как нравится, я нарезаю куски мяса как с жиром так и без него, корейку оставляем с небольшой косточкой. Для маринада потребуется немного оливкового масла, пара луковиц, соль, зира и кориандр. Плотно укладываем куски в емкость, каждый слой приправляем перетертыми в руках специями и солим, перекладываем луком. Убираем в пленку и ставим на два часа в прохладное место, можно под не тяжелый гнет.

Немаловажным фактором являются шампура, онли они и никакими решетками их не заменишь! Я понимаю что удобно, но это не традиционно и так ли или иначе отражается на степени прожарки шашлыка.
Всем приятного аппетита)

 

Жарил сегодня, на улице зима)

 

Интересно, а за 3 прошедших года Белка научилась жарить шашлыки зимой?

 

Если на даче есть камин - то вопросов не возникает.

 

Жарили в эти Новогодние праздники и не один раз, были шашлыки не хуже, чем летом, а что бы горячими доставить их к столу, использовали вот такую посуду - с греющей свечой под тарелкой! Очень удобно, сколько не сидишь за накрытым столом - шашлыки (или любое другое блюдо) всегда горячие!

 

К тому же камин можно использовать как утилизатор

 

Никогда бы не кидал мусор там где готовят еду.

 

Я так понимаю публично поставлена под сомнение очистительная сила огня. Щас зороастрийцы набегут и начнется