Баня Sitnikoff с печью Ферингера - Ламель Макси

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я думаю те, которые глаза закрыли.

 

Поеду ка и я работу поработаю. В Ту баньку что Гагарин сделал.

 

Топить иль не топить - таков вопрос... Достойно ль
Смиряться под ударами судьбы,
Иль надо оказать сопротивленье
И в смертной схватке с целым морем бед
Покончить с ними?
И зажечь огонь в печи...

 

Отмачивать или не отмачивать мясо для щей. Вечный еврейский вопрос. Кашрут, мать его.
Еврейская натура победила. Поставил отмачивать.

 

А для чего отмачивать?

 

Продолжаю обустраивать баню.
Приволок в нее:

• комод от старой спальни (ничего толкового не нашел в мебельных магазинах) под чайник;
• старую вешалку (надо реставрировать);
• средства уборки;
• купил металлическую стойку из нержавейки с перфорированными полочками для всякого мокрого хлама, который остается после принятия банных процедур, повеяло хирургическим отделением;
• замочил любимую мочалку из лыка (я ее связываю из двух - такой пиллинг...)

Баня сегодня уже не получится - поздновато затапливать, завтра тоже - иду в театр...
И, почему-то, после посещения больших торговых центров, чувствуешь себя лимоном, которого переехал трактор...

 

У нас сегодня пятый банный день. Как 30-го начали, так до сих пор паримся.

 

Там у Вас, наверное, есть Заводила!
А я все по магазинам мотаюсь...

 

Работу поработал. Еду домой Скиссе респект. Ситникову выговор с занесением в грудную клетку

 

Щи русские Царские®.
Рецепт провереный, авторский. Лет сто ему.
Отмаичваем мясо. По старой еврейской методе. Кашрут. Зачем- чтобы не было белкового ободка на чугунке. Отмачивание мяса также улучшает вкус, а для щей это важно.
Для Хаша говядина отмачивается (промывается) тоже.
Для этого достаточно 2 часа. Показатель - кровяная вода в нижней трети миски.

Укладываем капусту. На три порции надо три кучки капусты.

Готовим специи и заправку щей. Это лук Бессоновский® (когда то был вернее), погубили они его. Просто чистим луковку. Лук порей - опционально. Красный перец -опционально. Томат соленый (можно заменить на моченое яблоко) - опционально. Три зубчика чеснока, немного совсем зелени. На фото кориандр (кинза).
Все это кладем под капусту чтобы ничего не всплыло.

Картошка берется мелкая, число по кол-ву порций. Обязательно целиком, так как варится она в кислой среде. Немного моркови.

Сверху укладываем грудинку.

Ставим чайник. Включаем духовку на +250С.

 

Доводим воду до кипения, заливаем горшок. Фольгой проминая, середину закрываем горлышко.
Закрываем крышку. Делаем юбочку из фольги.

Ставим в духовку. T +180С, вентилятор включен.
Готовность определяется по аромату. Пошел аромат, выключаем вентилятор, походили, понюхали и выключили духовку. Ждем, кушаем.
Это лучшие щи.
Лучшее мясо для таких щей:
- гусятина, утка
- баранина
- говядина грудинка/лопатка
- деревенская курочка
Капуста правильная - прямоуголничками резаная. Такую делают в Рязани например.
Членам МАБИ разобрать на секции. Тема лекции - "Вечер воспоминаний о щах, кто помнит?"
Заслушать @ZYBY .

 

Очень аппетитно!

У меня бабушка из Рязани, ее лапша и щти - лучше не едал...

 

Фото добавил. Вот и все!

 

Занесением - чем?

 

Если начинает варится в холодной воде, остатки крови сворачиваются раньше, чем остальной белок и легко убираются вместе с пеной... но если. как у вас в духовке, то - да...