Производство сыра в своём хозяйстве

Все источники говорят другое.

 

В смысле?
У нас лишнее молоко идёт на сыр, сыр делаю разный, и молодой и " долгоиграющий", который должен созреть, и всяческий ещё, сыр продаётся, спрос есть... так что не поняла, что Вы хотели сказать

 

Их нормально кормлю. Производство творога и сыра пока не наладил, а вот сливочного масла много заморозил. Творог пока детям покупной покупаю, специальный для детей. А в будущем даже в обезжиренный творог всегда можно сливочное масло добавить, станет жирным, то на то для детей.

 

Я пробовала всякое сырное делать из обрата, куры были довольны. Не понравилось. Из обрата только творог нормуль.

 

Что то не пойму, если есть молоко, на фига творог покупать? И что в нем специального то?

 

А что такое обрат?

 

Ни чего.
Козье для сыра ведь кипятить нужно, если покупное?

 

Он жидкий такой, а у детей зубов толком нет. Жена говорит чуть попозже будем самодельный давать им

 

Ну так более менее низкий жир в сырах канестрато и пармезан вроде. Но могу ошибаться. Их можно готовить из части цельного и двух частей обрата. Мягкие сыры, это типо творожных как раз и выйдут из обрата нежирнымы. Я не за холестерином правда слежу, а просто хочу скинуть несколько лишних кг. Качотту делала 1 часть обрата, 3 части цельного. Ноомально вышло. 1 к 2 не очень. 1 к 1 резина, курам. Бпынза из обрата тоже фу. Все вставало, резались хорошо, но конечный результат не понравился.

 

Отход от сепарации молока Молоко пропускают через сепаратор-получают сливки, а " выжатое" молоко это обрат, но это не забелённая вода в обрате и жир есть, можно получить высокожирный обрат если настроить сепаратор на маложирные сливки

 

Я блендером забивала и был мягкий. Старшие одно время плохо кушали самодельное, к магазинному привыкли когда в городе жили. А теперь иногда куплю (когда козы в запуске и молока нет) то чуток лизнут и все, не вкусно. Может попробовать вам на тибетском грибе делать кефир и с него творог? У меня девочки для малышей молоко покупали как раз для этого.

 

Жень, я не знаю. Я никогда не кипятила ни свое, ни покупное.

 

Ну с одной стороны покупной творог только удобнее. Баночка маленькая, ещё можно с разными вкусами. А для 100 гр например со своим возиться лень. Было время и мои 4 выросли на баночках. Это последний пятый на всем натуральном.

 

Если есть сомнения или фобии или сыр для долгого хранения, то не кипятить, а пастеризовать
Я не пастеризую- всё нормально, но уверена в молоке

 

Я в следующие выходные покупаю 40 литров молока, я только начал этим заниматься. Уже приехали закваски и хлорид кальция. Вот только сегодня по 8 литров бидоны приобрёл за недорого. Буду изучать, пробовать. А обрат, я хоть ферму и поменял, но всё равно сепаратор всю механику убирает почти на молекулярном уровне. Кстати скажите, какой рецепт сыров которые в холодильнике, без камеры созревания то есть, нормально получатся из обрата?