Производство сыра в своём хозяйстве

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Новые фото моих сыров.

 

@Andrey467, очень красиво. А рецепты?
В данный момент ищу рецепт колбасного сыра. Нет нигде

 

Чудные у вас сыры. Не подскажете, сертифицировали вашу продукцию для оптовиков? Или они сами всю документацию оформляют? Тоже есть желание делать сыры на продажу, но пока не знаю с чего начать. Домашнее-то производство сыра уже налажено, все семья сыром обеспечена, хочется уже продать что-нибудь.

 

Joconde, предлагайте свою продукцию друзьям, знакомым. Как только реализация пойдет вперед (вверх), поймете что без собственного мини-производства не обойтись. А сертификация будет подразумевать под собой именно наличие оного. На фотке Качотта 2-х суточная.

 

Рецепты я вроде выше кидал)

Ничего не сертифицировал, для ЛПХ это не нужно

На мой взгляд сыр немного поплыл, это связано с плохим отделением сыворотки, скорее всего он у вас не дожил до вызревания? Или я ошибаюсь?

 

Он еще вызревает. Осталось 10 дней. А на счет поплыл, когда укладывал в формы забыл уплотнить. Вот результат на лицо.

 

Где брали фермент и насколько понравился?

 

Спасибо, я видела. Думала, может еще какие рецепты в закромах есть.
Я делала уже камамбер козий, мужу понравилось, другой мягкий козий, сулугуни, эдам- к сожалению недосмотрела и сыры покрылись плесенью. Нужно пастеризовать молоко.

Брала на сырном сайте. Но его можно сделать самой. Нужен сычуг новорожденного теленка или козленка. Сколько читала, сыроделы пишут, что сыры вкуснее и правильнее получаются именно сычужные.

Не подскажите, как сделать пресс. Может, фото есть. Заранее спасибо

 

Два куска фанеры и 2 метра бруска деревянного. Сфоткаю выложу.

 

Сырные формы из пластика высокого давления. В таких формах делаются твердые и полутвердые сыры.

Пресс делается просто и быстро, на рисунке он на половину деревянный, но можно делать полностью из дерева. Покупаете шпильки М10 или М8 ,к ним гайки шайбы и пружины просите чтобы вам согнули на заводе или покупаете в магазине, вот вам и пресс.

 

bask1276 Из какого пластика делается? Есть сертификаты?
Предложить свою продукцию можно в разделе Реализация продукции. Откройте там тему и расскажите, что есть интересного.

 

Сегодня купила наконец зквски. Сметану, Ренин, LAT CH LT- для сыров с низкой температурой второго нагревания, Для сыров с чаддрезацией, Ряженки и Йогурта термофильного. Буду пробовать и опишу свой опыт с сырами.

 

Вскрыли сегодня полутвёрдый сыр, зрел месяц. Вкусный, но на зубах чуть поскрипывает. Получается, что раньше полутора месяцев лучше не есть. Еще суховат, хранили в контейнере в холодильнике. Получается, что влажности маловато. На днях буду варить маасдам, упакую в термоусадочный пакет, может, так лучше будет

 

Без дыхания не закиснет?