Готовим с Еленой (Еs14126), на все случаи жизни: для праздничного стола и не только

Светочка, а ты попробуй еще вместо рыбки иногда в этот сырный суп кусочки куриной грудки ложить. Получится сырный куриный супчик. НЕ МЕНЕЕ вкусный, чем с рыбой Всем советую попробовать!

 

Еще предлагаю приготовить вот такие котлетки сборные
Берем куриные грудки и перпемалываем их в фарш. Я в комбайне смолотила.
Еще нужен будет обычный мясной фарш.
Еще потребуются свежие шампиньоны.
Я их также мелко перемолола в комбайне
Теперь делаем фарш. Берем молотые куриные грудки грамм 700.
Добавляем мясной фарш грамм 300.
Добавляем мелкорубленый репчатый лук (2-3 головки),
1 стакан готовой, вареной гречки
Рубленые шампиньоны грамм 200
Вбиваем 2-3 яйца
Солим, перчим по вкусу, добавляем тимьянчика щепотку.
И 2-3 столовые ложки томатной пасты.
Все хорошенько перемешиваем до однородной массы.
Затем формируем котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях, раскладываем на противень. Сверху каждую котлетку поливаем 1 чайной ложечкой растительного масла.
И запекаем до готовности. При 200 градусах примерно 25-30 минут.

Можно эти котлетки и просто на сковродке обжарить
Все равно, очень вкусные и ПОЛЕЗНЫЕ котлетки получаются. Можно их с подливкой какой-нибудь подать, или просто с гарниром.

 

Я на гарнир к котлеткам готовила острую запеченую морковку
Режем морковку вот такими брусочками. Затем заливаем ее кипятком на 5 минут.
Потом сливаем воду. А морковку раскладываем на противень. Добавляем 1 столовую ложку растительного масла и 1 столовую ложку сливочного масла.
Ставим в духовку на 15-20 минут при 200 градусов.
Пока запекается мороквка сделаем смесь специй к ней.
Берем 1 чайную ложку молотого кориандра
1 чайную ложку сладкой паприки
1 чайную ложку кардамона
1 чайную ложку черного молотого перца
1 чайную ложку молотой зиры
1/2 чайной ложки корицы
2 лавроваых листика. Лаврушку нужно мелко покрошить руками.
1/2 чайной ложки соли.
Все специи перемешиваем.
По истечение 20 минут дотсаем нашу морковку из духовки посыпаем смесью приправ. которую мы приготовили. Перемешиваем лопаточкой.
И ставим снова в духовку еще на 10-15 минут.
Затем выкладываем готовую морковку в мисочку.

 

А теперь гарнируем наши котлетки острой запеченой морковкой.

 

Очередные субботние вкусняшки
Начнем со свиных ребрышек в брусничном соусе
Берем грамм 200 свежемороженой брусники
Режем свежие свиные ребрышки порционно. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем
Также нужна будет 1 луковица (среднего размера) репчатого лука и 2 зубчика чесночка. В кухонный комбайн закидываем луковицу и чеснок. перемалываем в крошку. Затем добавляем к чесночно-луковой смеси бруснику. И опять все перемалываем на комбайне.
Получается вот такое бруснично-луковое пюре
Теперь это пюре добавляем в ребрышки. все хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться часика на 2.
Через 2 часа раскладываем ребрышки на противень, смазанный слегка маслом. У меня антипригарный коврик. Отправляем в духовку на 30 минут при 180-200 градусах.
Я сначала противень с ребрышками поставила на 30 минут на среднюю полочку в духовке. Но, лук с брусникой в процессе жарки выделают много сока. Поэтому я через 30 минут переставила противень с ребрышками на нижнюю полочку духовки еще на 20-30 минут. Чтобы выделившийся сок частично испарился, частично впитался в ребрышки. и чтобы ребрышки снизу тоже были жареные. а не вареные.
Получается очень вкусно.
Ребрышки с пикантной кислинкой, обалдеть!
Это блюдо вполне подойдет для праздничного стола. Также летом на мангале получится объедение

 

А сейчас снова запеченая. фаршированная утка
В прошлую субботу зажаривала в духовке фаршированную уточку. Но, было много гостей и мой муж, по-видимому, не наелся Выпросил, чтобы я снова зажарила уточку в духовке и он мог наестся ее ОДИН до отвала
Снова будет фаршированная утка, но на другой манер. Не менее вкусная
Уточку натираем со всех сторон солью и черным перцем. И внутри тоже
Берем свежемороженную КЛЮКВУ (грамм 200)
Перемалываем ее в блендере и добавляем к клюкве медовую водичку (1 столовая ложка меда растворенная в полстакана воды) . Теперь этой смесью хорошенько обмазываем уточку. Даем полежать минут 15-20. Пока уточка лежит-вылеживается, делаем начинку.
Берем утиные потрошка. Они обычно уже внутри утки вложены в пакетике. Там печенка утиная и желудок утиный. Если такого пакетика нет, то можно купить куриную печенку и использовать ее для фарширования.
В общем, режем меленько потрошка. Туда же добавляем утиный жирок, который возле гузки всегда имеется у любой птицы. Срезаем его ножом и измельчаем.
Солим, перчим по вкусу. Добавляем 1 мелкопорезанную сырую луковицу и 1 сырое яйцо. Перемешиваем. Затем добавляем 5 столовых ложек муки без горки. Снова все хорошенько перемешиваем в однородную массу.
Теперь фаршируем нашу утку этой массой
Продолжение рецепта следует...

 

Закалываем разрез зубочистками. Можно зашить нитками
Помещаем утку в рукав для запекания и ставим в духовку на 1 час при 200 градусах.
Через 1 час. рукав разрезаем, раскрываем уточку и ставим в духовку еще на 40 минут для зарумянивания.
Получается вот так! Сочно! Вкусно!
Начинку выложить на отдельную тарелочку. Вкусно!

 

А теперь ОЧЕНЬ вкусная картошка!
Это блюдо ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ подойдет для праздничного стола!
Сначала режем мелко небольшой пучок свежей петрушки, добавляем к петрушке 3-4 выдавленных через пресс зубчика чеснока, а также добавляем мелкопороезанные маринованные огурчики корнишоны. Хорошенько перемешиваем
1 помидор свежий помидор моем. режем некрупными дольками.
Еще нужен будет сыр. Нарезанный тонкими ломтиками. Можно попытаться нарезать сыр тонко самим. Я купила готовую нарезку.
А еще будет нужно ТОНКО нарезанное копченое мяско, или буженина, или окорок. Мы свою домашнюю буженину всю съели , поэтому купила 150- граммовую упаковку готовой нарезки. Карбонад
Дальше. Отвариваем картошку. Делаем из нее каротофельное пюре. Как делать пюре показывать не буду И так все знают. Когда толчем картошку, обязательно добавляем сливочное масло и цельное молоко.
Теперь берем форму с высокими бортиками. Смазываем ее слегка маслом. Выкладываем картофельное пюре слоем см 4-5.
Теперь делаем рулетики. На пластик сыра кладем пластик мясной нарезки
На край кладем ломтик помидорки и чайную ложечку смеси из зелени. чеснока и маринованных корнишонов
Продолжение рецепта следует...

 

Заворачиваем всю конструкцию рулетом. Можно просто завернуть один край сыра с мясом на второй край (как чебурек). У меня, например, сыр Российский, твердый, сворачивается плохо, ломается. Другой нарезки в магазине не нашла. Если сыр мягкий, то свернется лучше. Но, это не существенно.
Теперь эти сырно-мясные рулеты раскладываем сверху на картофельное пюре, слегка утапливая их в картошке, свернутым швом вниз (в картошку) . Ставим в духовку на 20-25 минут при 200 градусах.
Через 20-25 минут вытаскиваем. Получается вот такая красота
Разрезаем лопаточкой на порции и раскладываем по тарелочкам
А уж вкуснота- НЕОПИСУЕМАЯ!

Хочу посоветовать. Когда делаете картофельное пюре. добавьте щепотку мускатного ореха

 

А теперь КАША ТРОЙНАЯ, НАИВКУСНЕЙШАЯ, 3 в 1! Как-то меня здесь попросили дать рецепт вкусной каши.
Даю рецепт. Каша очень необычная. СУПЕРРРРР-ВКУСНАЯ
Берем 2 свежие куриные грудки Режем их мелкими кубиками.
Солим. перчим по вкусу. По вкусу также можно добавить специи. Я ограничилась сушеной петрушкой. Все перемешиваем.
Теперь берем 2 средние сырые морковки и 1 одну луковицу среднего размера. Лук мелко режем. а морковку трем на крупной терке. Слегка обжариваем лук с морковкой на растительном масле.
Также нужны будут свежие шампиньоны. Грамм 250-300.
Режем их мелкими кубиками. Обжариваем их также на сковородке, ОТДЕЛЬНО ОТ ЛУКА И МОРКОВКИ!
Солим. перчим по вкусу и добавляем к шампиньонам на сковородке 1 чайную ложечку томатной пасты и резанную свежую петрушку.

Продолжене рецепта в следующем посте

 

Получается вот такая томатно-грибная масса.
Теперь нужно будет взять 3 вида крупы: гречневую крупу, рис и пшеничную крупу. Можно брать по 1 стакану каждого вида крупы. НО, я брала крупы в пакетиках. Брала каждого вида по 2 пакетика. В пакетиках она уже перебранная и чистая. Если крупы в килограммовых упаковках на вес, то их предварительно нужно перебрать и промыть водой.
Теперь, собственно, начинаем готовить кашу.
Дно кастрюли слегка смазываем растительным маслом и плюхаем 2-3 столовые ложечки водички.
Затем выкладываем слоем нашу куриную грудку.
Сверху грудки насыпаем слоем гречку.
Затем насыпаем слой риса.
На рис выкладываем слоем наши томатные шампиньоны.
Сверху шампиньонов выкладываем слой пшеничной крупы.
А поверх пшеничной крупы выкладываем слой обжаренной морковки с луком.
Продолжение рецепта в следующем посте...

 

Затем я взяла вот такую сушеную паприку.
Рассыпала поверх морковки с луком.
Затем заливаем всю нашу кашу 1/2 стакана подсолнечного масла и по краю кастрюли аккуратненько заливаем воду. когда заливаем кашу водой. то заливать надо не просто водой, а кипятком из чайника, осторожно по стенке кастрюльки, чтобы слои не разрушить. Воды наливаем так, чтобы верхний слой был на толщину 1 пальца под водой.
Закрываем крышкой и ставим кастрюлю на медленный огонь.
У меня дома плита Горение. Конфорка имеет 8 положений. 1-самый сильный огонь. Я готовила эту кашу на 4 позиции.
Крышку не открываем. Каша готовится примерно 50-55 минут.
Через 50 минут открываем кастрюльку. Видим вот такую красоту!
Накладываем порцию каши на тарелку. Стараемся зачерпывать кашу так, чтобы захватить все слои. Как слоеные салаты, до дна
Подаем кашу горячей со свежей сметанкой.
КАША НЕРЕАЛЬНО ВКУСНАЯ! Язык не проглотите! Со сметаной, просто ОБЪЕДЕНИЕ!

Такую кашу не стыдно подать на праздничный стол в качестве гарнира к той же зажаренной утке или гусю Вкуснее всякого плова!
Еще хочу сказать, что вместо куриных грудок для нижнего слоя можно использовать куриную печенку.

 

А на сладкое - вкуснющщие кексики с начинкой!
Готовятся НУ, ОЧЕНЬ быстро! НО, при этом очень вкусные.
Нужна будет вареная сгущенка
Еще нужен будет банан. Банан почистить и нарезать кружочками.
Теперь готовим тесто. Готовится оно элементарно! Берем 1 яйцо, добавляем 1/2 стакана сахара и 1/2 чайной ложки соли. Миксером растираем смесь добела Добавляем в эту яично-сахарную смесь 1/2 стакана растительного масла. . Снова все перемешиваем миксером в однородную массу.
В отдельной посудине смешиваем 2 стакана муки, 1 пакетик ванилина и1 пакетик разрыхлителя теста.
Насыпаем эту муку в яично-сахарно-масляную смесь. Миксером взбиваем. Получится крошка.
Потом в эту крошку наливаем 1 стакан цельного молока и перемешиваем миксером до однородной массы.
Тесто готово!
Продолжение рецепта в следующем посте...

 

Смазываем формочки растительным маслом. Кладем в каждую формочку по 1 столовой ложке теста
Сверху кладем по 1 чайной ложке вареной сгущенки
На сгущенку кладем по кружочку банана.
А сверху снова по 1 столовой ложке теста.
Ставим формочки на противень. Размещаем противень в разогретую предварительно до 200 градусов духовку на 15- 20 минут
Продолжение рецепта следует...

 

Вот такая вкуснотень испеклась! Посыпаем сахарной пудрой и всякими декоративными посыпушками.
Посмотрим. что у нас внутри кексика?
А ВОТ ЧТО!
Кексикам нужно дать остыть, внутри сгущенка, после духовки, раскаленная, можно обжечься. Осторожно!