А можно поинтересоваться по чему именно судя? Если я правильно понял то идея в том, что вертикальные перегородки сплошные и каждая следующая будет чуть ниже предыдущей. Это приведет к тому что все жиры моментально проследуют в фильтрующее сооружение. И закольматируют его начисто очень быстро.
Суть в том чтоб как можно дольше не зажирился и при этом был хороший дренаж, о конструктивных особенностях точно пояснить не смогу т. к. схему брал через третье лицо. А здесь разместил для рекомендаций, советов, может улучшить как .
"Зажирится" очень быстро. Именно потому, что ваш оригинальный отстойник вообще никак не ловит всплывающую грязь, тот самый кухонный жир. А чем Вам не нравится традиционная конструкция с двумя тройниками?
А схему можно увидеть, с двумя тройниками. А по моей схеме у человека 10 лет в кафе работает и без асанизаторов. Вот основной критерий!