Производство сыра в своём хозяйстве

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Не смущает срок хранения этого данона? Уж лучше дрянь из аптеки.

 

Сейчас я не покупаю вообще в магазине молочку..Ну иногда дети выпросят у папы чего нибудь. Самодельное пока плоховато едят. Сыр вот уплетают.

 

Йогурт на закваске ваще крутой получился, я сам был пражен, молоко, закваска и на утро оно со вкусом йогута, без каких либо ароматизаторов, сахара и т. п.

 

Надо глянуть у нас, но вряд ли. Надо в Иваново в Метро ехать. Там есть, но меня чего то жаба задушила как то купить. Я тогда для сыра искала.

 

@ледиКетт, "будь здоров" вроде возит у вас в тейково.

 

Посмотрю, у нас много чего должно быть, а по факту приходишь в аптеку и самых простых лекарств нету. В Иваново ездим все равно, хоть и редко.

 

У нас если чего нет, то на заказ дня три и привозят, отзваниваются, и приезжаешь забрать. Тут во всем городе ромазулан искал - привезли на заказ. Вы спросите, сеть то вроде московская, на сайте у них есть закваски.

 

Увидел вчера вот такой рецепт:



Что это? Фальсификат такой или полноправная разновидность сыра? Там же преобразований микробиологических никаких не происходит? Сегодня показал жене, она купила творога и сделала. Правда, без моего участия - сыр не получился, получился творог с сырным вкусом, довольно приятным. Попробую сделать сам, отпишусь.

 

@straw, родители жены такой делали, лично мне не нравится.

 

Ну какой же это сыр? Сырный продукт. Вытопить из творога жир и добавить жир в виде масла. И яйцо как то не входит в состав сыра. Выгоды совсем тоже нет. Купить настоящий творог, настоящее масло и получить на выходе сырный продукт. Я дела такой, из своего творога но с покупным маслом (на свое еще недостаточно молока, не вдохновило. Уж лучше немного потратиться на закваску и фермент (есть небольшие дозировки) термометр, ложечки или весы ювелирные. Форму самим можно сделать. И готовьте на здоровье натуральное. Брынза и Качотта самые простые. Еще и рикоты из сыворотки получите.

 

Вот про жирность сыра. Зависит от жирности молока. А вот из нежирного сепарированого молока выйдет ? Очень интересен результат. Пока сепаратора нет у меня, не могу проверить. Можнт кто пробовал такое?

 

это НЕДОплавленный сыр...

 

. Делаю сыр, лью фермент по рецепту и не делается келье. Не встает и все. В чем проблема ? Фермент стоит в холодильнике на верхней полочке. закваска в морозилке. Молоко правда за 2-3 дня собираю. До этого все тоже самое делала и все выходило. А тут то плоховато вставал, а вот второй раз не хочет. Уже час жду. В чем дело ? Может с молоком чего случилось ? Козы покрытые, чуть больше месяца назад.

 

В принципе всё правильно показано, только творог вываривать НЕ НАДО, а сразу на водяной бане с маслом растапливать. Можно добавить специй или мелко порезанной зелени, дробленых орехов или слегка поджаренного кунжута - очень вкусно получается. Но это, конечно-же, не сыр, а плавленный сыр.

 

Может быть из-за температурного режима. На кухне стало прохладней, дело к зиме. Может быть из-за молока. У нас такое тоже было.