Научите варить кофе

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

На упаковке любого кофе должны стоять две даты - дата обжарки и дата окончания срока хранения.
Кофе (в зёрнах) в герметичной фольгированной упаковке со специальным клапаном хранится минимум 18 месяцев (молотого 12 месяцев) - согласно
ГОСТ Р 52088-2003. Кофе натуральный жареный. Общие технические условия - https://docs.cntd.ru/document/gost-r-52088-2003
Качество приготовленного кофе очень зависит от воды. Один и тот же кофе на 5 вариантах воды будет иметь разный вкус...
Десять лет поставляем кофе из Швейцарии... Поверьте нашему опыту...

 

охотно верю!) но поставлять - это одно, а любить его как напиток - совершенно другое) рекламщики могут навязать любую информацию, факты же часто с этим не согласны! говорю это, опираясь на личный опыт) очень часто покупала кофе в зернах и просила помолоть! причем выбирала исключительно свежую обжарку, не больше одной недели! уже на следующий день в плотно завернутом пакете вкус теряется, и характерные для того или иного сорта оттенки теряются. что происходит через 12 месяцев в Вашем случае, боюсь представить) с зерном тоже самое! и никакой фольгированный пакет с клапаном обратной газации, предназначенный для выхода углекислоты после обжарки (1 кг зерна может "выдохнуть" около 12 литров газа) тут не спасет!) и, кстати, простите за небольшую антирекламу, Швейцария - далеко не показатель качества кофе! как показывает практика, самый свежий кофе из этой страны приходит в Россию (живу в Сибири) только спустя ~4 месяца после обжарки. про воду Вы бесконечно правы) главное - при том или ином способе приготовления выбирать правильную температуру воды.

 

Во многих магазинах кофемолки имеют несколько степеней помола, если Вам сегодня сделали помол №1, а через неделю помол №2, то вкус уже может отличаться...
Любой кофе (зерно и молотый) лучше хранить в непрозрачных банках с зажимом и уплотнительной резинкой. Если есть доступ воздуха или света, то кофе начнёт окисляться очень быстро...
Для себя любимой можно хранить эту банку в холодильнике, это способствует лучшему хранению...
В любой стране есть разные продукты и все имеют своего покупателя... О вкусах не спорят...
Кофе это смеси и степень обжарки... Кофе, как букеты цветов, разный...
И говорить о качестве кофе Швейцарии странно... А какой кофе или страна для Вас показатель качества кофе?
Мы получаем кофе через месяц после обжарки, до Сибири 3-5 дней...
Не один оптовик не отгрузит свежеполученный товар, если на складе есть остатки от предыдущей партий...
Не один магазин не поставит свежеполученный товар, если на полке есть остатки от предыдущей партий... В супермаркетах свежий товар ставят вглубь полки, а впереди с истекающим сроком...

 

@Tipa opa, а почему вы (имею ввиду организацию) специализируетесь на кофе из Швейцарии?
Почему не Италия? Есть какие-то минусы? Я покупаю кофе итальянской фасовки, хотелось бы узнать, если они имеются.

 

Десять лет назад, когда решили заняться кофе, то смотрели в строну Италии, но подумав отказались...
На нашем рынке, было и есть, очень много марок кофе из Италии, а из Швейцарии мало...
Месяц жили в Швейцарии, посетили 8 компаний (в стране их больше), остановились на этой...
Если пригласить 10 человек на дегустацию 10 кофе из Италии, то мнения разделятся...
Но презентацию нужно проводить грамотно, на третьей чашке (как духи) вкус обычно притупляется...
Должны быть холодная вода и чёрный хлеб...
Мы все разные... Как говорит мой муж - Мы все разные, любим разных женщин, разные машины, напитки, цветы...
Мы проводили презентацию 12 наших кофе в крупной компании для 20 человек...Директор решил прислушаться к мнению коллектива...
И получили абсолютно разный результат...
Кофе №1 - 5 человек, и дальше разные цифры... Пришёл директор, показали результаты, попробовал кофе, который выбрало большинство, ему он НЕ понравился...
А понравился кофе, который не выбрал никто...
Удачи Вас найти СВОЙ кофе и нет гарантии, что через 2-3 года, Вам не понравится другой...

 

Мне жена варит кофе так.
Турка медная (куплена 15 лет назад) моется только щеткой без химии.
Кофе в зернах беру в глобусе (под их маркой)
Помол (долго не молем)
Насыпаем кофе ставим на огонь, когда начинает идти аромат, заливаем холодной колодезной водой, добавляем ложку меда, готовим на самом тихом огне до небольшого "язычка" на пенке..

 

Любой продукт под торговой маркой сетей не самый лучший продукт...
Здесь играет цена, а где цена там и качество...
Но это дело каждого...
Дома у нас кофемашина, а по субботам и воскресениям муж варит в турке...
Конечно из нашего молотого кофе.
Кофе кладёт не по норме...
Нормой считается чайная ложка с бугром на 60 мл воды...
Он кладёт в медную турку полторы ложки на 60 мл воды...
Заливает водой комнатной т-ры и ставит на не сильный огонь
Поднялась первая пенка перемешал...
Поднялась вторая пенка. отставил в сторону на минуту (пенка должна чуть-чуть осесть)
Поднялась третья пенка и готово... И я балдюююююююю...
Настоящие кофеманы считают, что если пенка прорвалась, то дух кофе ушёл...

А что такое язычок на пенке?

Кофе как и чай заваривают, а не варят...

 

Согласна, хороший кофе только в турке. Он варится очень быстро. Надо взять 1 ч. л кофе и залить кипящей водой (1 кружечка кофейная) и на комфорку. Как только начнет подниматься так все готово.

 

Для такого кофе и название есть - эрзац... (в том смысле что не взаправдашний, не настоящий, - подделка одним словом...) или по другому - американо...

 

Да нет же, итальянский можно так варить.

 

И будет кофейный напиток, но, никак не кофе!

 

ну турки также варят только на песке

 

Но, дело тут, не только в песчаной бане... (тут даже помол, играет свою роль!)

 

Рецепт от Василия Емельяненко: https://www.youtube.com/shorts/0tFlnYhWj3A?feature=share

 

кофеварка, кнопку нажал, кофе получил, эти все турки, полная чушь