Производство сыра в своём хозяйстве

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Так уже больше похоже на сыроварку. Мешалку пока делать не буду так как занимаюсь стройкой, эту под творог буду использовать.

 

А трубки зачем?

 

В общем соврал я оказывается... у меня супруга главный технолог, а я за 7 лет так и не вник во все тонкости процесса. Из обрата вкусный творог получается, главное не передержать и не перегреть. А вот когда делает из цельного жирного молока - она добавляет немного обрата, не 50%, гораздо меньше.

 

@Олеган1981, Что за ерунда, и что с ней собираетесь делать. Для сыра должна быт кастрюля с рубашкой. Для творога тоже не подойдет. Не тратьте время на ерунду.

 

Так кастрюля внутри будет, на 24 литра. Этот бак и есть водяная рубашка, с цифровым датчиком температуры.

 

Тогда нормально. Сыр будет.

 

Уважаемые сыроделы! Нет ли у кого классного рецепта ряженки "с ноля", со старта, из цельного молока? Понимаю, что совсем "не по теме", но - все же.

 

Ряженка из топлёного молока вроде готовится ? Отсюда и надо исходить сначала делаем топлёное молоко-это тот ещё процесс...потом топлёное молоко заквашиваем, сметаной, например, и ждём загустения-сквашивания по идее на выходе должна получится ряженка

 

Так уже точно на сыроварку похоже.

 

Так трубки какую функцию выполняют?

 

Я так понимаю залив и слив воды из рубашки. Главное чтобы безопасно было. А то тен пробьет и .

 

И охлаждают, и нагревают водой в рубашке. Прокипятил, до +30 охладила минут за 40 24 литра. Я под впечатлением. Я даже теперь кастрюлю не снимаю на ночь, слил воду и кран перекрыл, закваску чуть позже положу. А утром налью воды, выставлю 85 градусов датчик, и вот творог готов!

 

Если тэн пробьет думаю автомат выбьет в щитке. Автоматы двухполюсные, на каждую группу, на утечку срабатывают.

 

Прокомментируйте пожалуйста. Я просто не знаю каким должен быть творог. На ночь закваску положил, варил при 80 градусах.