Замораживание овощей, фруктов, ягод, зелени

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Моя любимая. Цвет приятный, да и вкус и консистенция отличные. Но в последние годы резко упало качество семян. Сколько ни покупаю - не то. Не сравнить с первыми, которые были расфасованы не в РФ. Во первых всхожесть, а во вторых выродки какие-то. И форма стручка, и размер и урожайность. Придется заказывать импортные.

 

Garvm, не знаю. У меня и всхожесть и урожайность как обычно. Правда в прошлом году было дело-не взошли. В этом проблем не наблюдала.

 

Первый раз с данным сортом я столкнулся в 90-х. Тогда хлынул поток импортных семян. Семена были если не ошибаюсь американские. Но могу и соврать. Урожайность была - обалдеть. Стручки ровные по размеру, нежные. Цвет ярко желтый. Сорт кустовой. Созревание почти одновременное.
Теперь в интернете пишут что и вьющийся есть.
В этом году из пакетика ("Аэлита) взошло пять кустиков. Стручки желто-зеленые, не ровные по размеру, созревание растянуто. Оболочка стручка достаточно плотная, не мясистая.

 

Согласна, что кабачки не те после разморозки. тоже всегда морожу ягоды. и разные овощи, но вот помидоры никогда не пробовала. мне кажется, что они не вкусные получатся. может ошиблась конечно жаль что поздно заглянула сюда и уже нет свежих домашних. а то попробовала бы. очень люблю помидоры - а покупные зимой кака. отъезжаю на засолках томатов.

 

Вкус конечно не тот. Да и не для поедания в сыром виде морожу. Использую при приготовлении горячего. Особенно гуляшей, борщей, рагу, мусак, лагмана, овощных супов.
Кстати, сейчас пойду готовить гуляш

 

Тоже морожу томаты. A если места мало, то тру на терке, получается без кожицы, и в пакет. Очень удобно. Сын любит пиццу, и замороженные томаты (небольшие) очень выручают. Только не сильно размораживать, чтобы не развалились. Ягоды через мясорубку и в бутылки пласт., можно сахар добавить по желанию, мне кажется места занимают меньше. Целыми тоже морожу.

 

Хорошо морозить помидоры не крупные, с плотной мякотью. Они на пицце не расплываются да и при горячей обработке вполне прилично себя ведут. И вкус, конечно, не сравнить зимой с импортными - "без цвета, без вкуса, без запаха".

 

Попробуйте баклажаны... сушить . Очень удобно кружочками на нитке, как раньше бабушки яблоки нанизывали, можно кубиком. Храню в стеклянной банке под п/э крышкой, можно и просто в пакете.
Зимой можно размочить, а можно прямо сухими в щи-борщи-рагу и прочее покидать
А помидоры мне очень понравился Ачучук, здесь на форуме рецепт был. Отличные свежие помидоры и никаких заморочек.

А в морозилку, на освободившееся от помидор и баклажан место, всегда найдется чего запихнуть

 

Баклажаны в этом году сушил (в сушилке), не впечатлило. Так, тоненькие колечки из ничего. Правда, еще не готовил, мороженные не съели. Кстати, в этом году (теперь уж в прошлом) садили сорт "Шашлычные" Плоды длиной сантиметров 20-25, а диаметр 3-4. Морозили целиком. Потом чуть отойдут после морозилки режу и в мусаку. Самое оно. Правда цвет у них не ярко выраженный. От грязно зеленого до грязно фиолетового. А так хороший сорт. Можно на шампурах запекать к мясу.

 

Жена обычно консервировала щавель для щавелевых щей в этом году заморозила щавель, намного вкуснее щи из замороженного, правда кладет раза 1,5 больше чем свежего!

 

Не заменит свежие конечно. Но помидоры и огурцы свежие почему то тоже не нравятся. Деревянные они какие то. Фрукты конечно лучше свежие.
Овощи замороженные для борщей, рагу, запеканок, овощных супов - идет отлично. Если особенно заморожены и хранились правильно. Земляника, клубника, малина - и в компот и с сахаром к чаю отлично. Смородина и вишня в компоты. Кстати, соседи вишню замораживали без косточек. Отличные вареники потом получаются.

 

Замораживаю перцы, помидоры (в один пакет нарезаю кубиками 1 помидорку и один перчик, как раз порция на щи или борщ зимой), ягоды с сахаром, зелень (лук зеленый, петрушку, укроп). капусту цветную, кабачки

 

А я в этом году подсела на овощи терияки. Вот думаю, если порезать кубиками и заморозить смесь из молодого кабачка, перца, лука, морковки... - смогу из замороженных потом сваять что-то подобное?

 

Имхо кабачок и лук не стоит. Они и так хранятся до весны не плохо, а вот заморозка их убъет.

 

В этом блюде меня привлекает именно МОЛОДЕНЬКИЙ, а такой не сохранишь. Спелый я только в виде икры могу есть