Готовим с Еленой (Еs14126), на все случаи жизни: для праздничного стола и не только

Хотела запечь грудинку на огне, на мангале но, человек предполагает, а Бог располагает. Нагрянули соседи в гости со своей свежевыловленной рыбой. А у нас есть коптильня. Вот и занялись копчением рыбы. Для грудинки уже не хватило огня и времени. Поэтому я запекла ее в духовке. Поставила форму в духовку на 35-40 минут при 180 градусах. Сверху грудинку ничем не прикрывала и не переворачивала.
Вот что получилось.
Наинежнейшая. наивкуснейшая!
А на последнем фото я кусочек хлеба помокала в подливку, сверху кусочек грудиночки и …Ням-ням.

А это рыбка копченая

 

На доброе здоровье! Очень вкусно
Я вечером нажарила целую тарелку шеек, утром встала, открыла холодильник на тарелке лежит всего полторы обгрызенных шейки. Спрашиваю у мужа: »Что это?»
Он отвечает: «Ты же всегда говоришь, что желудок у тебя как у котенка, меньше наперстка. Вот я и подумал, что 2 куриные шейки для такого желудка будет много, а полторы в самый раз»

 

Добрый вечер, уважаемые форумчане
Буду показывать свои очередные субботние вкусности
Начнем с
САЛАТ-ЗАКУСКА "ПОЧТИ КРАБЫ"
Салатик вкусный, делать нужно с вечера. чтобы ночь в холодильнике постоял.
Берем рыбку с белым мясом. Примерно 1 кг. Можно треску. минтай. хек и т. д.
У меня минтай. Рыбку чистим, нарезаем на порционные куски и отвариваем в подсоленой воде.
Очччень желательно отваривать рыбу с семенами укропа. Я взяла аптечные семена укропа. 1чайную ложку семян завязала узелком в кусочек марлечки (или бинтика) и бросила в кастрюлю с рыбой. Так и отваривала. После варки выбросила узелок.
Рыбу охлаждаем и разделываем на филе.
Отвариваем 1 крупную, или 2 средние морковки.
Теперь рыбу мельчим мелко руками, вилкой, как удобнее, а отварную морковку натираем на самой мелкой терке.
Теперь в морковку с рыбой добавляем мелко-мелко резаный пучок укропа.
Добавляем майонез. Перемешиваем. Отправляем в холодильник на ночь.
Очень вкусно! Все думают, что салат сделан из креветок, или из крабов. По вкусу не отличишь.
Можно как салат подавать, а можно на кусочки хлеба намазывать и как бутерброды трескать.

 

Батон «Ёжик » сырно-грибной (или грибно-сырный)
ООООчень вкусняшно!
Многие уже пробовали чесночные батоны. Я давала рецепт в прошлом году. И полюбили их на веки вечные.
Сейчас покажу не менее (а то и более) вкусный вариант.
Берем свежие шампиньоны, грамм 250-300 режем их мелко и слегка обжариваем на сковородке с небольшим количеством растительного масла. Даже не обжариваем. а даем выпариться всей жидкости из грибов. Слегка присаливаем.
Также понадобится зеленый лук, сливочное масло и сыр мягкий.
Лук режем мелко ,сыр нарезаем вот такими пластинками , масло тоже нарезаем кубиками.
А теперь батон. Нужно купить вот такой, большой, нарезной, свежий
Острым ножом НАДРЕЗАЕМ батон вот такими кубиками. Нижнюю корочку не разрезать! Оставлять ее целой, как подошву.
Начинаем начинять батон.
Сначала ложечкой в прорези закладываем обжареные грибы. Щедро, не жадничая.

Продолжение следует

 

Потом засыпаем сверху грибов в прорези лук.
Затем запихиваем кусочки масла.
А потом пластики сыра.
Получается вот такой ежик.
Плотно упаковываем в фольгу. Слегка приминая руками, придавая форму первозданного батона.
Выкладываем эту куклу на мангал, на решетку, запекаем в зависимости от жара углей минут 15-20 .
Можно этот батон в духовке запечь.
Достаем, разворачиваем ………УХХХХХ!
Прошу прощения. уже отщипали бочок у батона-ежика . Потому что, НУ, ооочень вкусно!
Прямо руками отщипываем кусочки батона и быстро запихиваем в рот. Объедение!
Как это сейчас говорится, «АААА, держите меня семеро»

 

Пельмени «по-хулигански »

Решила я тут немножко «пофулюганить» с пельменями на даче.
Купила пачку пельменей. Прямо замороженные высыпала на решетку и поставила обжариваться на мангал. Обжарила их слегка до зарумянивания.
Потом сложила в емкость, у меня есть такая формочка с высокими бортиками.
От батона осталось (точнее специально оставила) немного обжаренных шампиньонов. Ложки 2 столовые. Добавила их к пельменям.
Можно свежие грибы положить, можно и сушеные, только мелко их поломать.
Теперь берем обычный томатный сок и заливаем пельмени.
Сейчас покажу результат

 

Закрываем пельмени сверху листиком фольги и ставим на мангал.
Запекаем минут 10-15.
Перед подачей добавляем сметанки и рубленую свежую зелень.
Вкуснятина неимоверная. Только ушки у едоков трещат.

 

Еще одно мое субботниее хулиганство.
НЕМЫ (вьетнамские блинчики) НА МАНГАЛЕ .
Делаем начинку для блинчиков. У меня 2 разные начинки.
Первая-картошка толченая с жареным луком. Показывать подробно не буду, сами знаете как пюрешку картофельную делать.
Вторая начинка- куриная печень, обжареная с капустой морковкой и луком.
Печень, грамм 300 мелко нарезать ,слегка обжарить на сковородке с маслом. Добавить тертую сырую морковку и нарезанный тонкими кольцами лук (1 шт) . Опять слегка обжарить, минуты 3-4. Затем добавить шинкованную свежую капусту, присолить, поперчить по вкусу и обжарить все вместе минут 10-15, до готовности капусты. Начинка готова.

Продолжение следует

 

Теперь берем вот такую рисовую бумагу.
Каждый листик бумаги (по отдельности) окунаем в тарелку с водой комнатной температуры. Он сраз установится мягким. Выкладываем начинку, заворачиваем блинчиком. Получается вот так.
Выкладываем блинчики на решетку, смазанную слегка маслом растительным . Обжариваем на мангале до зарумянивания. Готовятся эти блинчики очень быстро.
Сейчас покажу результат

 

Вот чего получилось.
Выкладываем на тарелочку, сверху можно немного сливочного масла положить.
Умопомрачительно вкусно!
Эти блинчики можно делать с любой начинкой, можно запекать их в духовке на противне. а можно обжаривать до золотистой корочки на сковородке с маслом. Если противень не тефлоновый, то лучше постелить на него промасленную пекарскую бумагу, или антипригарный коврик.
На доброе здоровье!

 

Добрый день, уважаемые форумчане
Немного вкусностей
ДРАНИКИ С ТВОРОГОМ
Все просто. Берем килограмм картошки+ 1луковицу ,чистим. Натираем картошку и лук на мелкой терке. Отжимаем от лишней жидкости. Солим перчим по вкусу. Добавляем 2 сырых яйца и 1 пачку творога. Перемешиваем до однородной массы. Выкладываем ложкой на сковороду, поджариваем с двух сторон до румяной корочки.
Подаем со сметанкой.

 

Вкуснятина, а не драники !

 

ОЛАДУШКИ С ЯБЛОЧНЫМ ПРИПЕКОМ
Замешиваем тесто. Берем 2 яйца+3 столовые ложки сахара+щепотка соли +1 пакетик ванилина. Слегка взбиваем до однородности. Добавляем 1 стакан кефира. Перемешиваем.
Затем добавляем 1стакан муки + 1 чайную ложку разрыхлителя теста. Перемешиваем. Муки может понадобиться чуток побольше. Я еще 1столовую ложечку добавила.
Теперь нужны будут яблочки. У меня свои, доморощенные.
Нарезаем яблоки шайбочками, если яблоки обычные, крупные, то нарезаем дольками.
Продолжение в следующем посте.

 

Теперь выкладываем ложкой тесто на сковороду с маслом, а сверху кладем яблоки.
Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

ВКУУУСНО!

 

СЛОЕНЫЕ ПИРОЖКИ (ТО ЛИ МАНТЫ, ТО ЛИ ЧЕБУРЕКИ)
Тесто замешиваю на кипятке как в посте 422
Готовим фарш. Понадобится приличный пучок зеленого лука и чеснок.
Фарш солим. перчим по вкусу, выдавливаем через пресс 3-4зубчика чеснока.
Мелко режем зеленый лук. Все перемешиваем и добавляем немного воды в фарш для сочности.
Теперь тесто отрываем одинаковыми кусочками и раскатываем в лепешечки тонкие. Диаметр примерно см 15-20.Как на чебуреки.
Покажу дальше как интересно сложить пирожки.