Творог

Он у меня нюхач), бывает посудомойка не выполоскала кружку, в эту кружку налито молоко) и не пьёт (коровьепастеризованное) пахнет ему).
Я же для него козу брала, это он не может есть второе блюдо без молока, а картошку без молока и сметаны.
В блинах и то запах чует)
Ладно буду пробовать с творогом, от козы 2 литра в день, мне столько не выпить)

 

Армяне у нас тут живут, они делают такое же "кислое молоко" по нашему, берете молоко кипятите его часа два, три, на слабом огне, оно становится топленое, вода там выкипает, не вся конечно, потом в теплое это молоко ложится снятая сметана с другого молока отстоянного, как закваска, получается такая густая ряженка с ореховым вкусом, только надо посуду подобрать, чтоб молоко не подгорало, а то будет не ореховый вкус, а горелый. Чтоб получалось, надо руку набить, с первого раза может и не получится ничего.

 

Может кто подскажет. Почему иногда при сквашивании обрата после сепаратора творог опускается вниз, а обрат вверху.
Температурные режимы сквашивания всегда более менее одинаковые - 30-34 градуса, но сроки созревания все время разные - от 10 до 20 часов. И иногда сыворотка поднимается наверх.
Что я могу делать не так?

 

Это не вы, это бактерии...