Чеснок. Заготовки, применение в кулинарии

Что значит забыл? а как же стрелки рвать и пасту делать?

 

Тоже в этом году ничего из них не делала, никто не хочет есть, надоело уговаривать. Но недавно возникла идея посушить, а потом перемолоть...

 

А я перекрутила и заморозила. И никого не спрашиваю, добавляю в супы, жаркое и прочее мясное при готовке. Без фанатизма конечно.

 

@Jasmin., спасибо. Теперь я знаю как поступить. Только замораживать буду в емкости для льда. наверное так удобнее. а потом вытрясу и будут порционные кубики. а то мои домашнии просто оборзели. Чеснок в прошлом году 1 ящик весной выкинула

 

А я перекрутил часть с солью, часть с перцем-солью. Банок 15 получилось по 0,1 л. Уже почти не осталось
Мало того что естся на "ура", так и сало там посолить, мясо приготовить.
А тут еще жена сыр из кефира от грибка с ним сварила
Понял, что надо больше делать.

 

Я рецепт варенья из чеснока нашла... варить буду на выходных

 

@Vera1982, процесс простой - порезал стрелки (ножницами или ножом) на куски (сантиметров по 5) и в закрытой чаше перемолол блендером до кашеобразного состояния (для улучшения консистенции добавляю подсолнечное масло - пару-тройку столовых ложек). Всыпал соль (столовую ложку без верха - но лучше начинать с меньшей дозы) и перец молотый (красный, черный или смесь перцев - чего захотелось - "на глазок"), еще прокрутил, попробовал - если надо, добавил специй и масла.
В общем, всё "на глазок" и "по вкусу" - лучше всего класть сначала поменьше - потом, когда достигнете совершенства, будете сразу нужную дозу класть.
Разложил по баночкам. Хранится и без холодильника. Предельный срок хранения не знаю - больше 3-х месяцев еще не стояло - съедается.
А вот банка хреновины, забытая в холодильнике, отстояла год до своего обнаружения

 

Оой, мне аж дурно стало
Я сажаю чеснок из-за стрелок. А поскольку пасты все же мало получается, берегу баночки, как зеницу ока, как праздничный продукт!
Мне кажется, я поняла, в чем секрет. В этом году у меня было больше стрелок, чем в прошлом (сосед щедро почти ведро отвалил), и первый вариант у меня получился не очень вкусным. Потому что туда нужно реально МНОГО подсолнечного масла. Поэтому эти баночки я после вскрытия довожу до ума. Масла нужно лить до тех пор, пока при взбивании не получится нежнейший и СТОЯЧИЙ крем. Он даже уже не слишком острый, то есть, на мясо или, еще лучше, рыбу, его можно (и нужно!) мазать толстым слоем, чуть ли не в сантиметр!
Это такая вкуснятина, словами не передать!

 

Я пробовала так. Фигня получилась. Он у меня не смог высохнуть так; чтоб крошиться. Вяленый брльше получился. И поэтому не перемололся. А жаль. хотелось такую приправку сделать

 

А не пробовали чеснок мариновать в банках? Катя рецепт мамин давала. Мои только так таскают, правда пальцами выуживают, так что рычу на них когда увижу.

 

Маринованный или квашеный чеснок, маринованные/прокрученные с солью/замороженные стрелки, порошок из сухого чеснока- это классика в кулинарном приготовлении блюд из чеснока.
А у меня есть книжка Эвелины Хорш "Чеснок рецепты оригинальных блюд"(Москва Крон-Пресс, 1998 г. и.). Там стоооолько разных интересных рецептов блюд, где чеснок является одним из основных ингредиентов! Возможно с 1998 года были переиздания, возможно в Инете можно найти. Очень рекомендую- не пожалеете!

 

Только мы про чесночные стрелки поговорили, как сегодня меня за них благодарили и сказали, что будут первыми за ними в очереди на следующий год
Те, которые сразу не съели, они заморозили и используют для овощных рагу.
А у меня вот только-что разрушилась последняя надежда на применение чесночных стрелок

 

Со стрелками главное: не дать им перерасти, иначе они деревенеют и паста не такая нежная получается... Да и нагрузка на мясорубку - возрастает.

 

@aostspb, наверное, сложно поверить, когда что-то нравится, а другие не хотят это есть категорически.
Говорят - зачем нам стрелки, если есть чеснок. (Пробовала делать всё, устала бороться )
В том году вырастила вкусный, красивый болгарский перец, в этом не буду - никто кроме меня не ест, а для себя одной растить не интересно.
Или, наоборот, дыню - пусть самую распрекрасную, южную, я не стала бы есть ни за какие деньги

 

Это Вы душанбинских дынь, купленных там, на местном базаре, не пробовали.