Замораживание овощей, фруктов, ягод, зелени

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Если не затруднит немного подробнее. Мы пробовали резаным на кубики и целым. Результат неудовлетворителен. По вкусу, ну разве на немного лучше иранских купленых зимой.
Петрушку и укроп фасуем порционно, например рулон полиэтилена, положил пучек (ровно на 1 раз) завернул на 1-1.5 оборота, и т. д.

 

Putnikk62, Не затруднит. Огурец резала как на салат, в пакет и морозилку. Делала немного, на пробу. Зимой доставала, брала сколько нужно и ложила в зимний салат например. Аромат огурца присутствовал, а внешний вид конечно не айс был, но в салате было незаметно. Ближе к весне сын делал себе такие салаты: доставал мороженные томаты, огурец, перец и зелень, давал "отойти" на столе и с майонезом употреблял. Сказал- вполне нормально.
Я порционно уже давно ничего не фасую, т. к. во-первых, большая партия экономит объем, во-вторых, если правильно заморозить, то ничего не слипается и всегда можно взять столько сколько требуется из общего пакета.
Пакеты у меня обычные рулонные. Поэтому иногда в процессе зимней эксплуатации приходится содержимое просто перемещать в новый пакет.

 

Огурцы мы тоже так делали, не понравилось, а вот помидоры и не пробоволи, наверно пока не попробую его вкус, даже морозить не стану, в соке или из банки вполне ничего вкус. А вот огурцы с банки не нравятся, наверно люблю свежие.
А зелень еще сушили. Укроп понравился, а петрушка нет.

 

А мы их режем кубиками и замораживаем. Зимой добавляем их в овощное рагу. Жена добавляет их в гуляш вместо муки. Получается очень вкусно.

 

Некоторые сорта кабачков спокойно лежат до весны. При этом имеют разную стапень "отвердевания". Подозреваю что это зависит от сорта. Но это не сильно важно если пользовать их для рагу. А вот жизненно важное место в морозилке кабачки не должны занимать.

 

V. pchelin, попробую еще. Но мне они показались именно в рагу не очень вкусными. Но я один раз пробовала, может от сорта зависит, не знаю.

 

Я их и без рагу пробовал. ТОже показались не очень. Наверно они "условно съедобные" если столько ухищрений надо что бы съесть кабачки.

 

У нас кроме морозилки в холодильнике на лоджии стоит морозильный ларь на 310л. Замораживаем так-же кабачки кружочками, зимой делаем фаршированные. Кстати кабачки собираем молодыми. Покупаем сетку сладкого перца, чистим и замораживаем для фарширования. Которые из них с деффектами сразу режем на кубики и замораживаем, зимой перец становится на порядок дороже.

 

Я кабачки режу кружочками и бланширую минуты три в подсоленной воде, потом на дуршлаг и в заморозку. Зимой достаём и прямо замороженные по кружочку обмакнуть в яйцо, потом в муку и поджарить с обеих сторон, сверху можно для вкуса выдавить чесночка с укропчиком, можно майонезом мазнуть, вполне ничего закусочка.

 

Мне так много не надо. Все что помещается в 3 ящика морозильной камеры холодильника не всегда расходится до весны. Всего понемногу из того что нравится. Остальное можно докупить, а иногда дождаться свежего, поскольку перемороженные фрукты/овощи имеют(?) преимущество только над консервированными. Даже мясо/рыба с морозилки после жарки имеют совсем другой вкус чем свежие. Что можно говорить об овощах/фруктах. Как заменитель варенья (про что я ранее писал) имеет право на жизнь, а свежие никак не заменит.

 

Если нет ребенка в семье. С детьми предпочтительнее дать замороженное, но свое, без химии.

 

Совершенно согласен с Вами. Кроме того, можно учитывать вкусы детей и пристрастия взрослых к тем или иным видам овощей и заготавливать их с учетом объемов потребления. Только вот жаль что при заморозке мы много теряем как в органолептике так и в витаминах

 

Фиолетовая фасоль становится ярко зеленой. Желтая цвет не меняет. По крайней мере у меня.

 

Помидоры режу пластинками. Плотнее укладываются. Дома две морозилки, но место часто не хватает по осени. Морозим и помидоры, и баклажаны, и перец, и ягоды (клубнику, смородины, облепиху, вишню), цветную капусту, фасоль, зеленый горошек, зелень, щавель для зеленых щей, даже тертую морковь. Кабачки пробовали. Вкус не тот. Огурцы не делали.
Летом стоять у плиты консервировать нет желания. Даже варенье перестали варить.
А так все как свеженькое. Хоть компоты, хоть борщи.
Укладываем все в мешки для замораживания (они удобнее чем обычные п/э)

 

Из желтой выращиваю Масляный король. Цвет не меняет однозначно.