Готовим с Еленой (Еs14126), на все случаи жизни: для праздничного стола и не только

Теперь берем пластину кабачка. кладем рис с овощами и сворачиваем рулетиком. Составляем рулетики начинкой вверх в одноразовую форму из фольги.
Теперь готовим соус.
Берем 2 столовые ложки томатной пасты+2столовые ложки кетчупа любого ,вливаем стакан кипяченой воды, добавляем пол чайной ложки сахара+1столовую ложку растительного масла. Чуток присаливаем. Перемешиваем.
Теперь берем 1столовую ложку муки без горки, слегка подсушиваем на сковородке ,вливаем в муку томатный соус, помешиваем и доводим до кипения. Снимаем с огня и сразу выливаем этот соус на кабачковые рулетики.
Прикрываем форму сверху фольгой и отправляем на мангал, на угли. Запекаем минут 20.
Сейчас покажу, что получилось

 

Снимаем с огня рулетики, посыпаем рубленой зеленью. Выкладываем на тарелочки.
Ну очень вкусно!

 

Эти рулетики с рисом были у меня своего рода гарниром.
Потому что готовила еще одни РУЛЕТИКИ ИЗ КАБАЧКОВ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ.
Готовим начинку. Мелко режем свежие шампиньоны+1среднюю головку репчатого лука+2зубчика чеснока. Выкладываем на сковороду с растительным маслом. Берем куриную грудку . режем ее мелкими кубиками. Отправляем к грибам и луку на сковороду и слегка обжариваем. Солим. перчим по вкусу. Остужаем начинку. Теперь снова режем свежие кабачки пластинами-языками, по всей длине. Так же, чтобы были мягкими и легко сворачивались в рулеты, можно поджарить их на сухой сковородке на маленьком огне, без масла.
Еще понадобится 2 вида сыра: мягкий и твердый. У меня мягкий-Сливочный ,а твердый-Швейцарский. Мягкий сыр натираем на мелкой терке. А твердый сыр нарезаем тонкими пластинами. Я его тонюсенько своей резалкой-овощечисткой настрогала.
Продолжим в следующем посте.

 

Теперь берем пластину кабачка, выкладываем на нее пластики твердого сыра. А потом ложку начинки из курицы и грибов. Сворачиваем рулетиком. Рулетики укладываем в одноразовую форму из фольги. Эти рулетики укладываем НА БОЧОК. Между рулетиками натыкиваем по пластику тонко порезанного свежего помидора.
ВСЕ. Ничем заливать не надо. При запекании кабачки и помидорки дадут вкусный сок, да еще смешанный с сыром. Также накрываем форму сверху кусочком фольги и ставим на решетку мангала, на угли. Я запекала одновременно два вида рулетиков из кабачков. С рисом и вот эти, с грибами и курицей. Запекаем минут 20, потом снимаем сверху фольгу и посыпаем сверху рулетики тертым мягким сыром. Оставляем еще минут на 5 на решетке. чтобы сыр сверху расплавился. Посыпаем рубленой зеленью.
Невероятно вкусные рулетики.

 

Как баловство (но,очень вкусное баловство) ,поджарила слегка на решетке батон ломтиками и сделала СОУС САЛЬСА.
Режем мелко помидоры, штучки 3.
Берем 4зубчика чеснока. 2 зубчика нарезаем мелко, а еще два зубчика раздавливаем плоскостью ножа.
Режем мелко пучок базилика.
Добавляем базилик и чеснок к помидорам. Солим перчим по вкусу, и добавляем грамм 100 растительного масла. Перемешиваем.
ВСЕ, сальса готова. Даем постоять в холодильнике пару часов. А потом накладываем на поджаренные ломтики батона и кушаем. Вкусня невероятная!
Можно вприкуску с кабачковыми рулетиками. Для любителей остренького можно в сальсу мелко порезать один масенький острый перчик чили.

 

А еще готовила КОТЛЕТКИ КАБАЧКОВО-МОРКОВНО-КУРИННЫЕ.
Небольшой кабачок очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Натереть на мелкой терке1 среднюю морковку.
С тертых овощей отжать лишний сок.
Теперь добавляем к натертым кабачку и морковке куриный фарш (можно мясной) ,грамм 400-500+1сырое яйцо и мелкопорезанный пучок свежей зелени. Солим. перчим по вкусу. Перемешиваем. Затем добавляем 2 столовые ложки муки и снова перемешиваем. Фарш готов.
Берем твердый сыр, у меня Швейцарский и нарезаем его вот такими брусочками.
А потом берем в ладошку горсточку фарша. кладем в центр лепешечки фарша брусочек сыра и катаем в ладонях, придаем форму шарика. чтобы сыр внутри оказался.
Продолжим в следующем посте.

 

Выкладываем котлетки на смазанный маслом противень и отправляем в духовку минут на 25-30 при 180 градусах.
Вот такие внусняшные котлетки получились!

 

Добрый день всем уважаемым форумчанам
Буду делиться очередными вкусностями.
ЖУЛЬЕН ОВОЩНОЙ
Берем один некрупный кабачок и 1средний баклажан. Режем кабачок и баклажан соломкой.
1 среднюю головку лука мелко режем и обжариваем на масле до золотистости. Добавляем к луку кабачок и баклажан. Солим. перчим по вкусу, тушим минут 8-10 на среднем огне.
Продолжим в следующем посте

 

Берем сливки 10%. Наливаем сливки в тушеные овощи, на глаз. у меня примерно грамм 200 сливок ушло. Посыпаем овощи сушеным базиликом. Протушить еще минутки 2-3 .
Теперь раскладываем эту сливочно-овощную смесь по формочкам, или в кокотницы.
Теперь трем на мелкой терке твердый сыр (грамм 80) ,мелко режем пучок петрушки. Смешиваем тертый сыр и петрушку. Обильно засыпаем этой сырной смесью овощи в формочке .
Продолжение в следующем посте.

 

Накрываем сверху фольгой и ставим на мангал, на решетку. Держим на средних углях минут 5-6, чтобы сыр расплавился и потомился с овощами. Снимаем с огня.
Кушать можно прямо из формочки. Можно на тарелочки выкладывать.
Вкусняшка!

 

ШЕЙКИ КУРИНЫЕ К ПИВУ (И НЕ ТОЛЬКО)
Отличная закусочка к пиву.

Берем куриные шейки ,выкладываем их на сковородку с небольшим количеством масла. Обжариваем минут 10, постоянно переворачивая. Теперь добавляем к шейкам черный молотый перец+ красный молотый жгучий перец+ сладкую молотую паприку. Солим. Все на глаз. Кому какая степень остроты нравится.
Перемешиваем и продолжаем обжаривать еще минуточек 7-8 ,до зарумянивания.
Все. Выкладываем на тарелку. даем остыть. А потом хрумкаем. запиваем холодным пивом, плюемся косточками.
И без пива очень вкусны.

 

Снова готовила голубцы, но...
ГОЛУБЦЫ НЕОБЫЧНЫЕ, РЫБНЫЕ
Купила я свежемороженую горбушу, весом1 кг 100 грамм. Разделала ее на филе.
Филе можно перекрутить в фарш, но я просто порезала маленькими кубиками.
Добавила к рыбке 1 некрупную мелкорезанную луковку+ 2-3столовые ложки отварного риса+ 1 сырое яйцо. Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем. Фарш готов.
Берем пекинскую капусту, разбираем на листики, отрезаем нижнюю твердую часть, складываем в миску и поливаем кипятком из чайника. Даем постоять пару минут. Листочки становятся мягкими. Теперь фаршируем фаршем, делаем голубцы. Края листиков капусты я пальцем заправляла внутрь, как в трубочку. Складываем голубчиков в форму для запекания.
Мелко режем 1 небольшую луковку и посыпаем сверху голубцы луком.
Продолжим в следующем посте.

 

Затем делаем заливку. Смешиваем 1 стакан воды и половину стакана сметаны. В миску кладем 1 столовую ложку муки ,выливаем туда сметанную заливку. перемешиваем. Солим. перчим по вкусу. Выливаем заливку в голубцы и ставим тушится на мангал. Прикрываем сверху листиком фольги. Тушим минут 10-15.
Еще нужен будет 1 свежий кальмар и грамм 200-300 очищенных креветок. Я подготовила их дома. Помыла. почистила. Пока тушатся голубцы, кальмара и креветки нарезаем мелкими кубиками .
Когда голубцы протушились выкладываем на них сверху кальмара и креветок. Снова прикрываем листиком фольги и держим на огне буквально 3-4 минутки.
Сейчас покажу что получилось

 

Снимаем с огня. Готово!
Вкууууусненько

 

ГРУДИНКА ЗАПЕЧЕНАЯ "НЕЖНАЯ"
Купила грудинку, примерно с 1кг. Почти без сала и без косточек, только хрящечки внутри.
Делаем маринад.
Берем 2столовые ложки томатной пасты, я благополучно забыла томатную пасту дома, поэтому использовала кетчуп. Тоже шикарно. Добавляем к томатной пасте (кетчупу) 2столовые ложки соевого соуса+ 2 столовые ложки растительного масла+2 столовые ложки уксуса бальзамического (у меня из черного винограда) + 1чайную ложку меда+ 1чайную ложку мускатного ореха +1чайную ложку кориандра. Я взяла половинку чайной ложки молотого кориандра и половинку чайной ложки кориандра в зернах. Солим перчим по вкусу. Перемешиваем маринад до однородной массы.
Теперь режем грудинку вот такими крупными кусками. И укладываем в маринад, обмазываем со всех сторон.
Маринуем часа 3. Я мариновала с вечера, на ночь. Так даже лучше.
Затем выкладываем куски грудинки в форму для запекания, туда же выливаем и маринад.
Продолжу в следующем посте